[斬料加餸·平絕全九龍]
長沙灣呢間燒味滷師外賣到左晚上7點左右大排長龍並非沒原因,價格真係可以話平絕全九龍! 店舖望落光線明亮都乾淨企理~
外賣單/雙併燒味飯
只售$22 真係唔知邊度仲可以搵到,今次介紹就係斬料燒味
#客家鹽焗雞
$59隻
一隻雞份量都幾大隻,從色澤嘅金黃程度都睇到好入味。雞皮薄身,肉質嫩滑又唔會過生,$59/隻完全收貨。
#燒味佬叉燒
$50
$50黎講都幾大盒,蜜汁唔會過甜或黏口,豬肉軟稔幾高質。
#佛山燻蹄 $50
皮部分唔會過厚而且望落幾乾淨唔見豬毛,唔沾醋都食到濃郁五香鹵水香料味道。
#至尊燒鵝
上庄$110 下庄$120
由於一心諗住買埋叉燒同肚就試下上庄先~
燒鵝皮很脆,夾層脂肪唔多,肉質地很好唔乾柴。
每款均配上相應嘅醬汁;酸梅汁、鹵水汁、蔥油、沙薑、醋 一應俱全!
#燒味滷師
長沙灣長發街28號安發大廈地下D號舖
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅SIMON廚房,也在其Youtube影片中提到,新棠記燒臘 地址: 九龍深水埗北河街127號地下 電話: 2708 3528 #燒臘滷味SIMON廚房 #燒鴨SIMON廚房 #燒鵝SIMON廚房 #燒豬SIMON廚房 #乳豬SIMON廚房 #燒肉SIMON廚房 #叉燒SIMON廚房 #燒乳鴿SIMON廚房 #煮食片SIMON廚房 #保健湯水S...
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斬料,斬料,斬大舊叉燒!
菜菜子竟然走去燒味鋪食叉燒飯,真是天下奇聞。
其實平常去中式齋鋪都會食到素叉燒,有D都整得幾好食架(e.g.樂農),今次 Good BBQ Takeaway女子燒味推出這個就用了近期熱門的 Omnipork 新豬肉,你睇舊叉燒係唔係好誘人?...
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//香港仍買得到的玉冰燒選擇不多,除了珠江橋牌,還有昌源玉冰燒,可惜昌源已因土地問題,而不再有門市。不過,上環老牌酒行、兼售大閘蟹的永利威,則仍能站穩住腳——談起傳統陀地名酒的活化,當然不得不提永利威的玉冰燒。有趣的是,永利威最知名的產品是五加皮和玫瑰露,但玉冰燒卻是他們旗下最Hipster的酒。
永利威的玉冰燒分兩種,分別為舊裝玉冰燒和玉冰燒。舊裝玉冰燒沿用過去玉冰燒的配方,其實就是多年前香港阿伯會飲的那種。而新版玉冰燒,則是因為一次師傅的錯誤配制,而令玉冰燒出現了雲呢拿味,結果卻令這枝傳統燒酒在本地酒吧熱門起來,陰差陽錯地成為不少Cocktail的基酒。//
【 #夜冷|源於錯誤的浪漫:陀地佳釀玉冰燒】
http://www.refract.world/2018/03/yuk-bing-siu/
香港本土酒業曾經興盛一時,在那個仍未有蘇格蘭、日本威士忌、法國紅酒的年代,香港人飲的酒,就是玫瑰露、五加皮,玉冰燒等等本土陀地名酒。它們看似消失於人前,但其實大隱隱於市,一直默默堅守在香港,等待年輕一代將其發掘、活化,讓其重現人前。
「斬料 斬料 斬大舊叉燒」黃霑於80年代,曾為珠江橋牌的玉冰燒寫過這一首廣告歌曲,多少人聽過/記得?如今提起珠江橋牌,大概只能令人想起豆豉鯪魚,或是近來頗紅的珠江橋牌廚娘。玉冰燒還有多少人飲呢?
香港仍買得到的玉冰燒選擇不多,除了珠江橋牌,還有昌源玉冰燒,可惜昌源已因土地問題,而不再有門市[1.]。不過,上環老牌酒行、兼售大閘蟹的永利威,則仍能站穩住腳——談起傳統陀地名酒的活化,當然不得不提永利威的玉冰燒。有趣的是,永利威最知名的產品是五加皮和玫瑰露,但玉冰燒卻是他們旗下最Hipster的酒。
永利威的玉冰燒分兩種,分別為舊裝玉冰燒和玉冰燒。舊裝玉冰燒沿用過去玉冰燒的配方,其實就是多年前香港阿伯會飲的那種。而新版玉冰燒,則是因為一次師傅的錯誤配制,而令玉冰燒出現了雲呢拿味,結果卻令這枝傳統燒酒在本地酒吧熱門起來,陰差陽錯地成為不少Cocktail的基酒。
位於太子的BOUND by Hillywood的其中一個經典Cocktail系列,就是以永利威的玉冰燒制作,相信用的就是帶有雲呢拿味的新版玉冰燒。他們以玉冰燒製作了一系列的特式雞尾酒,例如加入了青瓜的Chill Yuk,有椰子味的Coco Yuk和有士多啤梨、益力多的New Romance。讓本地傳統佳釀以hipster形式重生,正是保育本土文化的良好例子,也令玉冰燒迎來了第二春。
新版玉冰燒,就如芝士一樣,都是源於錯誤和偶然的產物,卻碰巧成為了經典。這種源於錯誤的浪漫,有時最令人喜歡,一直規規矩矩,真的好嗎?
不過,其實永利威算不算陀地,也是一個值得斟酌的問題,畢竟它的基地實際上是在澳門,永利威玉冰燒也會強調是在澳門釀造,不過在「港澳一家親」(粵港澳大灣區?)的原則下,於香港上環站隱腳步多年的永利威,當成是本土陀地酒廠,相信也是理所當然?
村上春樹曾說:「如果我們的語言是威士忌」,我們也可以說:「如果我們的語言是玉冰燒」?秋刀魚會過期,菠蘿罐頭會過期,連愛情也會過期,究竟有甚麼東西不會過期?那就是永利威的玉冰燒,它的保存期限,真的是無限期。
5、60年代香港釀酒業曾經一度盛行,但日後中國內地的低價酒湧入香港,開始搶佔本地酒市場;同時香港經濟起飛,大家有閒錢飲起感覺「更高檔」的洋酒,最終才令本土酒業日漸式微,令這種值得引以為傲的本地產業光輝不再。永利威酒廠本身,則是猶如其產品一樣,無限期地與香港人共存。
本來香港就不適宜種植葡萄,米酒就是最本土、最在地的酒。保育本土文化要身體力行,This Town Needs玉冰燒,You Know?
[1. 網友提到,昌源玉冰燒自2017年已不再推出,成為歷史,可惜可惜。]
#保育系列
#玉冰燒 #肥豬肉
#珠江橋牌 #斬料
#本土名酒 #陀地佳釀
#ThisTownNeeds
#TTN
http://www.refract.world/2018/03/yuk-bing-siu/
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新棠記燒臘
地址: 九龍深水埗北河街127號地下
電話: 2708 3528
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#煮食片SIMON廚房 #保健湯水SIMON廚房
#家常菜SIMON廚房 #甜品SIMON廚房
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新棠記燒臘
地址: 九龍深水埗北河街127號地下
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【最強燒鵝】$508隻街坊爭住食 元朗燒鵝大王為質素換15位師傅:嫌我要求高
https://bit.ly/2KCMMdF
天鴻燒鵝2001年於元朗開店,經歷過沙士、禽流感,依然屹立不倒。街坊來光顧,「我一星期最少食三次。」元朗龍躉王樹哥說。區外人甚至遊客亦慕名而來。
天鴻燒鵝飯店
地址:元朗建業街88號仁義大廈地下D鋪
電話:2474 8849
營業時間:11am-2pm, 5pm-8pm
詳情: http://bit.ly/2NssaAN
【中環燒臘】78年燒臘老舖 十年前月蝕幾十萬瀕執笠 孫女上場改革延續三代
https://bit.ly/2ZkwTxf
這家悠久的小店由她爺爺高露華於一九四一年創立。她的記憶中,有着爺爺的影子,於一家相當老舊的舖頭內晃來晃去。以前的燒臘舖運作模式都很一致,很老套的只提供燒臘外賣,即是大家常常說的「斬料」,以前生活較窮困,吃燒味是頗奢侈的事,大多數家庭都是在父親發薪水當日,才得以吃到美味的叉燒。
華豐燒臘專家
地址:中環域多利皇后街5-8號
電話:2544 3466
營業時間:7am-10pm
詳情: http://bit.ly/2X3aRic
【灣仔燒味老字號】堅持平賣$34叉燒飯 叉燒女皇淡然面對困境:財富唔係自由行帶畀你
https://bit.ly/2CwxoLz
趁大家姐準備開店工夫時,正好眈天望地一下。小店地方狹小,店門右邊是燒味掛檔,時間尚早,空空如也。左邊的收銀處可算是於店門邊緣,方便外賣之餘,也節省店內地方。廳面能放下的圓桌不到十枱,牆邊都貼上餐牌。未幾,員工陸續回來開工,一踏進店裏都喊聲大家姐。俗語云:「哥前哥後三分險」,在女權主義抬頭的當代社會,「姐前姐後」衍生出來的險境或會比男士的更嚴峻,「大家姐」之所以得此尊稱,因為她事事親力親為,幾乎扛起整家飯店,她調侃:「多數人都叫我做大家姐,乜嘢事都叫大家姐,由洗碗掃地到師傅都找大家姐,所以習慣咗呢個稱號,俾人叫到唔會有乜特別感覺,反正都只係一個稱呼。」
再興燒臘飯店
地址:灣仔軒尼詩道265-267號祥興大廈
電話:2519 6639
營業時間:9:30am-10pm
詳情: http://bit.ly/30MtKDM
【銅鑼灣中菜】燒味一代宗師隱身體育會!蔡瀾最愛肥燶叉燒 用三日做失傳紮蹄 食家:燒臘佢最好
https://bit.ly/3lVCKSB
甘棠燒鵝,這家位處南華體育會內的燒臘店,地點吊腳,彷彿與世無爭,作風低調,但捧場的不止劉健威一人,食家蔡瀾、唯靈,明星洪金寶、元華等等,名人客眾,有口皆碑,全因為一個年近七十的老師傅——馮浩棠,棠哥。
甘棠燒鵝
地址:銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話:3580 2938
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2GSsTef
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