2021.07.29《#桃園 #中壢 · #墨sumi海鮮丼 》
🔺疫情前就和朋友來過這家用餐👅印象很好
🔺店家超 #日式 ♥這次還選擇日式風餐墊擺拍🤣
🔺服務態度很好👍外帶還有附味噌湯
🟡7/27-8/3自主延長防疫 只供『外帶』🟡
🎉外帶 一份丼飯 送 松露蒸蛋一份🎉
若之後開放內用 醋飯和湯🉑️無限續 (推醋飯)
◾超激丼 NT$.480元🔆
◽海膽醬干貝丼 NT$.390元🔆
#超激丼
這道名字太可愛🤣🤣🤣
愛吃 #生魚片 的朋友不要錯過這道💕生魚片🈶️鮮甜
生魚片是:鮭魚|鮪魚|旗魚|兩隻生蝦
整體很新鮮,夠Q彈👅
#海膽醬干貝丼
這是生干貝❗擺盤太美了吧😋上面淋上海膽醬
旁邊還有北海道 #鮭魚卵 👀好滿足💯
哇沙米也很香,很好吃不會過嗆
💡【店家資訊】💡 @sumi_tw0202
🐾地址:桃園市中壢區民生路85號
✅時間:11:30-14:00|17:30-20:00
❌公休:週二
🅿️中豐路上小鋼珠前紅綠燈過後前方右手邊
🅿️博愛三路路邊停車場
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹 專訪來賓: 章致綱 ★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★ 本書要教你: 善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】 掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】 梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵 3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】...
「旗魚料理蒸」的推薦目錄:
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這陣子破布子季節,我的大姐做了好多分給我們,破布子最適合蒸魚了,有時想變化個料理方式就直接舀個一湯匙,我會稍微將破布子用湯匙壓破和魚一起蒸就完成了,不需額外加鹽巴
猜猜Q媽是不是又想跟你們分享什麼了?
😆沒錯!
我請大姐做了100多包的破布子想送給你們,但大姐說破布子的季節差不多尾聲了,真可惜⋯以後產季都請大姐早點做,就可以多送一點給你們
我覺得很多年輕媽媽跟我一樣,對於古早味的東西,若不是婆婆媽媽給的,實在不太會主動去買、甚至動手去做,有時候買的太多也用不完,可是餐桌上還是需要一點變化啊!所以⋯常常煮飯煮到不知道煮什麼的困擾就在這裡
破布子最適用:鱈魚、鱸魚、海麗、紅甘、龍膽石斑、旗魚肚(白肉魚),照片一小包破布子的量約可用兩次,當然還是視魚片大小斟酌,料理沒有定律
訂單裡有上述⬆️家庭版魚片 #兩片以上 的人可以免費索取,最多可索取2包喔!
🙏請在給訂單時告知要索取破布子,因為要給真正想煮的人,否則送了不煮也是被丟棄真的很浪費
🙏上述家庭版魚類最合適,請購買兩片以上,所以非上述種類和片數也無法索取,還是一樣的意思~就是不會浪費
🙏數量有限,破布子索取完畢就沒有囉!如果大家真的喜歡,明年再請大姐做
#現在都半夜po文
#大家都習慣了吧😆
旗魚料理蒸 在 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐:「阿鑫小料理」之上野雞肝佐芝麻菜,辣炒九層塔豆干旗魚黑輪,絲瓜湯,糙米飯。佐餐酒是日本宮崎 尾鈴山蒸餾所 山ねこ芋焼酎加冰。餐後甜點是「ISM 芒果百寶箱」之香水芒果切盤。
→ 疫苗後第四日,兩人都覺得好多了,遂決定晚餐且就開喝吧!因此兩道準備的都是下酒下飯菜,尤其特意留存至今的最後一份上野雞肝,上桌前心血來潮再抓了把芝麻菜來配 ── 結果超搭!芝麻菜的奔放野香與雞肝之濃冽兩相彰顯輝映,與同樣香得野亮的芋燒酎撞擊出紛呈火花,太美妙!
→ 芒果百寶箱 8 之 8,吃的是美味素有口碑、以土芒果和愛文雜交培育而成的台農一號香水芒果。果然香馥郁味芳美,綿細滑Q的口感尤其迷人。
一盒八品種芒果此刻全數完食,可以理解為何有的品種得能數十年長青,有的品種一崛起便豔冠四方,有的品種則長年稀微不見光芒……無論如何,得能一次囊括次第細嚐比較,難得經驗,十足難忘。
※ 更多餐桌分享:https://goo.gl/bXEkxU
旗魚料理蒸 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓: 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你:
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色:
1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈,找出真相!
網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。
作者簡介:章致綱
常有人好奇,化工背景的材料學專家,為何來談餐飲,又有何立場來談「吃」這件事!
一是與從小生長環境有關,母親燒得一手好菜,小時家住內壢居廣一村,沒事經常穿梭鄰居家,嚐遍大江南北眷村好菜,耳濡目染,如何能不愛上「吃」?
再者,廚房裡本身就充滿著化學變化,像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等,懂得巧妙應用,不只廚藝精進,還會激發做菜的趣味。
因緣際會下,與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動,發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而不知其所以然」,光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界。
於是,材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域,開始教授食品科學,希望廚師及對料理有興趣者,不只做菜高明,還能了解科學內涵,發揮食材功效,更能進一步創新!
學歷:材料學碩士,美國新墨西哥州州立理工學院。
旗魚料理蒸 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
不是拼低價,不玩吃到飽,而是好好的吃一頓西西里島風海鮮大餐!
終於等到七月來臨,手中這段影片終於可以上傳分享,台北慕軒,剛入選全球旅客最愛十大商務飯店之列,在一樓Urban331威士忌酒吧推出冰火海鮮周末夜末眠。
冷熱兩大海鮮盤,加上無限暢飲的白酒,只在七,八,九月的周五至周日,晚上7點至10點供應。
鋪在冰上的有:醃鮭魚,澎湖生蠔,馬祖熟淡菜,熟白蝦,章魚串等。
炭烤的有:整隻波士頓龍蝦,整尾透抽,旗魚肚,以及節瓜,茄子等時蔬。
主廚黃仁人料理海鮮很有細節,以為是隨便啃啃的波士頓龍蝦,是活蒸七分再炭烤三分,而且連鬚腳肉都飽滿,馬祖淡菜大而嫩,自醃鮭魚透茴香味。
幾乎被大塊旗魚肚壓住的整尾透抽,新鮮有口感,甚至南瓜亦先蒸後烤,不會因為是配角而含糊。
如果你愛看球賽,愛喝點小酒,你會喜歡這裡,一個你不注意的低調飯店。
旗魚料理蒸 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
樂樂和永烈回憶起學生時期的美食記憶~開始尋找記憶的課後美食...邀請你也來回味你的學生時代吧!店家資訊:http://bit.ly/2ftIPFG
★密切鎖定《食尚玩家》現在訂閱➔https://goo.gl/qPt1tJ
每週一至週四晚間10點 TVBS歡樂台(42)首播
隔日中午 YouTube官方頻道/TVBS官網回播
●完整內容在這裡也看的到:http://goo.gl/O6vyd8
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旗魚料理蒸 在 如何用電鍋蒸鱈魚與旗魚? - Facebook 的推薦與評價
在鱈魚片上滴入十數滴的米酒(可去除魚腥味). - 待電鍋蒸汽大量產生後, 才將鱈魚片移入鍋中蒸熟. - 蒸熟後淋上醬料..~. B. 旗魚肉質較紮實, 加溫慢速, 肉質會因快速熟成 ... ... <看更多>
旗魚料理蒸 在 超滑嫩豆漿旗魚蒸蛋 減脂增肌必備瘦身餐 【御膳娘娘的聊癒 ... 的推薦與評價
健身中、運動後,增肌首選蛋白值爆表的 旗魚 蒸蛋!減肥減脂、瘦身中,除了運動也要吃對食物喔究竟要如何做出「高蛋白低醣低卡」的蒸蛋呢? ... <看更多>
旗魚料理蒸 在 [寶寶] 為什麼旗魚肉蒸起來那麼老硬- 看板BabyMother 的推薦與評價
最近想給寶寶從魚肉開始開葷,但媽媽我本身家裡從小幾乎都吃素,實在跟魚類很不熟,
今早去市場挑了一塊旗魚切片(純粹是看它沒有刺……),回家後先切一小塊加薑蒸煮,
剩下的分裝進冷凍。
本來幻想蒸完之後魚肉會很軟嫩,可以輕鬆用湯匙撥入粥裡,結果蒸完之後試吃了一下,
天啊魚肉好乾硬……嗚嗚…………想請問大家原因:
1.蒸不夠久?
2.要先打泥再蒸?
3.選錯魚種,它本來就那麼硬?
如果做法錯,請大家跟我說該怎麼煮。如果是3,請問有推薦其他的魚嗎?我會自己把這
些旗魚吃掉的……感謝。(實在有點受挫,懇請大家指導)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.86.112
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1493785441.A.726.html
嗎?謝謝!
※ 編輯: mintstar (111.82.86.112), 05/03/2017 12:55:27
結果寶寶很賞臉呢!當了媽媽之後發現就算原本不太會烹飪的,也要想辦法學著煮出營養
的東西給孩子吃……總之很謝謝各位熱心的回應哦!
※ 編輯: mintstar (111.82.86.112), 05/03/2017 20:14:48
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