在家避疫的這段時間，大家辛苦了。
有人比我們更辛苦。不在前線打仗的我們，能提供的最大後援，就是減少外出、停止聚會，斷開病毒的連結。待在家很悶嗎？轉念想想，可以居家工作讀書，衣食不缺，是一種福報呢。
你可能迫不及待想吶喊：在家準備三餐很累耶！
在家工作，時間沒有變多，更不會變慢，每天都咻咻就到晚上了。為什麼？因為你得煮飯呀！備料、烹飪、收拾，是時間的小偷。
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我拿出一包翅小腿解凍，冰箱裡有豆腐乳，打算做腐乳燒雞翅；日式滷豆皮和冷凍毛豆，拿來做炊飯；綠色蔬菜選一種，汆燙。打完收工。
這陣子是我最密集做飯的時候。我經常造訪餐廳，不去餐廳的時候，就是回爸爸家陪他吃飯，週末才煮一、二餐，當作生活情趣。疫情襲來，外出活動都暫停，自己得餵飽自己。
身邊有才華的朋友太多，我心知自己不擅長手作，但我願意做，也慢慢累積著做菜的ABC。我不會用一種「烹飪高手」的姿態來指點各位，因為我不是，但我想要分享，如果你像我一樣愛吃，廚藝又不怎麼高明，你也可以在家做出簡單可口的菜色，並且，在做飯的過程中，更加理解做菜這一門技藝、廚師這一門專業。
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和同事討論後，Taster 美食加 決定推出一個專題：#美食加陪你在家。
我們希望與你分享，在家吃飯的幾個撇步，一方面長知識，二方面省力氣。
除了採買生鮮食材，在家備餐，你還可以：
▸ 善用 #調理食品，自己煮搭配現成食物，就能輕鬆上菜。
▸ 了解調理食品的 #加工原理，買回家後妥善保存、解凍、覆熱，就能享受好味道。
▸ 家中常備一些 #醬料、#乾貨、#調味品，換口味隨時隨地。
▸ #支持餐廳也很重要！不時點一餐外帶外送吧，也幫自己省力氣。
專題正在製作中，正式上線前，想邀請大家 #分享你家餐桌 給我們！
你做了什麼拿手好菜？訂了什麼你喜愛的餐廳的外帶外送？還是......你想發洩、討拍、搞笑？
請私訊 Taster 美食加 臉書粉專，給我們一張照片，加上30字以內的照片說明，我們會把各位的大作搜集起來，一起刊登在專題網站上喔！
投稿者也有機會獲得好禮 🙂
#在家自炊、#外帶外送都可以喔！
💡詳細的投稿辦法在這裡：https://taster.life/announcement/20210524-2/
期待各位的餐桌風景如雪片般飛來！
日式滷豆皮 在 [食譜] 自己滷日式豆皮做稻荷壽司- 看板cookclub 的推薦與評價
食譜：https://www.maruko.tw/2020/07/16.html
這次在傳統市場賣豆腐的店，找到了四角的豆包，扁扁的，一片約5元，決定買四片先回家
試試看，上次做了一次醬燒豆皮，味道相當喜歡，上次是在有機商店買的，中間無法撕開
，就不能做豆皮壽司。
在市場買的四角豆包，買回來後先洗過，再用滾水煮3分鐘，撈起後把多餘的水分瀝乾，這
個做法是要去除豆皮多餘的油耗味，在家裡滷三角豆腐、炸豆包料理都可以用這樣的方式
，先煮過再使用。
醬燒豆皮醬汁做法：
1.醬油20cc
2.味醂10cc
3.米酒10cc
4.糖15g
5.水100cc
把豆皮放入新的鍋子中，與醬燒豆皮的醬汁一起燒煮至醬汁收乾，豆皮壽司的豆皮就完成
了。
這次在做滷豆皮的時候，有先把豆包剪開，可以對角剪，也可以剪成長型的，中間會是空
心的，不過先剪開，再煮的時候，豆腐的組織就會跑出來，豆皮表層就會不好看，建議可
以滷完放涼再剪開。
滷好的豆皮就可以用盤子攤開放涼。
接著就繼續準備壽司飯，壽司飯一定要用剛煮好的飯來做，煮的時候，可以比平常煮飯的
水再減少些，煮好的米飯會比較乾，比較好操作。
一杯米對上20-30cc的壽司醋，壽司醋的做法是將20cc糯米醋與20g的白糖、1g的鹽放到爐
火上煮，煮至白糖融化就可以離火放涼，不需要滾。
將壽司醋分次倒入剛煮好的白飯中，混合的木匙是用切的方式從上往下，這樣才不會把米
粒破壞，攪拌好的壽司飯會有一些濕黏，可以放在盤子上攤開放涼。
放涼後的壽司飯會比較好捏成型。這樣的壽司飯就是基礎的做法。
捏壽司飯必須要把兩隻手弄濕，要放入豆皮壽司內的米飯只需要捏成三角形就可以了，一
開始可以用湯匙會更容易操作。
把米飯先分為幾區圓形。
再把米飯放到湯匙上，用另外一隻手掌輔助，手沾一點水，做成小山。
最後再把三角豆皮蓋上去，把米飯從湯匙中移開，再把米飯均勻地往豆皮的空隙處輕壓，
就能做好一顆豆皮壽司喔！
當然要捏豆皮壽司裡的米飯也可以直接用手捏，把手沾濕，用指尖抓一團飯到容器的邊邊
，再將米飯捏起在手掌上壓緊。
當然我個人覺得用湯匙輔助，是蠻容易完成的事，好好吃的豆皮壽司，一定要做做
看，每次到餐廳都想要點豆皮壽司，自己做也可以輕鬆完成喔！
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