★4種日式蛋料理★
(右滑第2頁➡️)
✅【扁豆培根炒蛋】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
扁豆---1盒
培根---4片
奶油---10g
●蛋液
蛋---2顆
砂糖---1茶匙
醬油---1/2茶匙
鹽---1小撮
☆作法步驟☆
[1]
將扁豆洗淨,並撕除筋絲。
[2]
培根切成好入口的大小。
[3]
起一個平底鍋,倒入橄欖油,並加入蛋液做成鬆鬆的炒蛋。
[4]
炒好的蛋先舀起備用。
[5]
接著用廚房紙巾將鍋子擦乾淨。
放入奶油及培根翻炒。
[6]
待培根炒出香味,加入扁豆翻炒。
扁豆炒至變成翠綠色後熄火。
[7]
熄火後加入炒蛋拌勻。
[8]
最後加入黑胡椒粉即可上桌。
[9]
熱香味俱全的扁豆培根炒蛋,早餐來一盤,配上一片吐司、
一杯奶茶,完美的早餐將能開啟一天的好心情喔!
★小撇步
蛋液本身已經調上甜甜的味道,再搭配培根的鹹味,兩者相加的風味再適合不過!
✅【簡易版歐姆蛋包飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
白飯---1人份
洋蔥---1/4顆
紅蘿蔔---1/4根
番茄醬---3大匙
●蛋液
蛋---2顆
牛奶---1大匙
砂糖---1/2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將洋蔥、紅蘿蔔等你想加入的材料切末。
[2]
在平底鍋內放入無鹽奶油。
[3]
開中火放入材料炒熟。
[4]
沿著鍋邊加入番茄醬,煮至水分收乾後放入白飯拌炒。
[5]
再來撒點胡椒鹽調味。
[6]
拿碗把飯添的滿滿的再倒扣進盤子中。
[7]
接下來,將蛋打散。
[8]
取一個小的平底鍋,放入無鹽奶油,加熱至溶化。
[9]
將蛋液倒入鍋中,中火加熱。
[10]
用筷子從鍋邊至內側用畫圈的方式攪拌蛋液。
[11]
蛋煮到半熟時就停止攪拌,放在鍋中加熱30秒。
[12]
待底部固定,可以輕易地掀起蛋就熄火,然後放到剛剛裝好的飯上就完成了!
[13]
最後擠上一點蕃茄醬後就能享用啦!
★小撇步
注意蛋要加熱至可以輕易地鏟起。(不會黏在鍋子上)
小的平底鍋在操作上會容易一些,選擇大約直徑20cm的為好。
✅【香菇高湯蛋花湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香菇水---500cc
水---500cc
醬油---3大匙
鹽巴---少許
太白粉水---適量
麻油(香油)---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先準備事先預留的香菇水,並將此煮沸。
接著加入鹽巴及醬油調整鹹度後,慢慢倒入太白粉水煮至芡狀。
[2]
再來加入蛋液,煮成蛋花後,加上麻油就完成了!
[3]
灑點蔥花就是一道美味的湯品了呢!
★小撇步
加入白飯作成粥也很好吃喔!
✅【扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
扁豆---30g
蛋---3顆
●芡汁材料
水---200ml
海瓜子---20g
醬油---1茶匙
米酒---1茶匙
砂糖---1茶匙
太白粉水---適量
☆作法步驟☆
[1]
將芡汁材料(太白粉水除外)煮沸,並調整一下鹹度。
*這次用的是冷凍海瓜子,你也可以選擇用生的海瓜子做喔!
接著加入太白粉水後拌勻備用。
[2]
將碗豆洗淨,並將筋挑掉,平底鍋倒入香油熱鍋,放入碗豆翻炒。
[3]
接著下蛋液,炒一炒。
[4]
最後碗豆炒蛋盛盤後,淋上芡汁就完成了。
[5]
碗豆及海瓜子的組合相當少見,視覺味覺兼具的料理,你也試試吧!
★小撇步
如果步驟1覺得味道太淡可以利用鹽巴、醬油做調整。
此外,如果家中有柚子胡椒醬or生薑,一起加進去芡汁中,也會有截然不同的好滋味喔!!
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??「日式手打漢堡」- 在日劇裡常常看見日本媽媽???霸氣的運用剛柔並重的功夫底子?♂️,雙手來回摔打漢堡。過程中,整個廚房都好像罩着一層保護網,目的是要跟家人鄭重説明:制作過程需要一氣呵成,閒人勿擾!?♀️
功夫耍完以後,便烹調出肉厚多汁的漢堡,輕輕的放在碟子上,旁邊附上酸酸甜甜的醬汁,再配上沙拉又或是白飯已經十分滿足。 另外貪吃鬼絶對是有權追加(論功行賞)?煎蛋放在漢堡上,這樣便成了更豐富的和食了。?(食譜如下,謝謝??)
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「日式手打漢堡」
材料:-
牛絞肉...................350g
豬絞肉...................160g
洋蔥(切碎)............3/4個
雞蛋......................1隻
麵包糠..................1/2杯
牛奶......................2.5湯匙
黑胡椒碎...............1茶匙
鹽..........................1/2茶匙
醬汁材料:-
茄汁................4湯匙
豬排汁............4湯匙
牛油................1/2湯匙
黑胡椒碎.........1/4茶匙
做法:-
1. 鍋内下牛油、茄汁、豬排汁、黑胡椒碎煮滾拿出備用。
2. 將洋蔥碎放入熱油鍋中炒至透身拿出放涼;然後與全部漢堡排材料混合,順時針方向攪拌至起膠狀態。
3. 接著把肉排平均分作五等份,用雙手來回摔打漢堡,然後塑出合適形狀,放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 把漢堡排放入熱油鍋內煎兩面至金黃,然後下熱水入鍋內以煎煮方式煮熟漢堡排,拌與醬汁同吃。
小貼士:-
洋蔥碎請盡量切碎一點,這樣更易與絞肉混合。
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日本料理家常菜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
?「雞蛋梳乎厘奄列」鬆乎乎的口感,簡單的配上?鮮番茄醬汁更輕盈、更顯蛋香!(食譜如下,謝謝??)
「雞蛋梳乎厘奄列」(2人份量)
材料:-
蛋白................5隻
蛋黃................3隻
牛油................1/2湯匙
檸檬汁............1/2茶匙
鮮番茄醬汁:-
番茄................2個
茄膏................1茶匙
洋蔥(切碎)......1/4個
蒜蓉................1茶匙
鹽...................少許
黑胡椒碎........少許
做法:-
1. 番茄去皮去籽切丁。鍋內下油炒香洋蔥,然後加入番茄、蒜蓉、茄膏、鹽和黑胡椒碎煮2分鐘至濃稠成鮮番茄醬汁備用。
2. 蛋黃打發至輕身備用;蛋白打發至半企,然後加入檸檬汁打發至挺身。
3. 將1/3蛋白加入蛋黃中拌勻,接著把另外1/3蛋白加入蛋黃中拌勻,最後把全部蛋白與蛋黃拌勻。
4. 鍋內下油,燒熱後下蛋糊入鍋內,以小火煎至稍為成形,從蛋邊加入牛油,蓋上鍋蓋,以小火煮2分鐘,與鮮番茄醬汁同吃。
小貼士:-
1. 加入適量之檸檬汁,可以蛋白糊更易保持挺身。
2. 喜歡吃細蜜口感的朋友,可直接用攪拌機打發蛋液至較企身便可。(但注意⚠️這方法雞蛋奄列會較易塌下來)
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Hello大家好我是Hana・嫁來台灣的日本太太・從2017起住在台灣・很愛台灣・正在學中文・很喜歡做料理有的台灣朋友跟我講「做日式料理很難⋯ 想做但是在台灣有些材料買不 ... ... <看更多>