★小餅乾特輯★
以上食譜皆使用一般烤箱,如使用氣炸鍋or小烤箱的,,因每家廠牌的加熱速度及烤箱環境不同,請先設定相同溫度試做一次再去調整時間及溫度的設定。
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✅【法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
蛋白---100g(約2顆)
砂糖---100g
低筋麵粉---100g
無鹽奶油butter---100g
香草精---適量
☆作法步驟☆
[1]
將蛋白與奶油放置常溫。
盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。
[2]
蛋白分2-3次加入混合。
[3]
混合均勻後,低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。
[4]
打到鬆即可,不用打到發泡。
[5]
將麵糊放入袋中,烤盤上鋪上烘焙紙,擠上約5cm長條狀麵糊。
*分開一點,避免烤的時候黏在一起。
[6]
烤箱預熱180度,烤12-15分鐘即可完成。
[7]
烤完放涼即可享用。(熱熱吃也很好吃喔!)
★小撇步
材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。
✅【告白必勝小餅乾|烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰,接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後,加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉,分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半,其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起,揉成粗長條狀,放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度,烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾一個一個排好,放入烤箱烤20-25分鐘。(不同的烤箱大小熱度略有差異,烤的時候確認一下,並自行調整時間)
[8]
烤好後放涼即可享用。
(剛烤好微軟是正常的,放涼後會變硬一些。)
★小撇步
喜歡的話,我也很推薦加上香草精,美味升級! 做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。
✅【燕麥烤餅乾|減肥甜點】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---70g
低筋麵粉---30g
砂糖---30g
鹽巴---1撮
肉桂粉---1/4茶匙
豆漿---2~4大匙
沙拉油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與砂糖、鹽巴、低筋麵粉、肉桂粉混合。
[2]
再加入沙拉油與豆漿。
[3]
*豆漿的量從2大匙開始循序漸進的加入至黏稠沒有粉感。
[4]
烤箱預熱170度,在烤盤上鋪上烘焙紙,將燕麥餅乾平鋪上去(好入口的餅乾大小)
[5]
烤20分鐘出爐後放涼,即可享用。
[6]
輕食又高纖維的甜點,推薦你們試試這道食譜。
★小撇步
不喜歡豆漿的話,也可以換成牛奶。 沙拉油也可以換成奶油。
✅【美式巧克力軟餅乾,甜點初學者必學】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
低筋麵粉---150g
泡打粉---2g
鹽巴---1g
無鹽奶油butter---100g
黑糖---10g
砂糖---30g
香草精---1茶匙
蛋---1個
巧克力豆---適量
☆作法步驟☆
[1]
麵粉過篩,加入黑糖、砂糖、蛋及香草精攪拌。
*用切菜的手勢攪拌即可,無須過度攪拌均勻。
[2]
接著準備加熱溶解的奶油,分幾次倒入麵粉中,一邊攪拌一邊加入。
[3]
*用切菜的手勢攪拌即可,無須過度攪拌均勻。
[4]
接著加入巧克力豆,拌一下。
[5]
烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙舀一坨麵團放上去。(有冰淇淋勺的話更方便)
*麵團要保留厚度,不要壓太扁。
*因為烤的途中麵團會變扁變寬,所以麵團之間的距離盡量離開一點。
[6]
烤箱預熱設定160度,烤12-15分鐘。
[7]
餅乾放涼後即可享用。
★小撇步
砂糖的用量可以隨喜好做調整,此食譜的餅乾甜度沒這麽高,建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話,吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#soba #homemade #noodle #蕎麥麵 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/143562 蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉,要找香味濃郁的純蕎麥粉,蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質,製作手法,直接影響蕎麥麵的香味,外觀和口感,也是手工麵條的樂趣和魅力 香港...
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日本麵粉差異 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
★甜點入門4種簡單甜點食譜★
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✅【豆腐優格零麵粉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
嫩豆腐---140g
無糖優格---200g
砂糖---2大匙
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
取一個碗上面放上濾網,並鋪上廚房紙巾,將無糖優格倒入,放入冰箱冷藏一晚,使水分釋出。
[2]
同樣在取一個碗,上方放上濾網及廚房紙巾,放入嫩豆腐,將廚房紙巾包起,
押上重物(重一點的碗即可)10分鐘左右即可瀝出水分。
[3]
將瀝乾水分的優格取出倒入碗中,與蛋黃、豆腐混合拌勻。(蛋白要留著)
[4]
將蛋白打發至拉起泡泡可以站立的程度,加入砂糖。
[5]
用攪拌棒大致將砂糖與蛋白拌勻(不要過度攪拌,否則泡泡會消失)
[6]
最後將所有材料混合拌勻。(不要過度攪拌,否則泡泡會消失)
[7]
倒入模型中(如果模型為底部可分離的,請包上鋁箔紙)這次使用的份量是12cm的蛋糕模型,
倒完後在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
將模型放在烤盤上,在烤盤內加入熱水。
[9]
烤箱預熱160度後,放入烤盤烤50分鐘。
[10]
取出放涼後脫模,即可享用。
[11]
超輕食的蛋糕食譜,推薦你試試!
★小撇步
做好的蛋糕推薦加上蜂蜜、楓糖或果醬一同享用。
✅【氣炸紅茶蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度,放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
*沒熟的話追加5-10分鐘。
★小撇步
推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。
✅【烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰,接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後,加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉,分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半,其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起,揉成粗長條狀,放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度,烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾一個一個排好,放入烤箱烤20-25分鐘。
(不同的烤箱大小熱度略有差異,烤的時候確認一下,並自行調整時間)
[8]
烤好後放涼即可享用。
(剛烤好微軟是正常的,放涼後會變硬一些。)
[9]
濃濃的奶香味,自己做吃得更安心,推薦你們做看看!
★小撇步
喜歡的話,我也很推薦加上香草精,美味升級!
做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合,混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發,使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中,用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
(大致拌一下就好,不要太仔細攪拌)
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中,置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。
如果有香草精可在步驟5中加入,更加美味喔。
—
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日本麵粉差異 在 Facebook 的精選貼文
#一鍵到底釋疑
最近剛好有不少朋友詢問麵包機『一鍵到底』的問題。
麵包機對新手最吸引的地方就是 -- 只需要投料就好,三個多小時之後,就是一條香香的吐司出爐。
但也很多人說『吐司不好吃』『做出來很失敗』。投料之後在這三個小時的時間,可能會有很多狀況造成失敗的原因。
為什麼自己拿出來整形,成功率比較高,一鍵到底反而容易失敗?
麵包機的程式為了要讓大家方便,行程設計是固定的,機器無法自動偵測那個階段 麵糰應該長到多高,是否要再晚一點才烘烤等等。
既然他是固定行程,我們就必須減少變數,投入什麼料真的非常重要。
以下是有點長的心得分享:
1. 請勿自己修改配方
2. 請正確量秤份量,特別是酵母,請使用可以量秤到0.1g的量秤,建議不要用量匙,有時候差一點就會差很多。
我簡單拆解麵包的基本材料,來跟大家分享
**材料注意事項
👉麵粉:
記得當年新手的時候,買了日系的麵包機,用在雜糧行買的麵粉,照著說明書的食譜做,會變成粿...原因就是是:水分太多了。 麵團根本沒辦法成團,跟一坨泥巴一樣不停地攪拌,很難攪拌出金性,這樣怎麼可能發酵的好呢?
不同的麵粉,適用的水量不一樣。 如果害怕失敗,建議買跟原作者一樣的麵粉,才可以避免這些麻煩。
👉酵母:
酵母是ㄧ鍵到底最容易出狀況的關鍵
請購買『高糖酵母』,開封後,請倒出一小部分在小容器裡面,作為最近要使用的份量。 這樣可以避免把一大包的酵母反覆從冰箱拿出來。
另一部分保留原包裝 用夾鏈袋封好 冷藏並且放入真空保鮮盒(有些朋友分享可以分小包裝,放冷凍保存也沒問題。 但我看過有些書說,不是很建議放冷凍)。
如果沒有放入真空保鮮盒,即使有冷藏。只要超過2-3個月 酵母效用就會遞減。 這個我已經經歷過非常多次。 這樣的酵母用在自己整形的麵包 看不出來有什麼差異,但是一鍵到底的吐司 對酵母要求是非常嚴格的 因爲麵包機是固定的程式設定,沒辦法跟人一樣 看狀況調整。
酵母的保存期限只是參考,重要是那時候開封,之後怎麼保存。 如果保存不當,即使距離到期日還很久 依然會有狀況。
👉水分:
為了提供成功的機會,請不要自己水改成鮮奶,鮮奶換成水,或者換成你以為適合的水分, 夏天建議使用冰水,冬天用常溫水就可以。
👉砂糖:
建議一開始先使用一般超市可以買到的白砂糖。
👉鹽巴:
一般煮飯用的鹽巴就可以。
👉奶油:
請使用天然無鹽奶油。
**氣候:
不同地方水分需要適量的調整, 當你們在閱讀韓國或者是日本的食譜時,是否有特別去看,為什麼他們放的水分這麼多? 當我是新手的時候,覺得日本食譜書拍的好美,買回家之後,照著做,發現麵團黏死了。 之後我都買了日本麵粉來做,仍然很黏。 後來因緣際會去廚藝教室上課, 我一直很疑惑為什麼那麼多水,用手揉得並不會黏,之後才突然發現在比較乾燥的冷氣房裡面,水分真的蒸發的比較快。 難怪在家做就會不一樣。
另外溫度也是個變數,溫度高的地方,麵糰溫度也容易升高,之後麵團也容易變得比較黏,所以夏天或許需要減少一點水分,等到秋冬再把水分加回來。
寫這麼多,不知道會不會讓大家對做麵包卻步呢? 踏入烘焙是緣分,通常第一次都會很成功的, 不用太擔心 :P
這些是預備著用,當你們遇到問題的時候,再回過頭來看這些敘述,希望對大家有幫助
麵包其實沒有很難,但學問很大,這也是他迷人之處 ^^
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日本麵粉差異 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#soba #homemade #noodle #蕎麥麵
材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/143562
蕎麥粉由蕎麥種子打磨成粉,要找香味濃郁的純蕎麥粉,蕎麥麵才夠香。蕎麥粉的品質,製作手法,直接影響蕎麥麵的香味,外觀和口感,也是手工麵條的樂趣和魅力
香港很難吃到鮮打的蕎麥麵,超巿出售的包裝乾麵條口味很鹹,蕎麥香味欠逢。肥丁一個普通家庭主婦,實在不敢班門弄斧,不求正宗,好吃就行,在不成熟的技術和不完善的設備下,拿一根短麵棍,心口一個勇字,就來挑戰一下,傳說中的蕎麥麵。蕎麥麵最難的是水量的控制,因為蕎麥沒有麩質,不會產生麵筋,試了幾個品牌的蕎麥粉,吸水量差異令人咋舌。剛開始揉壓到處黏,我把中筋麵粉分為兩份,在擀麵的過程慢慢加入麵粉,重複壓延把 Q 感做出來,吃起來清爽,滿滿的蕎麥香
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日本麵粉差異 在 貪食人/Gobbler Youtube 的精選貼文
雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗
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大家都聽過「太和殿」嗎?
他們家的麻辣鍋真的是出了名的,不但台灣人愛吃,連許多香港、日本、韓國…等藝人到台灣時都指名要去吃的一間麻辣鍋店!
其中,聽說郭富城還是太和殿的鐵粉呢,來5天要吃3天的那種死忠粉絲哦!
而現在台灣乾拌麵的風潮還是持續在燃燒,許多品牌都紛紛推出獨創的乾拌麵,不但會邀請藝人代言, 甚至許多藝人也投入這個市場!
但是,太和殿似乎不打藝人牌,全憑著他們獨家調配的麻辣醬搶攻了乾拌麵的市場,並且在包裝上透露了獨家美味密碼🎲🎲🎲
💪今天我就要來幫大家試吃看看,但是吃1包太空虛,就來吃個8包好了!
份量真的是超多🍲,拌麵時拌的有點辛苦呢!
加點豬肉片、青菜、半熟蛋、蔥花…美味又份量十足的一盤麵就完成啦!!!
⛔對了,醬料包的風味真的好香啊~~~
就像是走進麻辣鍋店裡會聞到的椒麻香ㄟ😋
我認真說,以我試吃過這麼多乾拌麵,太和殿的這款麻辣拌麵,已經是我心中的前3名喔💯推薦你們也嘗試看看,口味跟份量真的很棒棒👍👍👍
✔太和殿粉專:https://www.facebook.com/TaiHoDian/
🚨購買網址:http://bit.ly/2LzYtgv
✅麵體採高筋麵粉製成,再經過發酵,手工日曬而成,口感Q彈有韌性!
✅醬料分別有一品辣醬,香醇醬油,極品辣油~
✅內附的醬料包,與實體店面口感並無差異,皆是使用相同配方!
✅一包重量155g,麵體本身達110g, 比一般市售麵多37%,份量十足!
✅採用鋁箔包裝,對於麵體來說保鮮度更佳!
#大胃王邵阿咩
#太和殿麻辣拌麵
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日本麵粉差異 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
身邊很多朋友都會問我,為什麼我炸的日式豬排這麼好吃,多汁又軟嫩,厚度又很夠裡面卻熟了。
今天就來跟大家聊聊我的竅門在哪裡^^
日式炸豬排是我的最愛之一,自己做了很多嘗試,但要做的跟日本知名的店家一樣的話,豬肉的品種就非常重要了。專門用來做炸豬排的豬隻,飼養的時間都超過一年,瘦肉的部分也需要帶有油脂的分佈。但一般的超市或是豬攤幾乎買不到,而且還要經過熟成軟化後才最能展現出豬肉的品質和香氣。
那如果要把一般市售的白豬做到最軟嫩多汁的話,該怎麼辦呢?
尤其是豪邁的厚切,而不是把豬肉拍平,利用麵包粉的軟度和厚度來取代實在的肉感?
*我自己的做法,是除了利用刀背敲斷豬肉肉質的彈性,需要再加上鬆肉叉或斷筋器,讓整體的口感柔軟度更有一致性。
*再來是控制豬排中心溫度約80度就起鍋,不讓肉質過熟,適當的使用溫度計是最好的辦法,多炸幾次後也就可以習慣,而不會過度依賴溫度計做判別。 之後放一旁約5分鐘,讓外層的熱度回滲到中心部位,而且讓水分也回吸到豬肉中,較不會回潮麵衣,肉質可以熟透的剛剛好。
*多汁的秘訣則在厚切,保持豬排2cm足夠的厚度,是很重要的,尤其油脂不夠豐富的豬肉。利用刀背敲的時候,不需要太過用力,可以感覺到肉質敲散的程度就可以了,不要有拍拉的動作。
有些人會問,刀背敲和斷筋器有什麼差別? 不都是把肉質弄散的意思嗎?
不,這是不一樣的,尤其是在台灣屠宰的豬隻。 我們在台灣買到的豬肉,都太過新鮮了,幾乎都是當天屠宰的豬肉,並且幾乎在當天就可以販賣完,豬肉的彈性都太過紮實。沒有經過適當的時間軟化和濃縮味道,所以我們就需要多幾道的功夫讓市售的豬肉也可以盡量有更好的口感。
或許你會想自行在家裡熟成,但在沒有良好的衛生環境和儲存運送的安全保證下,我並不建議大家這麼做。但如果您想要了解,適合的方式是整塊做濕式熟成大約5-7天左右,並且要挑選1y3m的,品種也很重要。
我自己習慣只過三關,也就是麵粉、蛋液、麵包粉各一次而已,因為過厚的麵衣,會讓豬肉的口感打折扣,厚切就可惜了。
這次是利用在costco買的里肌肉來試做,同時也在肉攤買了黑豬的腰內肉,讓大家看一下差異。如果在豬肉攤購買的話,請老闆盡量幫你把里肌上層的油脂多留一些,大約0.5cm左右,也是增加濕潤度口感的一個好方法喔。
我自己最喜歡吃的是toro里肌,也就是上面的二層蓋沒有拿掉的,有機會在試做給大家看。
至於麵包粉,自從我知道自己打這麼方便後,就幾乎沒有買過市售的了。尤其自己可以控制粗細,粗的麵包粉對上厚切是越對味,但要很會控制油溫,不然會吸油就有雜味了。
油溫請盡量保持在160度以上,低於150度麵衣也會容易吸油。
另外厚切我不建議二次回炸,麵衣容易過黑,因為原本炸的時間就比薄切要久一些,除非是最新的低溫油炸法,但那個控溫難度高,就先不聊這個部分了。
祝福大家日式厚切豬排都能做的成功!!! 好餓就是肚子餓^^
PS:對了,如果有人跟著做,請不要把油倒掉,下週應該會是可樂餅喔!!
*****另外,影片內沒有提到鹽巴和胡椒灑上以後大約要多久,如果時間充足,放在冰箱隔天使用最好,做簡易的cured,肉質會在軟一些味道會更豐富一點,但如果只是想要有味道,30分鐘-1小時就足夠了。
#好餓廚房
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日本麵粉差異 在 [問題] 大家對日本高筋麵粉的心得? - 看板baking 的推薦與評價
各位好,手做麵包和土司已經有好一段時日,
一直以來都是以日本系的麵粉與食譜製作,
但日本麵粉價格不低,產地和品牌又五花八門,
實在很難每一樣都試過,資本不夠,自己也都只買1公斤150以內的麵粉,
因此想和大家討論看看各種日本麵粉的使用心得。
以及大家喜愛的口袋名單和推薦的麵粉為何?
小弟先分享幾個自己使用的麵粉:
1、日清山茶花:
這一支是我的萬用麵粉,總之只要該麵包調性不明,
或是要送人的基本麵包,我都用這一支去處理,
其實這麵粉也是大部分麵包店在用的基本款:
價格:便宜
優點:平衡
2、日清特級山茶花:
原本以為會和上一支風味不同,但感覺基調也差不多,
但筋性較夠,麵包比一般山茶花有咬勁。
價格:中等
優點:平衡帶咬勁
3、昭和霓虹:
這麵粉是我做土司的專用粉,做出來土司很有彈性,
但又不失柔軟,不用加什麼配料其麥香就相當夠,
價格又親民,是我一定會備的粉,麵包店的土司好像也很多用這隻。
價格:便宜
優點:未調味時香氣足,有彈性
4、日本製粉老鷹:
其實這隻我覺得跟日清山茶花差不多,我不太能分辨出來,
算是基本款麵包我依缺貨情況交替使用的麵粉,但他麵團打起來比山茶花結實。
價格:中等
優點:平衡
5、日本製粉凱薩琳:
這隻不用講,流淚土司紅的,但他的確有特色,
這隻含水量可以高一些,依照食譜打麵團會很硬,
烤土司最大的特色是表皮會有些許酥脆,
但價格稍貴,想念他的口感時會買。
價格:中上
優點:做土司的酥脆表皮
6、日本製粉夢之力:
這隻夢之力算價格親民的夢之力,
但小弟很慚愧的是......我弄了兩三批還是掌握不到他的特性,
感覺應該是很厲害的粉,但我不會用。
價格:中上
優點:不明,小弟手殘無法發揮他的優點
7、日本製粉阿瓦隆:
偶爾買過一次,結果立即愛上,
阿瓦隆在最後發酵力很足,可以做出很有膨脹感的麵包,
口感相當鬆軟,我最喜歡用在鹽可頌和紅豆麵包。
價格:中等
優點:最終發酵彈性十足
8、鳥越製粉純芯:
這隻粉優點很明顯,打出來的麵團好軟,
如果喜歡鬆軟口感的話,純芯就是很不錯的選擇,
但是香氣我覺得霓虹比較明顯,應該說鳥越的粉香氣都不是很濃郁取向。
價格:中等
優點:十分鬆軟的口感
9、鳥越製粉哥磨:
這隻粉我也是抓不太到他的特色是什麼,買過一次就沒買了,
口感介於老鷹和純芯,香氣就不是很明顯,買他我會寧願買純芯,
可能喜歡淡雅一點風味的人會喜歡,但我看麵包店都有用這隻,
只是用法我不太清楚。
價格:中等
優點:不符合自己的喜好,尚未發覺。
10、太陽製粉麵包職人:
說是為野上特地調配的,但是因為我的設備和功夫遠遠不及野上,
所以並不覺得這隻粉有非常獨到之處,不過他算便宜啦,
相較之下我覺得山茶花、霓虹、阿瓦隆還比較好用,
但據野上的食譜,我發現這隻也是萬用粉,不過麵包店好像不常用?
價格:便宜
優點:也是平衡型,很像咖啡中曼巴咖啡一般的存在
11、日本製粉拿破崙
這是我做可頌專用的,會跟T55麵粉混在一起,
畢竟正統法國麵包口感還是吃不太慣,調和之後可以變成咬得斷的可頌。
價格:中等
優點:可調和法國粉的咬勁,但麵團變黏手,也會降低麥香味。
想徵求的心得:
帆船、豐韻、皇冠、芳醇、春風、王門、小兔子系列、熊本熊系列
請不論賜教,感恩。
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