Yun | 要吃就要吃王室冠軍油!
#OroBailen拿到2020EVOOLEUM全球百大橄欖油冠軍
這次和麥片一起開團的,其實還有這來自西班牙超厲害的Oro Bailen四款初榨橄欖油。在英國這十年來,因為已經很習慣吃橄欖油了,所以常常對於不同風味的橄欖油會略為著迷。
這次上架的四款,均是相同等級且都帶有清新果香,但所使用的橄欖品種不同,所以也自然是各有不同風味。得到冠軍的黑色款(Picual),帶有舒服的青草香及綠香蕉味,單喝時入喉會有點點堅果味。
#和他牌有何不同
◾️使用 #早摘果實 ,在橄欖尚未完全成熟時即摘取,因此擁有更多橄欖多酚,榨出來的油香及風味更佳。
◾️採收-榨取的過程僅兩小時(一般是八小時),大大減少橄欖氧化過程。
◾️酸價<0.25,發煙點達210度
◾️西班牙Top10橄欖油
對於品質很好的橄欖油,說真的我甚少用來煮菜,總覺得就浪費了這麼棒的食材。(不過也是因為我們家的油品很多樣。)
我自己最常也最愛的吃法:蔬果+巴薩米克黑醋+初榨橄欖油。永遠也吃不膩的那種愛! 品質好的油+醋真的就是美味的保證,我真的不愛弄成有的沒的,簡單吃~最美味!
#這瓶帶著蜂蜜香的典藏10年巴薩米克醋也非常非常非常好吃!
#我可以沾這瓶巴薩米克黑醋吃完一盒草莓
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• 口感:清爽中帶著微微嗆辣。
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農曆新年將至,講求大吉大利,不少人買年桔應節。除了少部分有機農夫栽種有機四季桔外,市面上大部份四季桔、朱砂桔、柑桔等,都早已移師在內地種植。「現在本地栽種年桔的,只有三四個農夫。我是其中最大型,也是種得最多的一位,在本地我只種龍膽桔。」強記花園老闆李永強自信地說。
強哥可說是本地農業的奇葩。八十年代初,當許多本地農夫陸續退休或北上耕作時,仍是中學生的他已決定投身農業。「明知自己不是讀書材料,倒不如看清自己的興趣。我小學已喜歡種花,加上八十年代鮮花很吃香;香港政府發展農地,本地年花年桔一定有市場。」目標明確,就勇往直前。租農地種年花,又着手研究年桔的品種和方法。
「年桔以四季桔產量最多和大眾化,但它需要人手去扎實,有些生意人不喜歡綁手綁腳。相對來說,龍膽桔比較珍貴,一盆10吋的四季桔三百多元有交易,同樣大小的龍膽桔就要八百多元。」強哥解釋,所以他寧可專注於龍膽桔,要栽種龍膽桔,有特定的方法,動輒用上三年。第一年需要栽種檸檬樹,一年後待它長大,就取龍膽桔的枝做嫁接,待它開花結果又一年,所以有收成是第三年的事。
強哥也不例外,1983年第一次栽種龍膽桔,1985年正待收成時,「豈料就遇上重大挫折。」強哥回憶道。「當年正好碰上厄爾尼諾年,農曆年12月連續下了兩星期雨,桔怕雨水,連續下三天雨就像笑口棗爆開。」當時他種了二三百盆十吋大的,「以當年的技術,每盆可種出五十顆。眼看它們一顆顆爛掉,我沒有灰心,不停去上海街找防水膠紙,但當時最闊的都只得兩咪(英里)。」買回來後,他就冒雨做出雨傘來為龍膽桔擋雨。結果,當其他人的龍膽桔被雨水催殘到每棵只剩三四顆時,他每盆仍有十來個倖存。「很幸運,全數都以正價給掃光。」
自此他在業界漸露頭角,奠定了事業的基礎。或許因此,強哥對龍膽桔投入百分之二百的心血。「第一年出品就給我遇上惡劣的天氣,反而啟發了我,如果要在這行業發展,就要想辦法防範雨水侵害。」經幾努力,他發現原來以色列廠商會製作大型的防水膠布,當中可加入拉力料。他聯想到強韌的米袋,就以此再三與廠商商討,度身訂造。發展至今,再利用水喉通、槽鐵來去固定膠紙。
除了防患未然,平日照料亦無微不至。「作為一個農夫,開工不見太陽,收工時見月亮。」強哥笑說。單是淋水,所用的水,淋水次數和方法亦有講究。「這兒用全天然的大帽山水,大帽山正正有花崗岩石,令水流含有大量微量元素,得天獨厚。」日常除了澆水灌溉泥土和根部外,在盛夏亦要在晚上為葉面保濕。「因為用了膠膜作雨水棚,晚上的霧氣下不來,日落後就要再向葉子和果實澆水。」原理就跟女士敷sleeping mask一樣。灌溉時,用感覺用眼睛控制水量,「適當時候就要立即收手,所以必須用人手灌溉,以這兒3,000盆桔計,大約花近一小時。」
至於所用的農藥和肥料,因應十多年前出現的紅火蟻事件而作出改變。「五分一的客人都問我,強哥,你這些年桔可以食用嗎?令我反思是否應該作出改變。」自此他用有機肥料,農藥方面盡量用植物農藥。「植物農藥即是可以用於人身上的藥物,我可以在你面前摘一個來吃。」他在家亦醃好龍膽桔,下麥芽糖沖泡來喝。「我以良心做事,不需要欺瞞。」
做好農夫,除了平日作出努力,面對颱風時,更要一夫當關守護龍膽桔。「以颱風山竹為例,在林村這兒形成像鑊形單車場般的旋風。」強哥難忘當年嚴陣以待,為防觸電或給雜物擊倒,半夜穿雨衣、水靴、頭盔不停去巡視。「要搬好年桔,倒地的要迅速扶起,因為一倒地15分鐘內那盆桔就會受細菌感染。」結果他足足走了12小時共四萬步,兩隻腳趾公都脫甲。「以前曾有同行給一些鋅鐵斬中額頭,縫了二十多針。這警惕了我,要對家庭負責任,不要令他們擔心,所以必須做足安全措施,才去拯救我的心血。」
環顧桔場,五萬多呎的地方內,是三千多盆茁壯成長的龍膽桔。這些都是強哥的心血,出身優秀。「要看一棵龍膽桔好不好,有數點要留意。」強哥教路:
1、 有新的枝葉長出,如果本身不強壯,就長不出來。
2、 最好帶青色,代表它年輕力壯,仍未達最成熟的時候,待買回去在室內才漸轉金黃。
3、 葉子呈輕微的弧度,少於10度;如果葉子向上捲起的幅度大,就代表缺水或不健康。
4、 輕力握一下,桔子宜硬實硬手;如果按下去腍巴巴而無回彈,即欠缺生命力。
回顧過去,強哥種桔種出自己一片天,秘訣只得一個,「做甚麼也好,最重要是專注。」強哥看着飽滿的龍膽桔堅定地說。
強記花園
地址:大埔林村麻布尾村村口
電話:9386 5946
營業時間:6am-12mn
採訪:關廣恩 攝影:陳木
#本地農夫 #賀年 #新年 #年桔 #有機
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早摘果實 在 李建軒 Austin Lee Youtube 的最讚貼文
到底要付出多少…才能從「那個誰」晉升成你的誰呢?
Austin 李建軒 2019虐心主打【那個誰】 : https://Star.lnk.to/qH_Z2
訂閱李建軒Youtube頻道 : https://goo.gl/d3UfQT
謝謝你送我的專屬稱謂
「那個誰」盡全力去愛
「那個誰」不笨, 只是傻
「那個誰」沒有輸, 只是你贏了
為愛All-in 李建軒最虐心的情感告白
攜手金牌詞人吳易緯打造工具人專屬宣洩情歌
還是相信努力能破解不可能的難題,即使我始終沒能成為你認定的唯一。
你口中無關痛癢的【那個誰】,我只能接受的專屬稱謂…。
感情中本來就沒有所謂的對錯是非,謝謝你曾經給的一切。
很多聽過關於【那個誰】的朋友都會問我,會不會後悔曾經堅持過那麼一段關係,我的答案是「不會」,或許是因為… 對於感情,我們都需要成長,都需要更茁壯,才能把那個更好的自己,留給下一個「命中注定」。
強摘的果實真的不甜?當時的我… 並不那樣認為。
然而,任性教會了我很多事,曾經的傷痕累累,成了最完整的回憶錄。
當時的【那個誰】,不曾後悔,而是一種感謝,畢竟,人生中有多少機會能夠傻傻地不顧一切呢?
#Austin李建軒 #那個誰 #眼淚不送 #備胎 #真實故事
・Song Lyrics・
詞 / 李建軒 吳易緯
曲 / 李建軒
一段感情 總有一段距離
陪你笑著說 和他之間的話題
以為他能夠 隨時間慢慢被忘記
那些合照再親密 根本不在意
每當他提起 你在和誰傳訊息
你總笑著說 就是那個誰而已
誰說努力能破解 不可能的難題
原來我始終沒能夠 走進你心裡
那個誰
聽起來 多麼地可笑狼狽
卻是你 送我的專屬稱謂
不怪誰 我們早知道感情 不論對錯是非
那個誰 早痛到沒了知覺
卻始終 假裝你沒有發覺
那個誰 我是你口中無關痛癢的那個誰
那個誰 愛了就決定 不再後悔
每當他提起 你在和誰傳訊息
你總笑著說 就是那個誰而已
那個誰始終沒能夠走進你心裡
始終沒能夠成為 你認定的唯一
那個誰
聽起來 多麼地可笑狼狽
卻是你 送我的專屬稱謂
不怪誰 我們早知道感情 不論對錯是非
那個誰 早痛到沒了知覺
卻始終 假裝你沒有發覺
那個誰 我是你口中無關痛癢的那個誰
用最後的擁抱 做你堅強的依靠
要愛得比我更好
那個誰
聽起來 多麼地可笑狼狽
卻是你 送我的專屬稱謂
不怪誰 我和你有始有終 分得俐落乾脆
那個誰 被時間慢慢消滅
就讓我 堅持到聲嘶力竭
我是誰 我是你口中 無關痛癢的那個誰
不要的眼淚留給我 當作紀念
・Song Credit・
製作人 Producer | 廖晉儀 LIAOBOY
編曲 Music Arranger | 廖晉儀 LIAOBOY
吉他 Guitarist | 楊恢宇 G.B@禾酷音樂
合聲編寫 Background Vocals Arranger | 廖晉儀 LIAOBOY
合聲 Backing Vocalist | 廖晉儀 LIAOBOY
執行製作 Executive Producer | 劉普恩 P.N@禾酷音樂
錄音師 Recording Engineer | 尾仔 Wade@禾酷音樂
錄音室 Recording Studio | 禾酷音樂 Hardchord Studio
混音師 Mixing Engineer | Dr.GG With Big X
混音室 Mixing Studio | 禾酷音樂 Hardchord Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer | Dr.GG With BigX
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio | 禾酷音樂 Hardchord Studio
特別感謝:
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女主角 / Remina
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早摘果實 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
秋天來到克羅地亞覺得沒有特別?你這樣想就大錯特錯了。現在就帶你去秋天的Istria半島尋味,品嘗秋天當造的優質食材,並參加這個時候舉行的美食盛事!
秋天是黑松露的季節,而當地都會有不同以松露作主題的活動,有很多都集中在Istria半島,當中以International Gourmet Expo算最大型,這裏有多款松露任你吃,還有很多松露口味的食物、醬料,還可以親身到園林尋找黑松露的蹤影。來了才發現黑松露都可以那麼多玩法!
除了松露,秋天都是品嘗風乾火腿的最佳時節。克羅地亞的火腿稱為PRŠUT,像意大利的Prosciutto,花兩年時間醃漬風乾,但受過阿德里亞海的海風洗禮,有一陣天然的鹹香。它呈深紅色,質地厚,不透光,但油脂均勻,特別肥美。克羅地人極愛火腿,愛到出生、受洗、畢業、結婚、生孩子等等各個重要場合,都一定少不了火腿作見證。但有趣是,大概是他們太愛火腿,只自我享受,不捨得外銷出口,想品嘗就要親自來試。每年十月,當地人都在Istria半島的Tinjan小鎮,舉辦火腿節International Prosciutto Fair(ISAP),至今已是第十二屆,周末一連兩天,可以一次過試遍50多家店,氣氛熱鬧,即切即買,任試任吃,價錢公道,所以來的都是本地人,實在地道,值得遠道前來。
地中海一直出產很多高質素的橄欖油,如克羅地亞,自羅馬帝國時期已經生產橄欖油,歷史悠久,雖然較少香港人認識,但質素出品絕不輸給意大利。今次我們挑選了Istria半島上的Chiavalon Olive Oil品牌,小小的,家庭經營,做的橄欖油屬初榨精品,每顆橄欖用人手採摘,非常講究。每年秋天,都是收成季節,他們會於橄欖果實成熟前早1至2星期收割,肉質偏青色,散發一股濃濃的青草香,所以橄欖油更加鮮味,怪不得曾入選Flos Olei ranked Extra Virgin Olive Oil Ex Albis Guide的頭15名,前年更獲選為World’s Best Olive Oil評選中頭25名,絕非寂寂無名。親自到訪,不但可以參觀莊園和參加tasting tour,更能買點回家做手信,將地中海風味通通捧回家。
相關資訊:
Istria半島 松露節
日期:9月8日至11月18日
其他活動及網址: http://www.istra.hr/en/attr......ffle-of-istria/truffle-days
第12屆火腿節International Prosciutto Fair(ISAP)
地點:Tinjan
日期:10月20日至10月21日
活動網址: https://croatia.hr/en-GB/Ac......onal-prosciutto-fair-tinjan
Chiavalon Olive Oil
地址:Ulica Vladimira Nazora 16C, 52215, Vodnjan, Croatia
營業時間:星期一至五10am–6pm、星期六10am-2pm、星期日及公眾假期休息
網址: http://www.chiavalon.hr
編輯:黃愷晴
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