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每個家庭都總有一隻易潔鑊，清洗方便又唔易黐底。不過有說用易潔鑊煮食易會致癌，到底係咪真？點樣可以令易潔鑊塗層襟用啲？咁就要聽聽博士點講嘞。
【易潔鑊致癌？博士拆解致癌風險 4個不能犯的錯】足本睇片： http://bit.ly/2MPSaoY
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易潔鑊表現大測試! 選購最好易潔鑊不可不知的原素, 如何選擇易潔鑊
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每個家中都總有一隻易潔鑊傍身，貪其清洗夠方便又不易黐底。有說使用易潔鑊煮食易會致癌，據香港科技大學化學系講師Dr. Jason Chan指，易潔鑊塗層的物料就是PTFE ，即是Polytetrafluoroethylene聚四氟乙烯的簡寫。而PTFE的生產過程中會用到PFOA Perfluorooctanoic Acid(全氟辛酸)：「有研究指出它對人體有害或有毒，但一般來說(PFOA)是不應該殘留在鑊中。生產後，當你使用產品，其實加熱時已經會揮發，所以都是安全的。」
當然有些消費者會擔心有微量殘留，現在有一些新方法去生產PTFE，是不需要用PFOA成分，消費者可選擇這類產品。雖然塗層物質不會致癌，但如果令它受損一樣對身體有害，而且降低不黐底的效果。Dr. Jason Chan說：「塗層破壞通常會有變色的情況或者表面出現一點點，甚至乎剝落，通常會摸得到，經過加熱後易潔鑊所產生的蒸氣，屬於塑料蒸氣或其他化學蒸氣例如氟化氫，吸進這些氣體，可能會令人有一些流感的症狀，例如鼻塞、流鼻水、眼水等。」
不想破壞到易潔鑊塗層，就要看看你有沒有犯以下錯誤了。
雖然中國人經常說熱鑊才加油，不過易潔鑊就不適用這方法了。因為其表面的塗層是屬於塑料物質聚四氟乙烯 PTFE，這個物質其實相對耐熱，夠抵受至攝氏三百度，但如果乾燒，煮食爐火會有攝氏一千多度，燒得較久時溫度會超過攝氏300度，塑料開始分解，並有蒸氣出現，令人不適。
另外，用易潔鑊時最好不要用尖銳的器具煮食，因為塗層有機會被刮掉，最好多用一些木質、膠質或是矽膠等相對較軟身的器具。
相信不少人用鑊後，都會立即用水沖洗或浸泡，原來亦是不好的。Dr. Jason Chan指通常煮食後油溫高達180度左右：「若你突然加熱水或冷水到鑊中，溫度會急劇下降，這個溫差因為膨脹率關係，塗層會容易剝落或鬆脫，宜先攤涼後清洗。」
最後，在清洗易潔鑊時因為有塗層，不要用(鐵絲刷)清洗它，否則很容易刮花，宜用軟身的海綿和百潔布。
採訪：黎芷縈
攝影：葉德榮、王瑋彤
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不易黐底的易潔鑊，曾在煮婦界很受歡迎，不過輝煌時期，是被鑄鐵鍋搶去風頭前。潮流不再，更因為近年不少測試都指易潔鑊塗層，一旦破損就會釋出有毒物，有致癌風險，令人有安全疑慮。
不過文明不斷進步，物料都會與時並進，像特福在兩年多前就推出新一代易潔鑊，塗層物料改成極堅硬且無毒的鈦金屬，耐熱抗腐耐酸，安全亦耐用，難怪又有不少人轉回易潔鑊懷抱。
最近他們又推出新系列，這次手柄變成可拆式，鑊具能疊起收藏，而且用上特厚的鈦硬質基材及鈦顆粒，適用於所有爐具，包括明火爐、電磁爐、焗爐等，更聲稱耐磨程度比過往多三倍。
不過事實勝於雄辯，且讓我們又來測試一下，是否抵買實用吧！去片！
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採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙
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平價易潔鑊會致癌咁大「鑊」？】 易潔鑊之所以唔容易「黐底」，其中一個技術就係用上化學物質PTFE塗層，但遇上高溫有可能釋出化學物質PFOA，有研究顯示PFOA可能損害 ... ... <看更多>
譯為特富龍，香港譯為特氟龍，台灣民間一般譯為鐵氟龍、教科書則譯為特夫綸），這種材料的產品一般統稱作「不黏塗層」/「易潔鑊物料」；是一種使用了氟取代聚乙烯 . ... <看更多>
易潔鑊塗層致癌 在 易潔鑊致癌博士拆解致癌風險4個不能犯的錯BACKUP - YouTube 的推薦與評價
易潔鑊致癌 博士拆解 致癌 風險4個不能犯的錯BACKUP. Jacky. Jacky. 5.16K subscribers. Subscribe. 114. I like this. I dislike this. ... <看更多>