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易烘焙 在 Facebook 的最佳解答
在鶯歌老街街上意外發現一家肉桂捲專賣店,店家位置真的是超級隱密,招牌是那種很容易被忽略的,但還是被我發現了 ~~
本來不打算買,但是被肉桂捲香氣吸引,還是不爭氣的聞香上樓一探究竟
搭乘小電梯來到三樓,門一開,是一陣強烈肉桂香迎接我們,店家看起來是簡易烘焙工作室,然後烘焙師是位鮮肉型男😍
我們剛好趕上肉桂捲出爐,一盒四入360元,肉桂捲是檸檬乳酪肉桂捲。
熱騰騰迫不及待想吃一口,這個肉桂捲是改良式,跟先前分享過的正美式肉桂結比較不同,這家肉桂捲麵包體吃起來是比較鬆軟麵包體,外軟內濕潤,但肉桂醬算放的很適量,沒有多到溢出來,吃起來不辣口;檸檬乳酪抹醬,淡淡檸檬香有著微酸滋味,略甜略膩,吃完一顆就想停口。
這個肉桂捲不是我喜歡的肉桂捲,但很高興吃到它,我還是愛美式肉桂捲多一點。
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易烘焙 在 Momo營養師到處吃 Facebook 的精選貼文
【低卡司康食譜公開】
#七夕 就要來了,準備好另一半的禮物了嗎?
其實有時候親手製作的禮物或是蛋糕、小糕點,就是一種用心和浪漫的表現~~
尤其如果剛好另一半正在減重,你還買蛋糕給他/她,超級無敵NG的啦❌❌
幾乎所有女生都有著甜點胃,所以超級推薦做這個低卡小點心的唷💕💕💕
就算沒有要過七夕,自己做自己吃也會很開心的~
司康算是要簡單可以簡單、要難也可以很難的初級烘焙!
新手也可以快速製成喔~~
因為就算有點失敗,也不至於到不好吃啦哈哈哈😆
⭐️低卡司康作法⭐️
1. 乾性材料全部過篩: 粉類+赤藻醣醇+泡打粉
2. 加入預先切成小塊的冷凍奶油(冷凍至少30分鐘以上)
3. 雙手沾上手粉,輕輕將奶油搓進粉類至麵包粉狀 ⚠️手速要快唷、盡量保持低溫
4. 濕性材料混勻: 優格+蛋液
5. 濕性材料分次加入乾性材料中,以「對摺法」重複對摺3次至不黏手即可。可避免過度攪拌(對折法:壓成一半對折)
6. 將麵團桿成1公分,切半堆疊2公分,包保鮮膜,麵團進冷凍至少1小時(拿出來的麵團一定要是有點硬梆梆的感覺!)
7. 以米杯或合適模具沾上手粉切割麵團(⚠️需直直往下切,切記不可扭轉)
8. 烤箱預熱190度,並烤15-20分
Ps. 每個人的烤箱不同,如果12分去看的時候上層的已經上色,可以用鋁箔紙稍微蓋住上層,可避免烤焦但又能將中間烤熟~
⭐️狼口技巧⭐️
👩🏻🍳什麼是狼口?
「司康側邊橫向裂開的縫隙」
麵團內的水蒸氣以及內部氣體,因溫度差一口氣衝出來所產生的裂痕~
這時候的風味最佳,也是司康最美的象徵💕
而司康所需泡打粉比一般糕點還要多更多的訣竅就在這,因而不須過度攪拌也能讓麵糰膨發唷。
👩🏻🍳怎麼樣才可以做出狼口?
1. 保持低溫:- 奶油必須冷凍30分鐘以上,而且預先切塊。 - 將奶油搓進麵粉的時候,手上最好也要先裹粉,避免手溫影響到麵粉。- 麵團放進冷凍庫至少1小時
2. 不可過度搓揉:- 以對摺法代替搓揉!三壓三折即可!!超級重要,沒有一定要壓實~
3. 模具「垂直」向下壓:千萬不可左右扭轉~~ 不然就要出筋了😂
我覺得狼口是需要練習的,但是掌握了技巧以後,你很快也能跟我一樣成為司康小能手啦💕💕💕
還有什麼想要看的簡易烘焙料理,歡迎在底下留言讓我知道😉😉
也先預祝大家情人節快樂~~~
#營養師 #低卡司康 #低卡烘焙 #低醣烘焙 #熱量控制 #低卡食譜 #營養師推薦 #營養資訊 #減脂 #低卡料理 #低卡食譜分享 #減脂餐 #momo營養師料理食譜
易烘焙 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#簡易麵包 #簡易烘焙 #黑糖肉桂卷麵包
巴布卡麵包來自猶太人社區是一個富甜味的鬢辮麵包,帶點蛋糕的質感。
用這個巴布卡麵包的鬢辮做法來做麵包,比直接捲好麵包放入模具,餡料更好附在麵團內。而且出來的效果更好看。
做這個麵包主要是被它的鬢辮吸引著,切開麵包中間那個螺旋形更是吸引。
吃的時候切片然後加一片牛油在上面,放到小烤箱來翻熱,未來得及吃,整個廚房就瀰漫着肉桂和黑糖的香氣。
希望大家喜歡這個食譜:)
YouTube channel 參考:
@Weeds & Sardines
@Joshua Weissman
文字食譜:https://bit.ly/3cz3F47
份量
.
8.5 x 4.5 x 2.8 寸模具兩個 (一磅蛋糕的模具)
(如做一個份量可以將以下材料減半及用模具一個)
材料
.
麵團材料
.
高筋麵粉530克
白砂糖75克
鹽3/4茶匙
即用酵母7克
.
水175克(室溫)
雞蛋三隻
無鹽牛油(奶油)145克(在室溫放軟)
.
肉桂餡
.
黑糖100克
肉桂粉10克
鹽3/4茶匙
葡萄乾150克
.
麵包面
.
雞蛋一隻
水一湯匙
.
塗抹模具
.
牛油(奶油)10克(在室溫放軟)
_____________________________________________________
SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
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易烘焙 在 有口福 Youtube 的精選貼文
5種瑞士卷食譜,你最喜歡哪一種?
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今天我們為你帶來5種不同的瑞士卷食譜,這些瑞士卷做起都都很容易,且看起來也都超讚的。詳細食譜請看:
1. 長頸鹿瑞士卷:https://youtu.be/jhY5ne8nh9w
2. 覆盆子瑞士卷:https://youtu.be/O5V9dbj8YhQ
3. 蘋果焦糖瑞士卷:https://youtu.be/K0PN73c3yMs
4. 橘子優格奶油捲:https://youtu.be/Z03VVue4Bt8
5. 美麗花朵圖案的草莓乳酪瑞士卷:https://youtu.be/DBWUEX7cd8w
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易烘焙 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#簡易烘焙 #簡易麵包 #도넛
文字食譜:https://bit.ly/3tv64Cc
材料
6個:每個直徑7.5厘米
麵團
中筋麵粉 (all purpose flour)220克
白砂糖30克
海鹽1/2茶匙
即用酵母5克(約1.5茶匙)
牛奶80克
雞蛋一隻
無鹽牛油/奶油(在室溫內軟化)30克
吉士醬/卡士達
牛奶220克
白砂糖40克
粟粉兩湯匙
雞蛋一隻
雲呢拿/香草精華(可略)一茶匙
油炸用
食用油500毫升
沾在冬甩/甜甜圈外面
白砂糖25克
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Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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易烘焙 在 [食記]易烘焙DIY ezbaking!容易上手的美好初體驗 的推薦與評價
宋朝人有句話說~抓住男人的胃就能抓住男人的心~(啊?是宋朝嗎?)
在2016年已經不適用了,但結婚幾個月,我還是記取古人的諄諄教誨,
常想著下廚煮個色香味好棒棒的五菜一湯~或是香甜可口的蛋糕甜品
終於!!!因緣際會下,前幾天去了娘家附近的「易烘焙」,開始了我的烘焙小天后(?!)
養成計畫!
今天來分享那天的參觀和實作的美好初經驗喔~
圖文版請看>>https://ccwrenee.pixnet.net/blog/post/329030907
【易烘焙】
地點@新北市三重區安慶街105號(距離捷運三重國小站 走路約6分鐘路程)
預約專線~0984-345347
營業時間~每天13:30-21:30
體驗日~2016.06.20
先來講講交通方式,除了搭乘捷運至三重國小站,步行約6~10分鐘
搭乘公車更方便!可以直接到巷口的「三安里站」下車,萊爾富那條走進去20秒就到囉!
走進店裡,空間設計和擺設就讓人覺得很舒適
教室環境大概是一般早餐店的大小,
(上午這裡也是隔壁早餐店的用餐地點)
老師們都很親切招呼,
先帶我們介紹易烘焙,包含環境介紹、材料與使用方式、成品製作流程,
溫柔又無壓力的說明,讓我很期待開始試做!
先來看看材料區
烘烤區 ~烤箱們與微波爐
清理區~(做完成品也要自己收拾清理喔)
可愛的攪拌機~~
「易烘焙」讓烘焙變得很容易上手!
他們有很完整的食譜教學流程,
我覺得很適合新手或是親子一起合力完成唷!
首先會先請學員選擇要製作的項目,
並用平板觀賞預錄好的製作流程(大概5分鐘)
這次我做的是「伯爵戚風蛋糕」和「提拉米蘇」,
(先預告成品真的好吃到我爸媽和公婆都誇獎!)
像我這種新手,平板偷偷replay了2次還是看不懂,
正在煩惱的時候,老師走過來提醒我旁邊還有紙本食譜可以參考,
(可以邊看邊做阿哈哈哈我傻傻想背下來 !!)
大致了解製程後,換上了這件無法招架的可愛圍裙啦!
(除了點點的圍裙,也有休閒時尚的丹寧風圍裙喔~)
接下來就開始動手開始備料囉!
備料真的很有趣~而且這裡的材料好齊全喔!
而且雖然製作的收費很平價,但易烘焙仍選擇用進口材料,
讓學員們的成品口感不打折!
我想也是如此,這裡才剛開幕不久,就有許多女孩、媽媽帶孩子們常來這裡光顧的原因之
一吧!
今日成品一~伯爵戚風蛋糕
(備料中)
伯爵戚風蛋糕(製作中)哎喔~攪拌器真的好可愛喔~(再次強調哈啊哈哈)
伯爵戚風蛋糕完成啦(成品將將將將)
今日成品二~提拉米蘇
(材料們)
非常認真用感情在製作提拉米蘇(製作中)
提拉米蘇也完成啦(成品將將將將)
哈~雖然剛剛也有預告過了
但我還是要再說一次!!成品的口感真的不錯呢!
伯爵戚風蛋糕真的很蓬鬆濕潤,伯爵香味也是超誘人~
提拉米蘇做了六個,也是拿回去婆家娘家都搶著吃光,得到了大大好評(我自己都沒吃到
!哈)
總之我的烘焙初體驗真是太美好了~
不僅自己會想常光顧,還想拉我的姐妹們一起來這裡玩耍~
也誠摯推薦給大家喔~
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※ 編輯: reneebsb (114.44.139.201), 07/09/2016 15:23:46
※ 編輯: reneebsb (114.44.139.201), 07/09/2016 15:28:01
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