米媽係咪未教大家整超易好食既潤餅皮?
清明又到了。你們有掛念的人嗎。
以前每年,都有米公公負責起煮潤餅菜,米公公煮的量一向不手軟,一大個大鐵鑊的潤餅菜,我們那幾天都吃好吃滿,米公公及哥哥喜歡用碗吃,米媽及媽媽用潤餅皮包著吃。送著白稀粥,很滋味。
自從米公公不在了,便是米媽煮了。十幾樣材料洗洗切切逐樣煎炒再切,配料多樣,以前撒嬌說我最愛吃,就是不煮,有爸爸係度就好。
米公公突然就走了,以後的每年清明將近,米媽都會一個人時,坐車時,揸車時,望向天空時,面龐就會沾濕。 最近,幸好有口罩遮掩,也不會太失態。 爸爸,你知道花花真的很可愛嗎。 我有努力教花花叫公公,指著你手抱米米家姐時的相片說給花花知。
即使5年了,思念反增。說遠了。
米公公是食家更是很有堅持的食家,為了想吃到的味道,可以做到很徹底。 潤餅菜的花生碎砂糖自己炒花生磨碎,潤餅皮街外買的實在不行,不軟不煙韌,不行,於是自己動手一片片整。 其餘配料也是。所以,出來味道真的真的很好。 米公公每次煮完,坐在沙發,棟起一隻腳,抽著煙,眼蒙起少少,嘴角上揚的,望著我們大啖大啖爬來吃,米媽哥哥就會恥笑米媽放太多材料太貪心去捲潤餅皮不裂就奇,死肥妹。 米婆婆就招呼著飲粥水。 每一分的情節影像刻在心裏鮮明。
米公公不在,如果米媽沒回夫家家鄉,就是回娘家煮起潤餅菜,也帶米米去街市買料教米米親自煮一次潤餅菜。
今年,清明就快到了。 今天預先整少少潤餅皮給親友。
大家想要潤餅皮食譜嗎。以及潤餅菜食譜
潤餅皮也是春卷皮,北京填鴨的麵皮。自己整實在簡單好吃。 小朋友平常也可以用來包餸吃也是好。
#米媽家常菜
#潤餅菜

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10分鐘 春卷皮變粟米撻 10 Mins to Make Sweet Corn Tart
春卷皮幾好用架!做撻皮相當唔錯,放上餡料同焗,又薄又夠脆!
材料:
春卷皮、香腸、番茄醬、粟米、油
做法:
1.香腸切粒。
2.在焗模上掃油。
3.放上春卷皮。
4.加入香腸、番茄醬及粟米。
5.按喜好加入芝士。
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油炸點心真係香脆可口!脆片聲真係好正!芋絲春卷、帶子盒睇就簡單,炸起上來都幾有技巧!
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司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹芋絲春卷
01:09 芋絲春卷
材料:芋頭 蝦 春卷皮
做法:將芋頭切絲
切碎蝦肉加鹽味糖調味
用春卷皮包好餡料
帶子盒
材料:芋泥 帶子
做法:芋泥包好帶即可
05:48 炸芋絲春卷
做法:油溫約150度
炸2-3分鐘至金黃色
上碟前加大火
08:17 炸帶子盒
做法:油溫約200度
炸至起絲後低火浸泡
上碟前加大火
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春卷皮 食譜 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
賀年食品第七彈:炸雲吞!炸春卷!,一次過炸2樣!因為都係用同一舊皮同餡料,只係包法唔同。
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#春卷
#雲吞
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#賀年食品
00:00 介紹雲吞 春卷
00:26 雲吞 春卷
皮材料:現成春卷皮 麵粉漿
餡材料:急凍蝦 豬油 鹽 味精 糖(比例1:2:3) 韭菜 蒜蓉
做法:春卷皮包已混合之餡料 做成適當形狀 用麵粉漿將邊位黏好
10:14 炸雲吞 炸春卷
做法:放雲吞/春卷於油中見到氣泡 (油溫120-130度)
炸大約4分鐘至金黃色
上鍋前加大火
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食譜: https://bit.ly/2GhMNkQ
材料:
即用春卷皮 1包
半肥瘦豬肉 半斤
雲耳 1小碗
粉絲 1小包(浸水)
沙葛 1個
魚露、糖及胡椒粉 適量
生粉 少許
蘸春卷魚露:
魚露 1小碗
甘筍 刨絲
蒜茸 1小碗
辣椒 隨意(切碎)
青檸汁 1小碗
糖 適量
水 適量
所有材料拌勻即可,配青瓜、生菜
做法:
1.豬肉先加入魚露、糖及胡椒粉拌勻
2.雲耳洗乾淨浸軟切細
3.粉絲浸軟擠乾切碎
4.沙葛去皮切細粒
5.所有材料加入豬肉攪勻
6.春卷包好,滾油下鑊先炸一次
7.取出攤涼一會,滾油下鑊再炸一次
Ingredients:
Ready-made spring roll wrappers 1 pack
Half-lean half-fat pork ½ Catty
Black fungus 1 small bowl
Vermicelli 1 small pack (soaked in water)
Yam bean 1 pc
Fish sauce Some
Sugar Some
White pepper Some
Corn starch Some
Dipping sauce:
Fish sauce 1 small bowl
Carrots Some, grated
Garlic 1 small bowl, minced
Chili Some, diced
Lime juice 1 small bowl
Sugar Some
Water Some
Note: Mix all above ingredients together, can serve with cucumbers and lettuce on the side.
Steps:
1. Mix pork with fish sauce, sugar, and white pepper.
2. Clean black fungus, soak until soft, cut into small pieces.
3. Soak vermicelli to soft, drain and dry, cut into small pieces.
4. Remove skin on yam bean, cut into small cubes.
5. Add all ingredients to the pork, mix well.
6. Wrap spring rolls with the prepared pork mixture, deep fry in hot oil.
7. Remove from oil, drain and let cool for a little bit, deep fry the spring rolls again.
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