#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第二烤~~
來試試這台的烤 #小軟法 的功力吧~~
小軟法、#歐式麵包、#法棍 要烤得好，高溫+蒸氣功能非常重要！
硬硬酥酥的外皮還有柔軟濕潤的麵包體，外脆內軟才完美！
以前沒有這台夏普水波爐時，我都是用焙雅客烤箱去烤，它有專門製造蒸氣的構造(蒸氣組+陶板組)，但買焙雅客1台可以買4台好先生(Dr.Goods)烤箱！也用過好先生烤箱直接去烤，當然效果沒有焙雅客來得好！現在有這台大波，當然要來試看看囉~~
以前用好先生烤箱去烤歐包或是軟法，因烤箱沒有製造蒸氣功能，所以要想辦法自己製造，裡面先要放燒紅的石頭，或是用濕毛巾去製造蒸氣，其實蠻危險的，又易損壞烤箱(因這台烤箱本來就不適用蒸氣功能)，其實真的不太建議這樣去做！
現在有了這台大波，立馬來試試吧！
#小軟法 (可做12顆)
高粉280 +低粉70
糖25 +紅蘿蔔泥或冰水或冰牛奶170 (家裡剛好有紅蘿蔔泥就拿來用)
蛋70
速酵4
鹽4 +無鹽奶油35
麵包上面放:有鹽奶油3-5g
作法：
1. 高粉+低粉+糖+紅蘿蔔泥或冰水+蛋+速酵 打至有彈性，後加鹽+奶油，打至薄膜
2. 取出整成整顆大圓放入鍋中，放入水波爐 #基礎發酵：按『19蒸氣發酵』/『35度』/『40分鐘』/『啟動』
3. 完成取出，分割成12顆，放入水波爐 #二次發酵：按『19蒸氣發酵』/『35度』/『20分鐘』/『啟動』
4. 整盤取出，#預熱水波爐：按『手動烤箱』/『水波2格』/『1層』/『230度』/『啟動』
5. 每顆灑粉，12顆割線，夾有鹽奶油，預熱完成放入上層，#開始蒸烤：(重點來了)
a. 預熱好會嗶嗶叫，把放麵包的烤盤放入，轉『15分鐘』/『啟動』
b. 4分鐘後，按『手動烤箱』/『水波0格』/『啟動』，直到烘烤完成(共烤15分鐘)
這台水波爐很強大的是 #預熱230度竟然只要15分鐘！好先生要花上半小時，焙雅客要花上1小時！我簡單不敢相信~~這麼高溫竟只要預熱15分鐘就達到了！#大幅縮短我烤麵包時間呀~~~ 一開始放進去用蒸氣2格去烤5分鐘，後面的10分鐘只要一般烘烤即可！
水波蒸氣有0-3格可以選，3格是最大蒸氣量，所以烤法棍或歐包可以一開始入烤時就用水波3格入烤個4-5分鐘，之後再轉一般烘烤即可。就不用像我以前那麼忙啦，忙著製造大量蒸氣 其實麻煩又危險呀~~ 這台真的大推！
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有鹽奶油 作法 在 [問題] 做檸檬塔買錯奶油… - 看板cookclub 的推薦與評價
昨天第一次做檸檬塔
其實還滿成功的
唯一的問題就是我把無鹽奶油買成有鹽奶油了嗚嗚嗚嗚
現在變得酸酸又超級鹹
感覺很像在吃鹹起司檸檬塔QQ
現在還有一個6吋的塔皮跟一堆檸檬還有
大約300克的有鹽奶油……
勢必得再做一塊啊～～～
我是學生沒辦法再買一塊無鹽奶油
不然剩下那麼多有鹽奶油也是滿浪費的…
各位我該如何繼續使用有鹽奶油做檸檬塔但不要讓他那麼鹹呢～～～？？？
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所以希望能用現有的東西去調整。 還有誰會為了一塊奶油不吃飯，沒必要這樣講吧…
但是我還有一個塔皮還有一堆檸檬怎辦～～～～是真的想找東西填補過鹹問題啊ˊˋ
檸檬塔完全一時興起做的哈哈
但是真的滿鹹的，大家吃了都有感覺～
※ 編輯: hr86922023 (218.164.186.227), 05/05/2015 22:12:51
在別人的冰箱裡面…
這跟糖吃一點不會甜但是吃很多的時候會超甜又膩 有累加的作用吧～
麵包有加麵粉會讓奶油平均分布可是檸檬塔內餡材料只有2顆蛋還有一顆的檸檬汁還有150
克奶油 ，奶油比例很高卻沒有麵粉讓他稀釋所以會特別鹹
你推薦的菜都太困難了，現在也沒那麼多時間可以做，不過畢業以後有機會可能會試試看
吧～
我？
再說我是學生也是事實而且已經花了500買材料，錢又不是我賺的當然會想盡量省一點不
要再多買奶油啊
※ 編輯: hr86922023 (218.164.186.227), 05/06/2015 12:26:11
※ 編輯: hr86922023 (210.59.89.44), 05/07/2015 10:13:00
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