日式口味對台灣人來説接受度都蠻高的,許多料理都很融入在家家戶戶的餐桌上,尤其是一碗即可解決一餐的丼飯、居酒屋風味的燒烤料理或者是各種風味小菜等。
最近入手兩瓶有趣的醬料,是來是日本的日式柚子辣椒醬,總共有兩款綠瓶與紅瓶,綠瓶是微酸風味用的是綠色辣椒比較不辣,整體風味是偏酸的,紅罐的是微辣風味用的是紅色辣椒,辣度相較綠瓶比較高一些,兩者吃起來類似大家知道的美式辣椒醬的風味,酸中帶辣,入菜當調味料、醃漬肉品當醃料、沾食物當醬料都很不錯。
太太分別用紅瓶做了燒肉丼與櫻花蝦炒麵,綠瓶做了醬烤棒棒腿以及串烤松阪豬,燒肉丼的豬肉片沒有醃過,而是煎到微焦後倒入醬料讓醬汁吃進肉裡,將煎好的肉片及醬汁淋在飯上,一片燒肉一口白飯,微辣的口味吃起來十分過癮,櫻花蝦雖然是台灣東港的名產,但是做日式風味也相當合拍,炒麵用了大量的蔬菜帶出甜味,加上紅瓶微辣微酸,讓炒麵風味相當不錯,綠瓶的醬烤棒棒腿,這道一定要試啊,使用雞小腿做出雞腿花,再用醬料醃漬,放進烤箱烘烤,烤出來不用啃,可以非常優雅的吃,而且綠瓶微酸風味非常解膩讓人會一根接著一根吃停不下來,最後一道是串烤松阪豬,這道可以用在中秋烤肉上,將松阪豬切成條狀串起來,進烤箱前淋上醬料烤,烤好搭配大量蔥花一起吃超好吃啊,趕快來看看食譜吧!
醬烤棒棒腿
材料:
雞小腿 六隻
日式柚子辣椒醬微酸風味(綠瓶)1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 0.5大匙
黑胡椒 0.5茶匙
香油 1茶匙
作法:
將雞小腿下方的筋膜切開,將肉往外翻開向上推擠。
準備一個保鮮盒將棒棒腿放入以及所有醬料,醃漬2小時。
烤箱預熱180度C,將棒棒腿放入用180度C烤25分鐘即可。
視個人口味,可沾日式柚子辣椒醬。
燒肉丼
材料:
白飯 1份
豬梅花烤肉片 8片
油 1茶匙
日式柚子辣椒醬微辣風味(紅瓶) 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 0.5大匙
薑泥 1大匙
白胡椒 0.5大匙
洋蔥泥 1大匙
花椰菜 3朵
蔥花 適量
作法:
將白飯裝盛在大碗中。花椰菜燙熟備用。
將日式柚子辣椒醬、醬油、味醂,米酒、薑泥、白胡椒以及洋蔥泥放置小碗中攪拌均勻。
鐵鍋燒熱後放油,將肉片放入,約兩分鐘後翻面,翻面後續煎兩分鐘後將醬汁倒入。
待肉片雙面顏色有醬色後即可關火。
花椰菜放置飯上,再放讓燒肉片淋上醬汁,撒上蔥花,完成。
串烤松阪豬
材料:
松阪豬 200g
日式柚子辣椒醬微酸風味(綠瓶)1大匙
醬油 1大匙
蘋果泥 1大匙
蒜末 1大匙
蔥花 1杯
作法:
松阪豬切條狀後用不鏽鋼串串起來,一串可放三條松阪豬。
所有醬料放置小碗中攪拌均勻,均勻地抹在松阪豬上。
烤箱預熱200度C,將烤串放入烤箱用200度C烤15分鐘。
將蔥花放置盤中,松阪豬放置蔥花上再撒點蔥花即可。
視個人口味,可沾日式柚子辣椒醬。
櫻花蝦炒麵
材料:
白麵 2份
櫻花蝦 20g
白菜 4片
紅蘿蔔 1/4條
黑美人菇 半包
玉米筍 2根
蔥 2枝
日式柚子辣椒醬微辣風味(紅瓶) 1大匙
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
砂糖 0.5大匙
白胡椒 適量
油 1大匙
作法:
將白麵(可用喜愛的麵條)煮熟後撈起備用。
白菜洗淨後切粗絲、紅蘿蔔洗淨後削皮切絲、黑美人菇剝開、玉米筍洗淨後斜切、蔥白切絲、蔥綠保留一些切蔥花最後擺飾用其餘的切絲。
在鍋中放入油加入櫻花蝦及蔥白爆香,接著放入紅蘿蔔絲炒軟後放入白菜絲、黑美人菇、玉米筍炒熟,放入麵條以及所有醬料翻炒一下,起鍋前放入蔥綠絲攪拌一下即可起鍋,盛盤後撒點蔥花即可。
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東港櫻花蝦介紹 在 Facebook 的精選貼文
#粽子名店大賞😋你喜歡什麼口味?
這週末應該多數人都待在家吧?
整天用電視新聞配飯~我也是😂
快兩點時肚子餓了,打開YT邊等疫情指揮中心記者會、邊快速上菜。打開冷凍庫看到今年準備的幾顆粽子⋯算了😂先拿出來吃掉好了!
👉🏻今天吃的是南門市場合興的湖洲粽+傻瓜肉粽的干貝櫻花蝦粽❤️(請看照片),味道都好吃😋
說到粽子我還是喜歡傳統口味:像是南門市場的湖洲粽、豆沙粽,另外我也好喜歡沾糖吃的鹼粽🥰~
這次端午節決定網羅各家名店!讓大家一次能有十家的選擇!自己隨意搭配!一起買只要一次運費~
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(而且現在這個時候不適合去南門市場人擠人了,直接團購訂最快也最安全⋯🥲)
《簡單介紹一下有哪些名店》
1️⃣ #嘉義福源
嘉義空軍市場三十多年老店,為嘉義地方最具代表之人氣名粽
2️⃣ #傻瓜肉粽
使用台灣在地各特色食材,台東池上圓糯米、新竹在地黑毛豬肉、台中新社鄉冬菇、屏東四重溪紅仁鴨蛋、屏東東港櫻花蝦嘉義布袋珍珠菜脯。榮獲2010風城十大精緻伴手禮。
3️⃣ #新竹乾家肉粽粿粽大王
創於清末民初新竹百年歷史的老店是老饕們不可錯過的美食小吃
4️⃣ #本沐堂
冰涼、不油膩、皮Q透明、低熱量無負擔,甜粽的新選擇
5️⃣ #南門市場合興
南門市場老字號70多年老店-由其是湖州豆沙粽、湖州鮮肉粽 一甜一鹹是愛吃湖州粽的老饕必點之一
6️⃣ #南門市場南園
創立於民國50年,烹飪高手郭月英推薦,政商名流的廚房老店
7️⃣ #九如商號
西元 1960 年,在當時和平西路的明星戲院旁開設,以扎實的用料、講究的手工,在台灣餐飲界打出了一塊響噹噹的招牌
8️⃣ #黃景龍師傅
黃景龍師傅創新做法,挑戰傳統粽,這顆鹹粽的絕妙平衡成為了今年絕對必吃佳餚。
9️⃣ #蔡萬興老店
創立於民國42年的排隊名店,三代傳承的好味道,扎實的用料、講究的手工,道地的江浙小吃料理。
🔟 #阿桐阿寶
捷運雙連站,建於民國六十六年傳承三代,使用瘦肉的古早味肉粽。
以上10家名店我自己吃過一半😂,今年我自己有買合興的湖洲粽+豆沙粽、傻瓜肉粽的干貝櫻花蝦粽,但我還想買本沐堂的抹茶/紅豆冰心粽,以及南園的鹼粽~🤤🤤🤤
❤️溫馨提醒:粽子一次不要吃太多喔!而且要像彤雯這樣搭配很多蔬菜一起吃~才有助消化!
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東港櫻花蝦介紹 在 Facebook 的最讚貼文
今晚來示範30分鐘上四菜一飯😆
有氣炸烤箱之後,煮飯是這樣的,備料之前會稍微想一下怎麼分配,沒有壓力,一點都不難,加上去年底買了冷凍櫃、各種食材充足,想煮什麼拿下來退冰就可以像辦桌一樣豐富,身為日理四餐(加宵夜?)的煮婦,沒有冷凍櫃怎行(拍桌💢)
於是下午就拿了一包 #鹹豬肉、一包 #飛魚卵香腸、一盒 #小捲 下來退冰,到了晚上,拿一盒油飯丟去蒸,洗個高麗菜來炒,其它三樣退冰後,利用烘焙紙分開包起,放在兩個氣炸烤箱附的托盤關進去,我會把需要比較久時間才熟的食材放上層,熟了先滾出門,再讓下層半熟的繼續完成,說真的不用害怕三種食材味道會混在一起,吃的時候真的還是各自的味道別擔心👌🏻
省去早期每一樣都要各自起油鍋的步驟,這樣的煮飯過程其實很很悠哉的,原本小捲應該用燙的,但其實用氣炸烤箱會多一股焦香味,想說都要啟動,懶得再被一鍋水另燙,通通關進去氣炸比較省事,爐檯只剩下炒高麗菜這件事而已,等氣炸烤箱裡的食材都好了,再把那些食材都拿出來切切擺盤就完成✅
另外氣炸烤箱跟氣炸鍋一樣,當然都盡量在抽油煙機底下最好,使用的時候完全沒有煙,但多少還是會有味道,像我就硬是把它塞在檯面上右邊,這樣兩個爐都能用、也不用擔心氣炸烤箱使用時的味道亂竄,就算放那邊有點礙我右手,但因為實在很好用,是我的煮飯好幫手,所以我願意忍耐這個缺點繼續留它在檯面上😎
話說 #炒高麗菜這件事,在我家一點都不簡單,全家都不愛吃「高麗菜骨」,洗的時候就要用小刀切掉菜骨的部份,然後哥喜歡我炒櫻花蝦、學長卻很不喜歡,為了讓小孩可以多吃點菜,當然是犧牲學長,但就會看到有一個人在那邊把高麗菜裡的櫻花蝦全挑出來😒,馬的我這批櫻花蝦可是來自屏東東港,很香好嗎,挑三小。(怎變這樣結尾了🥲)
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