早前與係港島區工作的友人食飯, 今次我地選了食日本嘢, 友人帶我去了位於銅鑼灣的Teru Teru Bozu食飯.
我地點了鰻魚玉子燒, 味噌煮牛筋, 紅酒煮厚切牛舌和松葉蟹肉蒸籠飯.
Teru Teru Bōzu
https://s.fanpiece.com/ouSf8Wx
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松葉蟹肉蒸籠飯 在 Mini Bubble Corner Facebook 的最讚貼文
食日本料理食得多壽司, 刺身, 都想轉下口味, 今次去銅鑼灣Aura新開既 Teru Teru Bōzu , 佢地最出名係蒸籠仔飯,其中穴子竹葉壽司, 雖然叫做壽司, 但原來係星鰻蒸飯, 星鰻平時唔係太多地方有得食, 比海鰻少骨, 幼滑, 加埋蛋絲同淡淡竹葉清香滲出, 依個飯賣$148, 其實材料都唔平, 必食. 松葉蟹肉蒸籠飯, D蟹肉混和飯入面, 超多的, 好足料好鮮甜.
仲有新鮮活魚, 今次試左原條目仁奈, 唔要刺身, 改用鹽燒, 又係另一種風味. 網燒黑毛和牛, 都係靚料之選. 依度賣點係咩?就係新...環境簡約企理,菜餚創新, 日本人既飲食藝術, 連擺盤都特別講究, 小港女Q咁奄尖都食得好滋味~
[美食] 新派精緻居酒屋, 蒸飯必食
https://goo.gl/2rfMCE
Teru Teru Bōzu
銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 6樓
Tel: 25290080
#日式居酒屋 #美食推介 #吃貨家族
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銅鑼灣區的日式食店百花齊放,多得讓人選擇困難症發作,最近筆者就來到渣甸街一間位於一幢新銀座式商廈内的日式小店,經過簇新高雅大堂乘電梯來到6樓,店内裝潢日系中帶點玩味,倘大的玻璃窗能遠眺銅鑼灣市景,感覺開揚。據店員透露大廚本身曾任職西廚,所以風格糅合了西日餐飲的元素,而個人更喜愛其醬汁的特色多變。
先點來了幾款餐前小食,炸河蝦炸得酥脆透身,連外殼一起吃蝦香惹味。鳗魚玉子燒蛋漿加入了鰹魚汁調配,煎得軟滑多汁富層次,佐上伴碟的鹹蘿蔔蓉更添上了鹹香清新。香梅鱧魚天婦羅,是大廚精選時令菜式,以合時的門鱔炸成天婦羅,嫩滑肥美,薄脆帶梅香。
天婦羅拼盤,一道傳統的菜式,但易做難精,這裏的做得還算不錯,皮薄餡鮮,酥脆可口,尤其那海老天婦羅,外脆肉彈,咬落完全不覺油膩,不是市面一般的出品可以媲美。
吃完這麼多炸物,來一點魚生菜蔬和卷物平衡一下。
凱撒沙律,這裏的有別於一般的做法,用上了幾款不同的沙律菜,配上雞蛋、麵包粒和芝士粉,最特別還放上了幾塊軟滑的Camembert Cheese,添上奶香軟滑,味道還算濃厚清新。
鮮魚意式魚生,當日式刺身遇上意式料理,想不到頗有驚喜,魚生撈上了意式醬汁,滑嫩富光澤彈性,味道偏清淡嘗出了刺身的鮮味,晶瑩多汁的三文魚籽添上點點鹹香,更顯滋味。
再來是一客卷物,和牛鵝肝牛油果刺身卷,和牛經輕輕炙燒至半熟,逼出油脂,入口軟嫩多汁,配上鵝肝和牛油果,甘香濃厚,牛香脂香在味蕾間縈繞不散,整個配搭很有驚喜。
網燒黑毛和牛西冷扒,黑毛和牛相信不用多介紹了,和牛燒至五成熟,肉質鮮嫩鬆軟,入口即溶,牛味濃郁;最特別的是大廚還預備了幾個不同的醬汁調味,讓客人能感受到不同的搭配,除了一般的岩鹽之外,還有青檸和山葵蓉,另外亦有燒汁醬和蘿蔔蓉酸汁,而最特別是大廚自家調配的鯷魚蘑菇橄欖醬,鹹香帶酸的味道配上軟嫩多汁的和牛,令層次有所提升,盡顯出大廚的心思和創意。
這店的蒸籠飯是主力推介之一,而松葉蟹肉蒸籠飯更是其中必點的菜式,一絲絲生拆的松葉蟹肉份量頗多,配上三文魚籽和蛋絲,密密麻麻的蓋住了蒸飯。飯粒飽滿分明,軟糯爽口,滿有松葉蟹香和三文魚籽的鹹香,撈上少許淡醬油,啖啖鮮甜味美。
鰻魚蒸籠飯,鰻魚份量十足,醬香肥美,魚味濃厚,配上爽口飯粒,本已十分滋味,大廚還提供了一小壺鰹魚湯,讓客人可將蒸飯放湯,加入脆米和紫菜幼絲做成茶漬飯,湯頭清澈鮮甜,浸上飯粒味道甘香濃厚,一飯兩食這個構思實在不錯。
今次來到這間連日本人都來光顧的餐廳,果然不負眾望,質素有著一定的保証,而且店員招待亦算熱情到位,定位雖屬中檔價格,但個人覺得十分合理,難怪用餐當天客如輪轉,是間值得一試的新店。
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