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呢位朋友，42天內做了5次檢測，
(香港飛加拿大，加拿大飛香港)，
今晚來公司探我，給我很大安全感。
剛完成21天隔離，請他吃一碟豆腐枝竹火腩飯，
$78吃出滿滿的笑容，我絕對覺得我賺咗。
余家強，從來是我最喜歡的人物專訪作者。
他文字功力固然深厚，腦筋亦當然靈活，
和他傾偈常有秒回金句。
例如，今日我們談到蕭生游學修花生，
蕭生說「為甚麼『機會率是零』不等於全無可能，是因為還有四捨五入。。。」
我說此解話很無賴但很好笑，
余家強說：「唓，咁佢個仔唔叫『蕭定零點五』？」
#余家強 #急才
#蕭定一 #蕭定零點五
#蕭山
唔知大家做節嗰陣會唔會買燒肉呢？食唔晒嘅燒肉可以好似Son姐咁整成枝竹火腩飯。
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你哋好正，好多人打定電話到瓏門落單，
銅鑼灣瓏門要補貨。。。
男人的浪漫豆腐枝竹火腩飯，
欖菜肉碎炒四季豆已售馨 😱
成包餸，我哋新鮮煮好密封包裝，
飯另外用環保紙盒分上，
食前請搖勻餸包，倒在飯上，趁熱食。
（包裝可以再蒸或放入滾翻熱，但不可直接入微波爐）
今日第一日全港餐廳變陣，全部外賣，
瓏門銅鑼灣店首推食物研究所O’chef lab全密封包裝餸，
大家仲有以下好多選擇。
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材料：
火腩1斤
炸枝竹半斤
唐芹半斤
豆卜1碗
薑數片
蒜頭隨意
新鮮冬菇4両
蠔油2湯匙
做法：
1.燒紅鑊，加入薑片及火腩爆香
2.加入預先浸軟的炸枝竹和豆卜
3.加熱水煮滾之後加入新鮮冬菇
4.加蠔油調味，加入適量糖
5.煮至枝竹夠腍，收汁
6.最後加入唐芹
Ingredients:
Roasted pork 1 catty
Fried bean curd sheets ½ catty (soaked to soften)
Chinese celery ½ catty
Fried bean curd puffs 1 bowl
Ginger Several slices
Garlic Some
Fresh shiitake mushrooms 4 tael
Oyster sauce 2 tbsp
Steps:
1. Heat pan, stir-fry ginger and roasted pork together.
2. Add soaked bean curd sheets and bean curd puffs to pan and stir-fry.
3. Add hot water to the pan, once it’s boiling, add fresh shiitake mushrooms.
4. Add oyster sauce and sugar to taste.
5. Cook until bean curd sheets are tender, and the sauce has reduced.
6. Add Chinese celery in the end.
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香港人工作忙碌，經常在茶餐廳用膳，最喜歡點碟頭飯，貪其分量夠大夠飽肚，但常吃碟頭飯，有患上心臟病、高血壓、高血糖等慢性病的風險。邪惡之首是菠蘿雞粒炒飯，熱量高達1,500卡路里。營養師解釋，一碟炒飯有2碗飯量，炒飯需要很多油製作，而且飯是碳水化合物，其纖維會索油索汁，所以炒飯的油分高達11.5茶匙油，鹽分多達2,100毫克，超過世界衛生組織建議每日攝取2,000毫克的鈉質，即一茶匙鹽。
其次最邪惡是男人的浪漫枝竹火腩飯。很多人以為枝竹是素菜很健康，其實並非如此，其熱量不比菠蘿雞粒炒飯少，有1,400卡路里，油分多達12.5茶匙，鈉質含2,000毫克。營養師指出，枝竹經過油炸，而且火腩用上五花腩，脂肪含量十分高，加上高鈉質醬汁，絕非健康之選。
為了減少用油，不少人採用烤焗方法烹煮食物，誤以為焗豬扒飯比較健康，但豬扒需要大量食油去煎，而且廚師可能沒有去掉豬扒的脂肪便烹調，加上炒飯底，其油分多高達12茶匙，鈉質也比前兩者高，含2,200毫克。
營養師警告，經常吃這些碟頭飯，會令肝臟製造更多壞膽固醇，增加患心血管疾病的風險，增加塞血管、中風機會。碟頭飯加入很多醬汁，廚師亦會用大量鹽調味，可能會導致高血壓。另外，對於糖尿病患者而言，碟頭飯的飯量比較多，以致血糖控制方面不是那麼理想。
營養師建議，吃肉類與飯分開蒸煮的蒸飯，避免在蒸的過程中，飯粒索了油分，而且蒸煮方法是毋須用上大量油分製作。另一較健康的食法是選擇一些少油快炒，以及選用瘦肉製作的碟頭飯，例如番茄肉片飯和粟米肉粒飯。湯飯亦是不錯選擇，但千萬別喝湯，因為湯底用上很多鹽和雞粉調味。一碟枝竹火腩飯有一碗半飯量，但一個60公斤重的成年女士，一平碗白飯已經足夠一餐的需要，所以不妨叫少飯。另一健康食法是額外點灼菜或湯浸菜，多吃一點纖維，以加強飽肚感，吃的飯量便可以減少。
採訪：張淑萍
攝影：關永浩
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豆腐火腩飯 Tofu roasted pork rice
一大碟份量
硬豆腐 340g tofu
火腩 6pcs roasted pork
蔥 1pcs spring onion
草菇 6pcs straw mushroom
蒜蓉 5g chopped garlic
生抽 3tsp Soy sauce
蠔油 3tsp oyster sauce
糖 1tsp Sugar
紹興酒 3tsp shaoxingwine
水 100ml
粟粉 10g corn strach
水 30ml water
硬豆腐切片後炸至金黃色
草菇粒切開一半,蔥切成蔥段備用
生抽,蠔油,糖混合成醬汁
蒜蓉,火腩,草菇粒炒一炒
加入先前的醬汁
煮滾後加紹興酒
再加蔥段及水
最後加適量生粉水煮滾就ok啦
唔記得講煲飯
你地自己煲定啦
附豆腐火腩飯潮文
我每食完一碟火腩飯之後都會同我女朋友講分手
因為我知道, 佢已經唔再明白我
佢唔知道我o係茶記所經歷過既有幾多
佢問我食乜, 我真係唔想答佢
日本野? 秦國野? 真係敷（膚）淺
究竟我仲可以繼續忍受自己既伴侶將d生既肉放入口
每舊火腩都經過紅紅烈火，百度高溫
係經過歷煉, 係經過漫長既試鍊
每一舊都有佢既歷史，佢既故事
魚生究竟有d乜? 根本就好似d白痴港女錦（咁）, 一無所知, 戇鳩鳩, 生勾勾
我恨我既人生唔可以好似火腩錦
搵到咁多好既伴侶, 豆腐, 涼瓜, 冬瓜, 枝竹..各有特色
亦搵唔到咁多知音人,
有時侯, 我自己一個坐o係茶記食火腩飯
我覺得自己係孤獨, 我覺得呢個世界係冇人明白我
我叫左枝青島, 我望住杯入面黃色既啤酒
我望唔透, 我望唔清究竟呢個世界仲有幾多野我係掌握到
我好迷茫
我離開間茶記, 我俾錢既時侯發覺有個OL食緊枝竹火腩飯
我望住佢, 佢望住我
我地互相點點頭
我好感動, 原來呢個世界仲有人係同我有相同既諗法
我忍住淚水
走出茶記, 點起支煙,
頭都冇回就走返屋企
或者個OL會問, 點解我放棄呢一段咁難得既姻緣
我唔知道
o係呢一刻
我覺得我係一個浪子
更多食譜影片：
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荔枝咕嚕肉
https://youtu.be/28qp5ikBZ_Y
Oreo木糠布甸
https://youtu.be/XwMd4FGQL1k
咖吔西多士
https://youtu.be/cs9cqMiIPVs
沙嗲牛肉麵
https://youtu.be/xJAOWMWGY6U
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食譜:
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