My chef 柯孟孝老師 上課教學
1泰式中卷
2沙巴牛肉
3皮蛋莧菜
4梅汁雞丁
5排骨兩吃
京都排
椒鹽排
加碼
涼拌干絲
照片版權為My chef 我的主廚料理工作坊所有 請勿任意下載轉貼 違者必究
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 粥跟稀飯可是不一樣的呦~ 聽到「粥」,大家都會覺得很簡單,認為只要把米加水煮一煮就能完成,其實不要小看一碗白粥,一碗好的粥,講究的是軟、綿和嫩滑,要有入口即化的口感,不是只有煮米飯這麼簡單。 煮粥時,米和...
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椒鹽皮蛋料理 在 Facebook 的最佳貼文
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單,
手繪步驟圖,一看就上手,
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
還可以變化組合不同的便當!
本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!》幸運帶回家❤️
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈,獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫,逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格,抑不得補贈且不另行通知。
馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG:jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息,祝福親愛的一定要幸運中獎!
和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項:
https://sweet-cute.com/gossip/8249
椒鹽皮蛋料理 在 小云就愛吃 Facebook 的最佳解答
📍高雄
🍲好家廚房
🍴高雄市左營區立文路90號
☎️07-5561025
⏰週一-週日 11:30-14:30 17:00-21:00
FB👉🏻好家廚房
預訂 ⭕️
WiFi ❌
低消 ❌
服務費 ❌
刷卡 ❌
內用 ✔️外帶 ✔️
用餐時間 ❌
-
🔹老皮嫩肉/💰NT$150
🔸調皮搗蛋/💰NT$180
🔹金沙中卷/💰NT$250
🔸剝皮辣椒雞丁/💰NT$250
🔹蔥爆松板肉/💰NT$200
🔸香煎鱸魚/💰NT$300
🔹椒鹽花枝蝦排/💰NT$130
🔸宮保豬腳/💰NT$250
🔹清炒高麗菜/💰NT$120
🔸燙青菜/💰NT$40
文信路上的好家廚房
販售各式熱炒.湯品.飯麵等
小編家訂了很多次😍
這次終於有拍照了🤪
餐點都很好吃~
推薦大家值得一試✨
另外建議想吃的朋友可以先打電話預訂
再過去取餐唷~
小編挑幾個比較特別的來介紹🤩
調皮搗蛋✨
看到名字應該會聯想到是蛋料理🥚
沒錯~你想的沒錯!!
這道是以雞蛋.皮蛋.鹹蛋組合的料理
蛋吃來非常的厚實又多汁很水嫩💦
上面淋上美乃滋再灑上柴魚片
吃來更增添層次 讓人非常的驚艷✨
金沙中卷🦑
中卷小編推薦金沙或是生炒的都好吃
這次我們點金沙的~
中卷吃來鮮脆彈牙很好吃
香煎鱸魚
鱸魚煎的金黃酥脆
外皮吃來香脆
肉質鮮嫩彈牙💯
宮保豬腳
這道小編呀驚艷到🤩
連平常不太吃豬腳的小編
都覺得超好吃!!
豬腳外皮吃來香Q彈牙很嫩
口味吃來微麻微辣很香🌶️
吃來非常的下飯
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©️圖片版權所有 請勿任意轉載©️
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💡快速分類🔜 #小云eat高雄#小云eat左營區
#高雄#左營區#好家廚房#老皮嫩肉#調皮搗蛋#金沙中卷#剝皮辣椒雞丁#蔥爆松板肉#香煎鱸魚#椒鹽花枝蝦排#宮保豬腳#清炒高麗菜#燙青菜#小云美食#高雄美食#相機先食#igfood#igfoodie#food#igfood#instayummy#yummy#foodstagram#foodphotography
椒鹽皮蛋料理 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
粥跟稀飯可是不一樣的呦~
聽到「粥」,大家都會覺得很簡單,認為只要把米加水煮一煮就能完成,其實不要小看一碗白粥,一碗好的粥,講究的是軟、綿和嫩滑,要有入口即化的口感,不是只有煮米飯這麼簡單。
煮粥時,米和水的比例到底是多少?請仔細看完影片呦!
{重點提醒⏰}
煮粥的水量一定要一開始就一次性的加足,不要在中途補加水。如果濃稠度真的不喜歡,水也一定要加滾沸過的水。
分解米的澱粉酵素存在口腔,米若沒有煮到糊化,又沒咀嚼就吞下肚,反而會增加胃酸分泌、不利消化。要把米煮到透徹成為「粥」,就能避免嘔酸,滋補效果更好。
也不傷脾胃!
取做好白粥加入食材快煮一下就可變化成各式的生滾粥了,今天除了白粥,順便分享皮蛋瘦肉粥,等等宵夜來試試好吃的粥唄❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/xgqbR4
👩🏻🍳 食材 Recipes
白粥:
新鮮白米1米杯
清水10米杯
🌸體積比例1:6~1:13皆可,我喜歡1:10左右
白米輕輕拌洗乾淨直火煮可浸泡30分鐘,電子鍋煮不必浸泡。
同場加映「皮蛋瘦肉粥」:
白粥
皮蛋
豬肉絲或肉片
薑絲
蔥花
鹽
《醃肉調料》
米酒
鹽
白胡椒(或直接胡椒鹽)
清水
太白粉(澱粉類皆可)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #白粥 #皮蛋瘦肉粥 #廣東粥
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椒鹽皮蛋料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
飛利浦氣炸鍋《HD9642》好禮4+1 | https://goo.gl/FYV3VB
黃金三色蛋
材料:
鹹蛋黃 5顆 salted egg yolk 5
熟皮蛋 5顆 cooked century egg 5
雞蛋 6顆 egg 6
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法:
1. 鹹蛋黃、熟皮蛋切丁備用。
2. 取一容器將蛋打入,將四顆蛋黃挑起,放入另一小碗打成蛋黃液備用。
3. 將剩餘的蛋與鹽攪打均勻。
4. 烘烤鍋中噴入少許油,將皮蛋、鹹蛋黃丁倒入鍋中,在倒入作法3的蛋液攪拌,設定氣炸鍋160℃15分鐘,待時間運轉結束後,再淋上作法2的蛋黃液,再烘烤3分鐘即可。
5. 待涼後即可切片食用。
烤雞蛋豆腐
材料:
豆漿 260cc /soy milk
蛋 3顆 egg 3
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp
醬汁材料:
柴魚 適量dried bonito flakes
蔥花 適量 scallion
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce
作法:
1.將蛋液打勻,再加入豆漿、鹽、玉米粉(加入玉米粉口感更Q),過篩後倒入玻璃保鮮盒中,放入氣炸鍋設定溫度150℃20分鐘,待時間運轉結束後,再撒上柴魚片、蔥花即柴魚醬油即可。
3. 蝦仁烘蛋
材料:
蝦仁 250公克 shrimp 250g
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
蔥花 20公克 scallion 20g
蛋 5顆 egg 5
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
作法:
1.蛋加鹽打成蛋液備用。
2. 蝦仁放入烘烤鍋,噴少許油後加入米酒拌勻,放入氣炸鍋中設定溫度200℃6分鐘。
3. 時間運轉完畢之後,將蛋液倒入,與蔥花攪拌均勻,設定溫度160℃再設定15分鐘,待時間運轉完畢即可食用。
4. 炸皮蛋
材料:
熟皮蛋 4顆 cooked century egg 4
太白粉 適量 potato starch
醬料材料:
辣椒末 5公克 minced chili 5g
香菜末 5公克 minced coriander 5g
蒜末10公克 minced garlic 10g
甜雞醬 適量 sweet chili sauce
作法:
1.熟皮蛋對半切後再切對半,並將皮蛋沾滿太白粉,放入氣炸鍋中設定溫度200℃10分鐘。
2.起鍋後呈盤再撒上香菜末等依個人喜好沾甜雞醬食用即可。
5. 焗烤蛋盅
材料:
綠花椰菜 30公克 broccoli 30g
小香腸 80公克 sausage 80g
紅椒丁 30公克 red bell pepper 30g
蘑菇片 30公克 mushroom 30g
奶油 1大匙 butter 1tbsp
蛋 3顆 egg 3
黑胡椒粉 1/4茶匙 ground black pepper 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
白酒 1大匙 white wine 1tbsp
起司 適量 cheese
作法:
1. 蘑菇切片、紅椒切丁、花椰菜切小塊、香腸切塊,將材料放入玻璃保鮮盒中,加入黑胡椒、鹽、白酒,倒入奶油塊攪拌。
2. 上頭打入3顆蛋,撒上少許起司,放入氣炸鍋中設定溫度180℃8分鐘,待時間運轉結束即可食用。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
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椒鹽皮蛋料理 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
這次肥達要教我們一招搞定眷村菜,他說很多人會問眷村菜是哪一省的料理?在我覺得眷村菜就是一個外省家常菜它不分哪省,當你吃到一碗麵、一盤菜,會讓你想起家的感覺 很有溫度 。就像在店裡常常聽到客人說:你們家的麵或炒菜好像以前小時候爺爺、奶奶煮的。
現在很多人很喜歡去吃眷村菜,但是來店的客人有很多住外縣市的朋友,沒辦法時常上台北,有時候又特別想吃眷村菜,所以才會有現在這個「DIY手工眷村菜食材包」,食材包的門牌號碼就是卡路里,吃的更安心健康,每一道料理都有附作業簿說明書,只要三個步驟就能完成一道美味眷村菜,下廚只需要準備炒菜油、鍋鏟和盤子,另外「DIY手工眷村菜食材包」都是接單後才新鮮製作,食材包的完成品都是跟店裡吃到的一模一樣。
五道美味眷村料理
02:09 老罈肉絲「正宗眷村酸香口味超下飯」
喜歡微酸香口味的你,加點生辣椒更香更開胃!
嚴選當日現宰溫體黑毛豬,肉質鮮嫩
祖傳秘方天然發酵醃蘿蔔,四川口味最開胃
爽口蘿蔔皮清香脆口,黑毛嫩豬口感滑順
醃製不加嫩精,不打粉,真實口感吃得到
03:03 公公麵「獨家招牌乾拌麵 」
乾麵,誰都吃過。但你絕對還沒見過配料這麼多的乾拌麵!
都跟店名一樣叫公公了,當然是招牌麵。
採用市場當日現宰溫體豬肉絲、天然發酵酸菜絲
公公獨家醬汁,飽滿口感鹹香滋味超滿足
03:42 炒臭仙「正宗民間眷村味」
特選非基改臭豆腐,臭氣十足
宜蘭三星蔥新鮮加持,口感更豐富
當日現宰溫體豬,肉絲鮮嫩吃得到
蝦米+豆豉雙重點綴
公公小館獨門配方,口味香濃配料豐富!
04:36 麻婆燒皮蛋「香氣滿溢的下酒好菜」
香甜特選松花皮蛋彈牙絕妙滋味
當日現宰黑毛後腿豬絞肉,肥瘦適中
紅辣豆瓣醬,鹹香帶甜好下飯
微微椒麻口感,老少咸宜的好口味
05:22 椒鹽骰子牛「牛小排給你兩大塊」
澳洲去骨牛小排手切而成,絕不使用拼裝肉
醃製不加嫩精,不打粉,真實口感吃得到
公公小館獨門配方醬汁
滋味香濃帶酸提香,一口一口停不下
#吳恩文零失敗料理 #公公小館
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椒鹽皮蛋料理 在 【食材獵人】椒鹽皮蛋~100道蛋料理 - YouTube 的推薦與評價
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『懶人。料理』 氣炸椒鹽皮蛋|芷要上菜氣炸鍋出好料想吃熱炒又不想燻油煙下酒菜也可以用氣炸鍋輕鬆炸減油版本零失敗料理@Mika出走美食日誌. ... <看更多>
椒鹽皮蛋料理 在 椒鹽皮蛋| Stir Fried Preserved Egg | 料理123 - YouTube 的推薦與評價
料理 123官網讓你獨享好康: http://www.wecook123.com/ 關注粉絲團獲得最新訊息: ... 椒鹽皮蛋 | Stir Fried Preserved Egg | 料理 123. ... <看更多>