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煮紅棗時滿屋子都是香香的味道
差不多又到新年
幫大家準備了一道看似很厲害的甜點🤤🤤
#終於有時間拍片
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🍡千層椰汁紅棗糕
🍰Layered Red Dates Cake
農曆新年將至，要跟大家分享我的千層椰汁紅棗糕食譜！
紅棗糕吃起來Q彈不黏牙，紅棗味也重，大家趁新年做給親朋好友試食啦！
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16件份量
紅棗部份
去核紅棗 250克
水 800毫升
香棗片糖 110克
木薯粉 150克
糯米粉 40克
馬蹄粉 20克
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椰汁部份
椰汁 100毫升
熱水 35毫升
木薯粉 85克
砂糖 35克
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【1】 800毫升水煮滾，加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮30分鐘，關火焗1小時。
📝選紅棗的話，要選皺紋多而深紅色的，皺紋多代表乾爽不易變壞，而深紅色的紅棗熟成度較高，也較甜。
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【2】隔出400 毫升紅棗水，用湯匙輕輕擠出紅棗水，如份量不足，要加水至400 毫升。
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【3】紅棗水回鍋並加入片糖，中小火煮溶，放涼備用。
📝使用香棗片糖可加重紅棗味。
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【4】用攪拌器將煮過的紅棗攪蓉，過篩兩次，我的食譜會加入100克紅棗蓉，
📝如果大家喜歡較軟熟的口感，紅棗味再濃一點，就可以加入200克紅棗蓉，再額外加20克木薯粉。
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【5】所有粉類過篩，加入大碗，再逐少加入紅棗水，拌勻至無粉粒。然後加入紅棗蓉拌勻，過篩隔走粗粒。
📝用打蛋器攪拌，減少粉粒形成
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【6】椰汁部份: 砂糖與熱水拌溶，加入木薯粉中拌勻，再加入椰汁拌勻，過篩備用。
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【7】燒滾大鍋水。蒸盤(6x6吋)塗油，
倒入約80 毫升紅棗粉漿進蒸盤，用大火蒸5-6分鐘，再倒入30 毫升椰汁粉漿蒸5分鐘，梅花間竹地蒸粉漿，最後多蒸15分鐘，確保紅棗糕熟透。
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【8】放涼後取出切件，蒸熱即可享用。
📝剛剛蒸好的紅棗糕較軟糯，一定要待紅棗糕放涼才取出切件，否則容易破損。
新片出爐了😍😍
農曆新年將至，要跟大家分享我的千層椰汁紅棗糕食譜！
紅棗糕吃起來Q彈不黏牙，紅棗味也重，
片中還有大量小貼士，一定零失敗完成🤓
食材
一般食材
去核紅棗 250 克
水 800 毫升
香棗片糖 110 克
木薯粉 150 克
糯米粉 40 克
馬蹄粉 20 克
椰汁部份
椰汁 100 毫升
熱水 35 毫升
木薯粉 85 克
紅糖 30 克
查看完整食譜：https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187499
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材料
室溫椰漿 300克
室溫清水 100毫升
木薯粉 240克
砂糖120克
過篩器皿
Part2
大棗紅糖 120克
室溫清水440毫升
木薯粉200克
糯米粉40克
過篩器皿
菜油適量
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