DAY7
👩🦱 極光流おいしい 7days新鮮美味週記 Day 7
星期六 – 瘋狂水煮魚 +綠花椰通心粉
歡樂的週末,來吃點豪華又方便的料理,一口氣把冰箱清空吧。還有一尾微凍結的鮮魚呢,真是太棒了,因為負3℃微凍結,讓魚完全不用退冰就可以直接烹飪,並且今天拿出的魚依然維持最新鮮的狀態。
瘋狂水煮魚可以說是義大利的一鍋煮料理,因為有魚、油漬番茄、橄欖、白酒蛤蜊的加持,根本不需要高湯。醋漬小番茄更代替的酸豆,給了這道料理些微的酸度,讓味道更有層次。
而簡單的綠花椰通心粉,也因為有現成的白酒蛤蜊和湯汁,讓美味、迅速上菜和負3℃微凍結科技劃上等號。
冰箱的食材清空了,下週該吃些甚麼好呢?明天也一起和家人再上菜市場採買吧。
👩🦱 極光流小撇步
㊙️技1. 鮮魚放”負3℃微凍結” 保存七天,延長保鮮,無須解凍即可煎烤。
㊙️技2. 利用”負3℃微凍結” 保存的白酒蒸蛤蜊和蛤蜊湯,無須加高湯,鮮美加乘。
㊙️技3. 利用”負3℃微凍結” 保存的香草油增加香氣。
㊙️技4. 利用”負3℃微凍結”保存的水煮花椰菜,仍然保持鮮綠不變黃。
ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⓇⒺⒸⒺⒾⓅⒺ
|主菜:瘋狂水煮魚|
材料| 2人分
1. 白肉魚1尾
2. 檸檬漬小番茄8顆
3. 半乾番茄 10顆
4. 白酒蒸蛤蜊 12顆+醬汁 3大匙
5. 香草油 2大匙
6. 黑橄欖(或綠橄欖)6顆
7. 蒜頭數瓣
8. 白酒或清水150ml
調味料
1. 鹽適量
2. 黑胡椒適量
做法:
1. 魚腹裏的骨血用湯匙刮乾淨,洗淨擦乾後,裡外都抹上一層薄薄的鹽。 (放負3℃微凍結室)
2. 有蓋厚底鍋倒入香草油,加熱,魚身撒麵粉,下鍋兩面煎金黃焦脆。
3. 加入小番茄、黑橄欖,倒入酒蒸蛤蜊醬汁、清水150ml大火煮滾,蓋上鍋蓋,轉中火蒸煮,計時12分鐘。 (請視魚的大小調整時間)
4. 試試味道以鹽及黑胡椒做調整後便可熄火。 可裝飾喜愛的香草。
|主食:綠花椰通心粉|
材料
1. 負3℃微凍結通心粉 兩份
2. 黑胡椒綠花椰200克
3. 白酒蛤蜊 12顆+ 2大匙醬汁
4. 香草油1大匙
5. 紅辣椒1根
6. 橄欖油2大匙
調味料
1. 鹽
2. 現磨黑胡椒
做法
1. 將黑胡椒綠花椰切碎,切碎。
2. 平底鍋加入香草油,開小火,下紅辣椒片,炒至香味散出。
3. 加入白酒蒸蛤蜊,倒入煮好的麵和青花菜,加4大匙煮水,待滾起。
4. 再加1~2大匙橄欖油,將鍋子輕輕搖晃拌勻,讓橄欖油和水呈乳化醬汁,附著在麵上,再以鹽和黑胡椒調味。
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
幾年前,當我的好友廚房設計師推薦我買 Panasonic電冰箱時,說有一個負3℃微凍結超棒,我並不太在意,畢竟我原來的冰箱也有冰溫室,但好像只是真空沒有溫度控制,功能性不高。這幾年間,我很幸運地斜槓到了出食譜書,教大家做料理,原來的冰箱完全不敷使用,尤其是蔬果室,上課用的食材實在裝不下。
年中改裝廚房時,回想起好友的話,同時也被日本廣告裡的負3℃微凍結 功能深深吸引,決定換成Panasonic電冰箱。
當這個冰箱到我家時,首先被現代摩登的外觀和大容量懾服。尤其是智慧保濕蔬果室超大,有兩層,而且上層沒有做滿,接近抽屜拉門處是透天的概念,可以直立擺放青菜。所以大的、小的、長的和扁的各種形狀不一的蔬菜都可以放進蔬果室裡。
我很重視飲食要營養均衡也要健康,副菜很重要,尤其是蔬菜類的副菜。智慧保濕蔬果室解決了我大量採購和保存上的困擾。
最讓人驚豔的是智慧保濕保能,大蔬菜如白菜和高麗菜,一整顆放一星期仍保新鮮不乾癟;彩椒青椒類洗淨擦乾,放在上層可以放兩個星期還是嬌豔欲滴。
負3℃微凍結的功能更是讓我愛不釋手。我希望大家做菜輕鬆,料理迅速,所以很喜歡推廣常備菜的概念。
從前儲放常備菜時,分類必須清楚—需要三天內吃完或放冷凍會影響口感的,冷藏保存;容易壞的生鮮肉品,需放冷凍。有時做好的常備菜,冷藏著吃不完,或忘了用完,沒幾天便變質發霉。而冷凍的常備菜,如果忘了事先解凍,凍得過硬,根本來不及烹調。
有了負3℃微凍結,我完全不擔心。
1. 新鮮未醃漬的魚、肉保持在微凍結狀態,保存期限拉長到一星期,而且可以直接使用,不須等待解凍,或拿電鋸鋸肉啦。
2. 湯料醬料類的常備菜,可以一次煮起來,隨舀取隨用。
3. 燙青菜類或海鮮類的常備菜,可延長保存時間,不用擔心質變。
4. 不能冷凍的白醬,在微凍結狀態,質地不會變化。
5. 特大容量,可放進大保鮮盒;透明門板,一目瞭然又富清潔感。
有了負3℃微凍結 功能之後,做菜更輕鬆快速,料理的種類和份量更自由自在,食物不再淪落變壞被丟棄的命運。
Panasonic 冰箱,一用就會愛上。❤️
*閱讀更多Panasonic電冰箱新鮮料理祕訣:https://goingto.tw/46gTm
** 自炊食代部落格文章連結:https://goingto.tw/BsOca
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愛女便當0113
飯糰日記No. 6 -迷你三角飯糰
氣溫總算降了下來,濕濕冷冷的,一如以往的台北冬天。
愛女從小不太會說「不」,所以有很多事實是我後來慢慢發現和挖掘出來的。
比如說,她那天突然說:「其實保溫便當盒的飯都濕濕的,我不是很喜歡。」喔喔,阿木原來都不知道啊。我問她為何不說呢?她回答:「每天帶便當已經夠累了,不想再增添妳的麻煩。」妳看看,她就是這樣。
處女座的阿木一聽到有改進空間,馬上思考如何帶冬天的便當。
愛女覺得#湯便當 (保溫罐主菜+另盒裝盛的飯和蔬菜)很好,把所有飯菜都裝在保溫便當盒不好👎,菜會變黃,飯會糊爛。
今天的主菜是帶點湯料的高麗菜捲,我一樣用保溫便當盒裝,飯和青菜就用另外的盒子裝。
白飯捏成迷你三角飯糰吧,和乾的配菜菠菜蛋捲、高湯胡蘿蔔一起。
今天的高麗菜捲仿照瘋狂水煮魚的作法,而且一鍋到底,好吃😋又簡單。
肉餡我只有加薑汁和酒去腥,胡椒、鹽調味,已經抓鹽去水的高麗菜梗碎末增添口感。因為我有酒蒸蛤蜊的常備菜,也加了蛤蜊湯和肉一起扮成肉餡。
鍋中加白酒煮至酒氣蒸散,再加水、橄欖油,放入高麗菜捲、各種番茄🍅、蛤蜊湯,調味以鹽和黑胡椒。
四種蕃茄有蕃茄乾、醋漬蕃茄、新鮮蕃茄和蕃茄醬。
我的酸豆和橄欖剛好用完了,四種番茄裡的檸檬醋漬蕃茄代替了酸豆。
煮滾後,蓋鍋蓋轉中小火煮十五分鐘,燜五分鐘即可。
中間可掀蓋舀旁邊湯汁淋在菜捲上。最後再加蛤蜊肉,嘗試味道調整調味,轉大火煮滾即可。很簡單吧?
今日菜單
📍一鍋煮4種番茄蛤蜊高麗菜捲
📍高湯菠菜蛋皮捲
📍高湯胡蘿蔔
📍 迷你三角飯糰
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大家好
今天想來閒聊的是手上一瓶身世不明的極光水的故事...
還有我用了它一陣子的感受
這是和蘭蔻官方購買的超極光活萃精露的合照
印字身世不明的稍微黑一點 官方的飽和度低比較低
還有官方的液體的顏色比較黃一點點
據說它是作為試用瓶出生的,我收到時有盒子沒封膜
瓶蓋有些掉漆
背面 也就是最可疑的地方
和我以前買過的所有蘭蔻不一樣
有印字模糊的狀況
拉近點看 印字內容也稍有不同
而且印得不太俐落很多污點 相較之下新的這瓶就很工整
因為它的印字品質低落真的太可疑了
我收到當時就拿手邊的比對過一次了
但無論是搖晃過起泡的狀態、
倒出來以後聞起來帶點酸味的香味,
都跟我櫃上拿的試用瓶好像呀......分不出來明顯差別
所以我就用了幾次、用起來好像也沒事
還拿來配著青春敷青春露濕敷過一次
(有變亮變嫩的感覺但是但是真的不要學)
濕敷時的確感覺得到有果酸這點
敷起來有點刺刺的
但實在太在意它的身世,
所以最後我又去官方買了一瓶,想拿來比較
竟然發現內容物還是真的 很、像......
又讓我再陷入五里迷霧
接下來應該兩瓶都會用看看繼續比較一下 XD
最後還是不建議在非官方地方入手!
我當初是在某平台結帳時
不小心被底下的推薦吸引就手滑買了...
其實跟後來在官方直營電商用折價卷的價格也沒差多少 618真的不錯!
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