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疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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正統廣東粥做法 在 [食譜] 金瓜皮蛋粥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
[一步步教你怎麼做圖文版]
https://blog.xuite.net/ayashin/question/32433618
會寫食譜的起點，是因為要寫給外國人看的，
我差點都想連南瓜怎麼切絲的方法都寫上去；
一般煮鹹粥很多人會用煮好的飯去煮，
但只是差比較快煮好而己，不過我家會嫌這種不好吃，堅持要用生米煮的。
日本人對中華粥的認知好像都是指會加干貝進去，煮到米粒都不見的那種正統廣東粥；
我寫的做法是台灣家庭做法、還吃得到米粒的這種鹹粥；
所以材料都是用我喜歡的風格去放的，一般金瓜瘦肉粥也很少人在加皮蛋的樣子。
但這樣搭配真的很好吃，我還強烈建議日本人一定要撒白胡椒粉一起吃。
煮鹹粥時我不喜歡加油蔥，總覺得會壓過南瓜的甜味；
這道因為南瓜用的份量很多，煮起來真的有自然的清甜。
準備材料，
南瓜半個、雞肉絲適量、皮蛋２個、香菇
1.將香菇泡水
2.將雞肉加上酒跟太白粉略醃
3.將煮沸的水轉小火後將醃好的雞肉放入慢熟至半熟後撈起
4.將皮蛋去蛋殼後用滾水略煮(為了讓蛋黃部分較為凝固)
5.南瓜不去皮直接切絲，泡好香菇切絲，煮過的皮蛋切塊備用
6.起油鍋，將香菇絲爆香
7.加入南瓜絲，加一點水炒軟(加一點水會比較更容易加速炒軟)
8.南瓜絲炒軟後，加入洗好的一杯半的米
9.倒入５～６杯水，並加上適量的鹽
10.大火煮至沸騰，偶而鏟動鍋子以免鍋底黏鍋
11.倒入半熟雞肉絲以及皮蛋後，將火轉中小火，偶而鏟動鍋子以免鍋底黏鍋；
轉中小火後開始熬煮15分鐘後即完成，這時再撒上適量的胡椒粉
12.熬煮完後的南瓜粥先就這樣暫時放個幾分鐘，放過的粥會更稠更好吃喔！
可以依個人喜好另外撒上芹菜末或蔥末會更香喔！
（懶得出門去買的人.....）
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