一起包餛飩吧。
這次新書裡收了兩道餛飩料理,一道是紅油抄手,一道是與綠竹筍一起煮成清湯餛飩,餛飩當然也是自己包的。大家好像常常覺得包餛飩很困難,不曉得步驟該如何進行,所以這次新書拍照時,我們特別拍了包餛飩的影片,在書中放了QR code讓大家掃進影片觀賞。
一直忘記貼出來分享,趕緊來補貼,有興趣自己動手包餛飩可以參考。
以及要再次宣傳,新書菜餚試做活動只到明天為止喔,若是有試做書中菜色並拍照的朋友,歡迎到粉專的置頂貼文留言,貼出照片,可以抽里歐哈娜 Riojana的有機橄欖油,快點去貼照片啦。
https://www.youtube.com/watch?v=XFvw9vCTZjs&t=50s
同時也有1011部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 中秋節到了,是家家戶戶團圓的日子,賞月烤肉時,怎麼可以沒有月餅呢?有好幾位國外的朋友,留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學,直覺就想到就是水晶月餅,但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取...
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《小聚會》新書分享會來囉~~
本來覺得這次好像不辦活動也沒關係,畢竟這種時期。但轉念想想,大家都在嚷著買到的書沒有彩蛋,那麼,感覺應該辦個活動讓大家來補寫幾句話 ( 一律都是勸飲很多杯的走向 ),而且真的很想與大家見見面、聊聊天,於是決定還是辦一場活動,僅此一場,錯過就沒有囉。
這次的活動特別邀請學田市集與水牛書店老闆娘、瑞安青霞昭儀
Joy Liu擔任活動主持人兼與談人,談談各種廚事家事與心事。我們倆話都很多,應該可以講滿場沒問題。
還有呢,現場當然還是有東西吃,這次我準備了兩樣小菜,當然也有酒,我的新書活動沒有酒可不行。菜餚是以新合發 SHIN HER FA特別贊助的廣島大牡蠣做的煙燻牡蠣,以及舒肥雞肝配法棍,都是書中沒有收錄的配方喔,來參加活動的朋友不但能吃到,還可以拿到完整食譜。
有興趣的朋友請點入連結報名囉,名額有限,報名要快,很希望能與大家相見,歡迎一起來~~
➤時間|10月2日(六)1500-1700
➤地點|紀州庵文學森林2樓・多功能展演空間
➤主講|比才(本書作者)
➤主持&對談|劉昭儀(水牛書店X我愛你學田市集負責人)
➤報名費用|250元(含兩道小食與一杯白酒)
https://www.accupass.com/go/bizetsbook
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#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞|EP112
【專訪家酒場比才】這個世代還願意下廚,一定是真心喜歡做菜的人!
👉 https://taster.life/podcast-20210825/
喜歡動手做菜的人,不要錯過這集節目!
#比才 是我很喜歡的食譜作家,她的出道作《#家酒場》不僅暢銷也入圍了金鼎獎,最近她帶著新書《#小聚會》回歸囉!我和比才當了一段時間的臉友,也follow她的粉專 比家的日式餐桌(西式的也有啦) ,時常嚮往她的餐桌風景,覺得她手藝好好,有美感有講究,卻又保有家常的親近感。
在這集節目中,我和比才大聊了做菜與宴客,她是怎麼自學烹飪的呢?靠著料理節目、烹飪書籍與在家請客,真能精進廚藝?她又為什麼說,會從 #風味 來思考一頓飯的菜色安排?
大家不妨跟著比才在家喝一杯,或者和朋友在家喝很多杯吧!
本集收聽重點:
● 03:15 受外婆與母親的影響,形成比才對料理的興趣。
● 11:22 透過宴客的過程獲得朋友鼓勵與回饋,持續增進廚藝。
● 17:32 從粉絲團的互動、烹飪課與專欄中累積素材,逐漸集結成書。
● 28:19 堅持書中的菜色食譜要有邏輯與關鍵細節,提供實用的內容給讀者。
● 31:53 從書本中吸收烹飪原理與食譜,習得設計餐點的思考架構。
● 41:45 從風味的呈現來考慮一頓飯的菜色組合,兼顧味道、口感與季節感。
● 47:30 受家庭環境與求學地點的影響,形成目前偏日式、西式的料理風格
● 52:50 可能會推出以甜點為主題的下一本書!
● 56:02 建議從自己喜歡的菜開始入門學習,會更容易上手。
比才 #推薦書單 請參考貼文圖片!
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🌸食譜:
中秋節到了,是家家戶戶團圓的日子,賞月烤肉時,怎麼可以沒有月餅呢?有好幾位國外的朋友,留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學,直覺就想到就是水晶月餅,但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得,這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉,只要是樹薯粉類的點心,都是軟Q的口感,但盡量現做現吃,否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了,如果要恢復軟Q口感,就要再回蒸過複熱才會回軟,微波加熱也可以,但是再次加熱後雖然會變軟,但還是比不上剛蒸好的口感,所以現做現吃最美味,一次量也不要製做太多,跟粉圓一樣,現做現吃最好吃!用整顆西谷米直接手做,可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果,一定要拉長時間才能蒸透(不好蒸透),強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做,有調理機的可以使用調理機來協助,可以節省很多時間,出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅,視覺效果真的太美麗了,光是看就讓人味蕾全開,大人小孩都愛吃的Q軟口感,就算新手也能簡單上手,不需烤箱,用蒸的就可以,餅皮部份比上傳統餅皮,熱量也少了很多!
今年中秋趕緊動手試試看唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd
📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃,用西谷米的版本一定要打成細粉來製作,然後成品美很Q彈,喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌,然後盡量溫熱的時候食用,放冷了變硬口感就不好囉!盡量現作現吃最好吃,真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性,冷了就會變硬,就跟粉圓、肉圓相同,冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes(約可做7個50克大小月餅)
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
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比才 食譜 在 營養師Ricky's Time Youtube 的最佳解答
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很多人都有這樣的疑問, 不吃早餐 健康 嗎?
主要都是因為大家都聽過的一句話:早餐吃得好,午餐吃得飽,晚餐吃得少
早餐就是要吃得好,才能夠有精神的開啟一天!
甚至有人說「 不吃早餐 可能會 發胖 」?
營養師告訴你:這是有可能的!但是是有前提的~
並不是所有人 不吃早餐 都一定會 變胖
只要把握住影片中的幾點, 不吃早餐 絕對不會 變胖 !
甚至對於 健康 可能有幫助喔!
▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:20 關於早餐
00:49 不吃早餐 研究
01:25 如何避免 不吃早餐 變胖 呢?
02:10 吃早餐卻很瘦?主要是生活習慣影響
02:59 不吃早餐 間接達成 間歇性斷食
04:22 營養師推薦早餐組合與早餐地雷選項
05:12 你最常吃的早餐是什麼? 1.蛋餅、2.鐵板麵
05:19 問題QA
不吃早餐 健康 嗎?還有可能 變胖 ?可以透過不吃早餐來達到 斷食 嗎?|營養師這樣說
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▼ 頻道分類影片 ▼
①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗
可參考:
減脂心法6原則
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你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y
②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人
可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ
③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動
可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg
④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定
可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv
⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制
可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)
⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人
可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE
⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃
可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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🎵Music:Epidemic Sound
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
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比才 食譜 在 天津飯――比才的家酒場B's table――快速上菜的不敗蛋料理 的推薦與評價
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天津飯是我非常喜歡的一道日式中華料理,將煎得軟軟嫩嫩的蛋裹在剛煮好的白飯上,再澆淋以高湯煮成的芡汁,是經典的療癒食。材料非常簡單,做起來也不 ... ... <看更多>
比才 食譜 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) 的推薦與評價
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