【烹調的原罪-氣炸鍋真有這麼恐怖?】
前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！ 專家：2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。韋恩身為能吃就是福的教主，給他們的回答一律是，~不吃飯不就不會致癌了~（誤），聰明吃就不用太過擔心。😅
那麼，媒體說氣炸鍋用錯溫度恐致癌，以及2類食物 (加工食物及蔬菜) 別放，到底有沒有那麼恐怖呢? 其實上，所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是相對的。 這些問題不是只有氣炸鍋所獨有，只要是加熱烹調，就會有受熱產生致癌物的風險，也會有營養價值的問題，所以把問題只指向氣炸鍋是一種見樹不見林的誤會。
所以如果誤會說不要使用氣炸鍋就沒事，而改用其他也許風險更高的烹調方式 (比如說油炸)，那就大大的搞錯了。
【蔡醫師點評】
韋恩分析得非常中肯，一切健康風險都是相對的，不要怪到氣炸鍋頭上。換成減肥的角度來看也是一樣的道理。
蔡醫師前陣子推薦氣炸鍋減醣食譜的時候也有強調，『為什麼有人用了氣炸鍋還是胖？原因很簡單，因為關鍵還是在於總熱量，或者說是在於你吃的食物本身。比如這本書中示範的氣炸豆腐、蒜香雞胸、鹽焗蝦等等，都是有助於增肌減脂的食材。相反的，如果你硬要氣炸香腸、薯條來吃，我只能說你吃胖了活該。』🤭
#口罩也不能氣炸
#別把立法院燒了
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好書再推薦：
《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》
作者Wen本身也是蔡醫師的朋友
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