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#中式麵點大挑戰 #粉水潤餅
100%成功的粉水潤餅作法（非傳統）
眼看尾牙快到了，想起在台灣時候媽媽總會準備潤餅跟割包，想著想著突然好想吃潤餅。比較了一下失敗率超高的傳統作法，以及成功率高的非傳統方式，還是決定以「吃到」東西為主，做簡易的食譜。
材料及工具：
中筋麵粉：水= 1:1.5，少許鹽，混合後即為潤餅的粉水。需要一把可以耐熱的烘培用刷子。
約20片材料：
300g麵粉+450g的水，一點鹽，攪拌均勻。
作法：
1. 熱ㄧ28公分平底鍋
2.用餐巾紙抹上一點油，刷上薄薄的一層粉水。
👉小訣竅
（刷的技巧是不能重複刷，如果有洞可以用點的方式補起來，建議用小火，刷粉水的時候離火刷）
3.待邊緣乾了翹起來就可以翻面。
4.再熱一下就可以拿起來，不要煎到太乾。
5.依序完成所有的粉水，還不吃的話要保鮮膜包起來才不會乾掉。
因為太臨時決定想吃，家裡沒有豆芽菜也沒有豆干，也沒有炒高麗菜，只是簡單的包自製香腸跟蛋，搭配一點花生粉，就是家常的自製潤餅了。第一次吃的兩個兒子都很捧場，一連吃了兩個，這20片一天就吃光了，真是太棒了👏！
自製壽司：牛排黑豆卷 — 不可否認，壽司並不適合所有人。如果你不喜歡用米飯包裹的生魚，但又不想在吃東西時錯過筷子的經驗，那麼你可以選擇素食壽司來滿足這兩個需求，也可以將生魚改成肉！今天，我們將示範，如何輕鬆地用豆類和牛排做壽司，這是一道不容錯過的美味肉類料理。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/sushi-with-steak-and-beans
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所需食材 (4份):
200 g 壽司米
1 份 牛排
鹽
4 片 墨西哥捲餅
紅色和黃色甜椒，切條
1 根 蔥，切條
壽司墊
測量肉的溫度計
黑豆部分:
1 湯匙 橄欖油
1顆 紅洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜
30-50 g 黑橄欖 去籽
300 g 煮熟的黑豆
萊姆汁
1 茶匙 孜然粉
1/2 茶匙 卡宴辣椒
做法:
1. 黑豆泥部分：在鍋中倒油開火，然後將洋蔥和大蒜炒煮至半透明。加入剩餘的食材，讓所有的食材短暫地煮一下，然後將其製成濃湯。
2. 同時準備壽司米，然後與黑豆泥一起攪拌。
3. 牛排抹少許鹽，兩邊煎一會，然後放入140°C的烤箱中，直至達到所需的熟度。建議可以用肉類溫度計檢查。然後，將其切成四條同樣寬的肉條。
4. 將墨西哥捲餅切成正方形。
5. 將捲餅放在壽司墊上。首先用少許水潤濕捲餅，然後放入黑豆泥；在一側留出一條自由的邊緣，以便以後可以更好地捲起。接著，在黑豆泥上放上一條牛排、紅黃甜椒和蔥。然後捲起捲餅。
提示：為了更好地固定，在捲起捲餅的邊緣時，可以用少許水或蛋白。
6. 在鍋中將捲起的捲餅煎至酥脆，然後切成小塊，上桌。
你想要更多的墨西哥嗎？試試看這道鳳梨豬里肌肉塔食譜：https://www.yokofu.tw/tortilla-mit-fleisch/
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