🐺:中秋節是什麼!先給我吃啦!
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水潤 餅 加熱 在 Facebook 的最佳貼文
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水潤 餅 加熱 在 新竹散策 Hsinchu.Sansaku Facebook 的最讚貼文
#新竹特產 #龍德商店水潤餅
隱身巷仔內傳承的新竹傳統
新竹早期有多間賣水潤餅的店,現今只剩這間了
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追蹤新竹散策IG~
https://www.instagram.com/hsinchu.sansaku
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以下為水潤餅介紹,來源為
https://food.ltn.com.tw/article/203
說起水潤餅,是除了新竹人之外大概都不曾聽過的食物,乍聽名稱會以為是潤餅的一種,但其實相差甚遠。對新竹人而言,水潤餅是從小吃到大的點心,也包含著對祭典的回憶。
#水潤餅是什麼?
聽到水潤餅一詞,會以為像潤餅一樣,實則不然。水潤餅的原料非常單純,水、麵粉、糖、鹽,和少許的香料提味;外觀就像是扁平的大餅,尺寸約直徑10公分的不規則圓形,咬下去的口感就像是滿福堡的麵包,但又更為軟潤,帶著一股清甜和五香粉的味道;咀嚼後,麵粉的澱粉質在口中所散出的麵粉香甜又與一開始不同,形成不同層次的味道,使得吃過的人會銘記這樣的滋味。
#水潤餅的由來
水潤餅因為外觀看起來就像小孩子的皮膚一樣粉嫩,口感吃起來用台語形容「水潤水潤」,故被稱為水潤餅,和潤餅並沒有關係。
水潤餅廣義來說,是「漢餅」的一種,溫文龍表示,台灣各地都有使用繼光餅做為中元節敬神之用,利用餅中間的圓孔串成一串,掛在出巡的大仙尪仔脖子上,且有著信眾食用、以保平安的傳統。但繼光餅的餅身硬實,掛在大仙尪仔身上時,若是好動的角色如七爺、八爺,餅身容易碎裂,讓新竹的信眾甚感困擾,恰好新竹城隍廟口賣香菸的攤販和製餅師傅討論到,萌生以柔軟麵體製作餅身;改良過的餅受到了大家的歡迎,加上新竹人在中元節有獻餅敬神的習慣,所以製餅師傅開始彼此學習、仿效。
#水潤餅的保與食用存方式
常溫3天、冷凍2個月,加熱方式可以用烤的或是微波。店家建議餅可搭配甜豆腐乳、果醬,或當作漢堡皮。
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水潤 餅 加熱 在 Fw: [食記] [新竹] 水潤餅~特有名產超古早味超好吃- 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Hsinchu 看板 #1N8XcNxk ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 水潤餅 ~特有名產 超古早味超好吃
時間: Thu Apr 28 22:09:21 2016
[新竹] 水潤餅 ~新竹特有名產,超古早味、超好吃
網誌圖文好讀完整版:https://pure816.pixnet.net/blog/post/43709371
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食用時間:2016/04
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我不是土生土長的新竹人,可是就算是老新竹人,好像也有人沒吃過水潤餅。
水潤餅!啥?過水的潤餅捲嗎?
不,水潤餅與潤餅捲沒半點關係。
硬要說有關連,不過是水潤餅與潤餅皮都是麵粉做的,XD。
其實對於水潤餅的幾個印象就是:應該算是新竹獨有、
一般在城隍廟周圍攤販販售、
目前只有一家製作,全新竹都跟它拿貨。
三不五時會看到有人問,哪裡買得到?
但沒吃過,對於所謂的傳統餅沒啥興趣,就一直只聽過名字,沒去買過。
這次是同事的小孩,吃到朋友分享的水潤餅,覺得好吃,要他買。
他一頭霧水來問我,我也無法提供確切的消息,:P。
他買到之後,反過來分享給我吃,才讓我驚覺,原來它真的不愧為新竹名產。
水潤餅,據說又稱「鹹空餅」(台語發音)。
查網路資訊,都沒看到比較專門介紹水潤餅或是鹹空餅的頁面。
倒是有人提到「鹹光餅」,但又稱繼光餅或平安餅的鹹光餅,一般長得比較像
貝果(有原味的,也有灑芝麻的喔!),與水潤餅長相完全不同。
鹹光餅與水潤餅相似的是,它們都有「平安餅」的別名。
都是在廟宇神明繞境時,分發給信眾保平安的傳統糕餅。
水潤餅據說會打洞先掛在七爺八爺(或其他神像)身上,再分發給信眾。
鹹光餅則聽說新莊大眾爺繞境時會有官將腳沿途發給信眾。
(鹹光餅本來就有洞,不曉得是不是原本也會掛在神像身上呢?)
由於應該是因廟宇而發展出的餅,故除了製作地,一般新竹可購入地點都在廟宇旁。
大多都是在城隍廟或竹蓮寺,據說賣香的攤子通常會有。
偶而在小超市、某些員工消費合作社也會有。
新竹水潤餅全來自成功路的德龍(袋子上印德龍出品),據說一袋是40元。
其他地方的水潤餅都是批來賣的,故售價一般會貴個5~10元。
據說水潤餅每天有兩次出爐時間:06:00、15:00。
有網友說剛出爐的水潤餅,熱熱的,超好吃。
但出爐的時間未與店家確認過,成功路太遠,無法衝去驗證。
也有網友說水潤餅可用電鍋蒸,會膨脹變大,不知味道是否與剛出爐一般。
是拿來就直接吃,沒想到這外觀不起眼,背面還有些焦的餅,意外地好吃。
原料就麵粉、糖、鹽、香辛料,看來像是在鍋裡乾烙的餅,真的很不起眼。
看來像乾烙,但餅不會太硬,吃來軟Q帶甜。
一開始覺得它偏甜,可是卻又不過於甜膩,越嚼越有麵香。
不由得一口接一口,都忘了拍剖面,就不小心就把它KO了,。
除了麵香,有人說辛香料吃來有點像五香,有人說有肉桂味。
我平常不太愛肉桂強烈的氣味,而它有淡淡肉桂香又不強烈到令我排斥,
也不覺得像五香,感覺就是帶很溫順的香氣,又說不出它確切的香氣來源。
總之,它是看似平凡,卻在純樸中散發出獨有的美麗風采。
水潤餅是一袋就是十片,冷藏四天、冷凍可保存半年。
便宜又好吃,也算好保存,很適合買來送人。
雖然看來很無感,不過若是吃下去,應該會頗讓人驚艷,專屬新竹的美味。
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新竹市成功路326號 03-5243708
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● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神,說的只是我的所見、所聞、所嚐。
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