南瓜鮮蝦粥
宥宥廚房小料理🐯
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今天鮮蝦粥,除了有大骨湯當基底外,
魩仔魚,鮮蝦,再加上南瓜,讓整道料理
吃了營養滿滿又健康🥳
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料理做法🍳。
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蝦子去除外殼,沙線,魩仔魚
用清水清洗乾淨,備料。
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高湯鍋,加入白飯,轉小火,水煮開,
蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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「比例:白飯1/水7,依個人喜好調整,
我是自己熬大骨湯,也可以用水替代」
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「記得悶煮粥時,4~5分鐘就開鍋蓋,
攪拌一下避免食材黏鍋的可能性」。
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30分過去~粥煮的差不多時…
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鍋內下一大匙油,熱鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至表面焦化,起鍋,瀝乾油份,備料。
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炒鍋下些許紅蔥油,蝦仁,
下鍋,煎熟,起鍋備料。
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南瓜,切成小塊狀,過熱水,
煮熟,瀝乾水份,加入粥內
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粥再加入蝦仁,吻仔魚,油蔥酥,
些許鹽巴,胡椒鹽,攪拌均勻
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煮約3~5分鐘,起鍋,完成。
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備註：
1.
今天粥我燉煮到,一個中間狀況,
有點南部粥的顆粒狀和廣東粥
的糊狀,狀態。
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戎宥生態漁場 ⬅️ 白蝦使用
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水炊鍋台北 在 [食記] 博多華味鳥雞肉水炊鍋台北市Neo19 - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：博多華味鳥 雞肉水炊鍋
消費時間：2017年/8月
地址：台北市信義區松壽路26號
電話：02-2723-7080
營業時間：06:00 pm ~ 11:30 pm
每人平均價位：$786
圖文好讀版:https://xnfood.com.tw/hanamidori/
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(圖一)店家招牌
上禮拜在 Neo19 吃過專門做雞肉的高檔串燒店台北鳥喜後，這禮拜賽肥膩膩繼續來到了
就開在它的隔壁，也是以雞肉料理為主的博多華味鳥，這兩家店的共同特色就是都有一個
鳥字阿哈哈！
(圖二)店面門口
稍微上網查了一下，博多華味鳥這家店在日本福岡是相當的有名氣，也開了許多分店，而
其主打的餐點就是福岡的傳統料理雞肉水炊鍋，用雞肉與膠原蛋白燉煮的湯底，使得這個
鍋又有一個別稱叫做美人鍋。
(圖三)店內環境
店內的空間不小，冷氣頗強，服務態度很好，每個椅子都是類似沙發椅的軟椅子，坐起來
頗為舒服，入座後服務生會先上熱茶與濕毛巾擦手，這邊大部分是四人用餐座位，也有包
廂類型的座位，我們來的時候大約是六點半，店內的客人不多，雖然我們只有兩人，但服
務生還是幫我們帶到一個四人座位，十分貼心。
(圖四)菜單(點圖放大)
這裡的低消是每人五百，雞肉用的是傳說中純正血統的桂丁土雞，來這邊一定要點一鍋雞
肉火鍋壓壓驚！除了雞肉火鍋外，另外還有一些雞肉料理像是華味鳥炸雞、炸軟骨、雞肉
南蠻、蒜味砂肝等可以做選擇，服務生在介紹菜單時，建議我們可以一起點一鍋單人份的
華味鳥雞肉火鍋，想吃甚麼再另外做加點，是一個不錯的點餐方式。
(圖五)可爾必思蘇打水 $90、可樂 $60
膩膩點了一杯傳說中只有在日本才喝的到的可爾必思蘇打，可爾必思加氣泡的口感很不錯
，超好喝，賽肥點的則是萬年不敗經典款可樂，消暑必備。
(圖六)華味鳥雞肉火鍋湯底
首先上桌的是華味鳥雞肉火鍋的湯底，裡面一開始就放了兩塊雞腿輪切塊，不得不說這湯
頭光是用看的就讓人垂涎三尺，恨不得趕快煮滾阿。
(圖七)膠原蛋白
煮滾之後傳說中的膠原蛋白就準備下鍋了，下鍋沒多久馬上就融入湯裡，使得湯頭更加濃
郁，準備養顏美容囉～
(圖八)雞腿輪切塊
好不容易煮滾了，服務生便會來幫我們桌邊服務，是的，這邊吃火鍋不用自己煮，都會有
專人來一道一道幫忙料理與盛盤，十分周到，雞肉裡面有加橙醋醬，酸酸甜甜的，旁邊一
小坨是柚子胡椒醬，用柚子跟青辣椒製成，可搭配雞肉或蔬菜來吃，滿辣的且柚子味很香
，雞皮很彈嫩，雞肉則帶有嚼勁，好吃，可惜一人只有一塊啊！
(圖九)小菜二品
小菜二品分別是腐皮煮與炙燒山藥，腐皮吃起來冰冰的，底下是蔬菜梗也是走冰涼爽脆路
線，山藥表面烤得微焦，沾醬油吃起來滑滑的，兩樣口味都頗清淡。
(圖十)雞湯
這邊最棒的就是可以自己加蔥花以及鹽巴的雞湯了，服務生會一人給一個杯子，可以自己
盛雞湯，先加少許的竹炭鹽跟蔥花，覺得不夠可以再加，鹽巴多加一點的話就是激似拉麵
的湯頭啊！
(圖十一)手工雞肉丸
服務生會觀察用餐的進度，繼續來料理下一盤餐點，接著來煮的是手工雞肉丸，跟花枝漿
很像，現場挖來煮，味道不錯，不過分量偏少，一下子就吃光了。
(圖十二)雞肉盤
雞肉盤有雞心、雞肝以及去骨雞腿肉，煮 5 ~ 8 分鐘就可食用，雞心軟彈，雞肝粉粉的
比較乾一點，雞腿肉則是軟嫩好吃。
(圖十三)野菜盤
最後加入野菜盤，有高麗菜、綠色蔬菜、洋蔥、野菇、紅蘿蔔、玉米筍、豆腐與冬粉，份
量都不多，整體吃起來味道清甜，還不錯吃。
(圖十四)明太可樂餅 $180
因為我們只有點一人份的火鍋，份量真的是有點少，所以又點了兩樣料理來填肚子，明太
可樂餅有三塊，外皮炸得很酥脆，裡面的馬鈴薯泥非常綿密，有包一些雞肉與明太子醬，
但明太子味道非常淡吃不太出來，滿可惜的，雖然份量不多但吃完很有飽足感。旁邊有蔬
菜棒與一坨很像烏梅芝麻的醬的可以沾，不過膩膩覺得蔬菜沾橙醋醬吃也滿不錯的。
(圖十五)雞肉南蠻 $220
雞肉南蠻看起來就很可口，總共有五塊，大小不一，上面有滿滿的塔塔醬，底下舖了許多
生菜，雞肉外皮比較濕軟，裡面肉則滿嫩的，還不錯吃。
(圖十六)博多明太子、醃漬物
醃漬物的部分是立菜(很像台灣酸菜)與小黃瓜，可以搭配最後的雜炊飯一起品嘗，酸菜裡
面還有明太子卵，酸酸辣辣的很順口。明太子是另外加點來搭配雜炊飯的，直接吃也十分
美味，不過偏鹹辣。
(圖十七)雜炊新吃法
所謂的雜炊新吃法就是把最後火鍋剩下的的雞湯底加入米飯、蛋液以及蔥花一起煮，詳細
的做法是先加湯，再把半熟的飯加進湯頭一起煮，煮滾後加入蛋液，關火後再攪拌，最後
加入蔥花，這成品看起來超像蛋花湯粥啊！等雜炊煮好後再把加點的博多明太子加入一起
食用即可，吃起來清淡卻不會無味，加入明太子之後鹹辣鹹辣的口感很特別，膩膩覺得加
一些柚子胡椒也滿不錯的，在最後能吃飽劃下句點。
總結:
整體來說，這間店的水準頗高，餐點跟服務都很優質，不過價位也是相當高，餐點的份量
都不多，但味道都很不錯，對於在乎用餐品質的長輩來說，應該會蠻喜歡這裡的，如果真
的吃不飽的話，可以去旁邊外面再買個世界第二好吃的冰淇淋波蘿麵包來吃哈哈～
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