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新鮮的蝦子不必特別調味就很好吃！簡單的水煮更能呈現牠的甘甜和濃濃海味，燙蝦燙得剛剛好，才能保持鮮蝦的Q彈口感喔 !
🦞拿出之前分享過的鬥牛士二鍋【海陸防疫箱】裡的金鑽白蝦，冷凍白蝦不用事先解凍，從冷凍庫取出拆袋，用自來水把蝦子上的冰塊沖掉即可，這樣才可保住蝦子的鮮度，這才是水煮白蝦的正確方法喔 !
▶️1 水量要夠
煮蝦子的水量必須是蝦子的兩倍以上，水量多才能讓蝦子均勻受熱，有足夠的熱源讓蝦表面迅速熟透，肉質才會彈牙；若水太少蝦子會不容易煮透，久煮的蝦子肉口感就不好吃了。
▶️2 先在滾水中放進幫助去腥的蔥跟薑，後下蝦子和下米酒。米酒在這時候加入，而不是跟蔥、薑一起，原因在於太早倒酒會讓酒精揮發，失去了去腥效果。
▶️3.大火滾個1分鐘後起即可撈出置於盤上，用餘溫讓整隻蝦子熟透，入口的熟度剛剛好，賀呷！
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水煮白蝦、胡椒蝦、炒蝦、醉蝦都吃膩了嗎？
蝦子還能怎麼變化？
這道白醬焗烤蝦大人小孩一定都超愛🥳
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有心提供的 #好水蝦 是用良好水質養殖的白蝦
養殖的過程中不添加任何藥物，讓白蝦自然健康長大
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#料理推薦時間👨🍳
🦐鮮甜水煮白蝦
準備一鍋約1000cc的水，加入蔥薑，水滾後打開包裝將整塊未退冰的蝦子丟下鍋裡，加入一大匙鹽巴與米酒，待水和白蝦再大滾後即可撈起品嘗鮮甜原味🙌
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用自來水把蝦子上的冰塊沖掉即可，這樣才可保住蝦子的鮮度，這才是 水煮白蝦 的正確方法喔! ▶️1 水量要夠煮蝦子的水量必須是蝦子的兩倍以上，水量多才能讓 ... ... <看更多>
水煮白蝦 在 [問題] 想詢問燙蝦的水及保存- 看板cookclub 的推薦與評價
各位版友好
最近買了帶殼的蝦子(現在是冷凍狀態)，之後想水煮來吃
想請教大家的意見：
1.
煮(燙過)蝦的水，各位會留嗎？(一次大概30尾左右)
(不是像料理節目中的炒蝦頭的煉高湯步驟)
如果會留，我是打算用冰塊盒裝起來冰冷凍，會建議等沉澱後只留上面那層清湯嗎？
2.
想用燙起來的蝦肉做小菜/沙拉
(其他料是舒肥雞胸與燙好的四季豆，都是全熟的)
不考慮是否浸泡醬汁(入味)的話，會建議我：
a.前一天做好成品、冰冷藏，隔天中午吃
b.燙好、剝好的蝦肉冰冷凍，隔天早上混合到只差蝦肉的半成品裡面
c.以上兩種都不太好，只建議現煮現用不隔夜
謝謝大家！
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