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水煮秋葵 在 食尚玩家 Facebook 的最佳解答
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水煮秋葵 在 女人我最大 Facebook 的最佳貼文
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水煮秋葵 在 比家的日式餐桌（西式的也有啦） Facebook 的最佳解答
隔三天的咖哩。
今天終於要把咖哩解決，第三餐了，當然不能再吃咖哩飯，改吃我最喜歡的咖哩吃法，咖哩烏龍麵。在日本的時候，如果在烏龍麵店看到，偶爾會點來吃，湯汁通常勾了芡，很濃稠，所以能完美沾附在麵條上，也涼得慢，一邊吃一邊小心翼翼地不要噴到衣服，一邊對著麵條呼呼呼的吹著氣降溫，實在很過癮。
我難得煮咖哩，大約半年多才煮一次，所以只要煮咖哩，就一定要把其中一吃做成咖哩烏龍麵。
熬一鍋久右衛門高湯，稍微熬濃一點，加入剩下已幾乎只有醬的咖哩，大約二比一的比例吧，高湯二，咖哩醬一，但這並不絕對，畢竟大家煮的咖哩濃度完全不同，高湯的味道也不盡相同。如果大家要煮的話，記得試試味道，只要濃淡鹹度可以就行。而因為我的咖哩是第三天的了，非常酬，就算加了高湯還是有一定的稠度，所以就不特別勾芡。
主餐是烏龍麵，其他配菜全都是口味清爽的蔬菜。奶油白酒紙包烤兩種菇，烤好澆在燙熟削下來的玉米塊上；水煮秋葵配自家製梅味噌；蒜香四季豆，相當簡單。
倒是今天喝的飲料不一樣，難得沒喝酒，改喝早上熬成的檸檬糖漿加氣泡水和新鮮薄荷，好涼好涼。今天整天都非常悶熱，倒不是氣溫有多高，而是那股空氣不流動的黏膩感，天空灰灰的但也不下雨，悶的緊，還好喝點氣泡水就舒服多了。
水煮秋葵 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最讚貼文
▋食材Ingredients
食材的用量可供两人一周食用
The amount of ingredients can be consumed by two people a week
★火腿菌菇毛豆糙米饭Brown rice with ham, mushrooms and edamame
糙米一杯（约150g），150g brown rice
蘑菇 50g，50g button mushrooms
火腿 20g，20g ham
毛豆 50g，50g edamame
姜末 一撮，pinch of grated ginger
★南瓜泥Pumpkin puree
贝贝南瓜 1个，1 pumpkin
★山药泥Yam mud
铁棍山药 100g，100g Iron rods of Chinese Yam
★土豆泥Mashed potato
土豆 200g，200g potatos
★芋头泥Taro puree
芋头170g，170g taro
★剁椒蒸银鳕鱼Steamed cod fish with chopped pepper
银鳕鱼150g，150g cod fish
米酒 1大勺，1 tbsp rice wine
姜末1小勺，1 tsp grated ginger
大葱一小截，10cm leek
香油1小勺，1 tsp sesame oil
剁椒30g，30g chopped chili pepper sauce
盐 适量，salt
★茄汁牛肉酱Beef sauce with tomato sauce
牛肉末180g，180g ground beef
魔芋块100g，100g konjac block
口蘑30g，30g button mushrooms
胡萝卜50g，50g carrot
西芹50g，50g Celery
番茄200g，200g tomato
大葱末30g，30g chopped leeks
蒜1瓣，clove of garlic
橄榄油1大勺，1 tbsp olive oil
番茄酱 2大勺，2 tbsp ketchup
水150ml，150ml water
盐 适量，salt
黑胡椒 适量，black pepper
脱脂牛奶100ml，100ml skimmed milk
★虾仁奶汁炖菜Stewed Shrimp with Milk
虾仁125g，125g shrimp
魔芋结80g，80g konjac knot
胡萝卜50g，50g carrot
口蘑30g，30g button mushrooms
山药40g，40g yam
毛豆50g，50g edamame
葱白15g，15g green onion
黄油10g，10g butter
橄榄油1大勺，1 tbsp olive oil
面粉1大勺，1 tbsp flour
脱脂牛奶150ml，150ml skimmed milk
车打芝士10g，10g Cheddar cheese
盐，salt
黑胡椒，black pepper
蒜1瓣，clove of garlic
★烤豆腐肉丸grilled tofu meatballs
猪肉末 90g，90g minced pork
老豆腐 60g，60g firm tofu
蚝油1小勺，1 tsp oyster sauce
生抽1小勺，1 tsp light soysauce
老抽1/4小勺，1/4 tsp dark soysauce
玉米淀粉1小勺，1 tsp corn starch
盐，salt
白胡椒，white pepper
姜末 1/4小勺，1/4 tsp grated ginger
香油 1/4小勺，1/4 tsp sesame oil
米酒1小勺，1 tsp rice wine
★盐水鸭腿Salted duck legs
鸭腿 450g，450g duck leg
盐12g，12g salt
花椒1大勺，1 tbsp szechwan pepper
八角一个，1 star anise
小茴香一小勺，1 tsp fennel seeds
香叶2片，2 bay leaf
大葱 10cm，10cm leek
姜 1小块，small piece of ginger
★茭白毛豆炒鸡丁Stir-fried Chicken with wild rice stem and Edamame
鸡胸250g，250g Chicken breast
盐 1小撮，pinch of salt
白胡椒 1小撮，pinch of white pepper
米酒 1大勺，1 tbsp rice wine
姜末 1/2小勺，1/2 tsp grated ginger
蒜末1/2小勺，1/2 tsp grated garlic
玉米淀粉1/2大勺，1/2 tbsp corn starch
茭白 1根，1 wild rice stem
毛豆50g，50g edamame
魔芋块100g，100g konjac block
生抽1大勺，1 tbsp light soysauce
蚝油1/2大勺， 1/2 tbsp oyster sauce
糖 适量，sugar
橄榄油1/2大勺，1/2 olive oil
蒜 1瓣，clove of garlic
★芝麻酱汁Sesame sauce
芝麻酱1小勺，1 tsp Tahini
生抽2大勺，2 tbsp light soysauce
醋1小勺，1 tsp vinegar
蒜头1瓣切片， sliced a clove garlic
炒熟的白芝麻1小勺，1 tsp Fried white sesame
蚝油1小勺，1 tsp oyster sauce
纯净水2大勺，2 tbsp water
★紫苏辣椒酱汁Spicy chili sauce with Perilla
生抽2大勺，2 tbsp light soysauce
1/4个柠檬挤汁，1/4 lemon juice
紫苏叶1小把，Perilla
木鱼花2g，2g bonito flakes
糖1/2小勺，1/2 tsp sugar
清水2大勺，2 tbsp water
▋便当组合lunch box combination
周一：486.45kcal
火腿菌菇毛豆糙米饭
虾仁奶汁炖菜
剁椒蒸银鳕鱼
水煮菠菜+芝麻酱汁
草莓
周二：355.39kcal
蒸南瓜
蒸芋头
茭白毛豆炒鸡丁
盐水鸭腿
水煮西兰花+紫苏辣椒酱汁
杨梅
周三：441.62kcal
火腿菌菇毛豆糙米饭
茄汁牛肉酱
烤豆腐肉丸
水煮芥蓝+紫苏辣椒酱汁
吃樱桃
周四：351.79kcal
芋头土豆泥
虾仁奶汁炖菜
盐水鸭腿
水煮菠菜+水煮豆芽+芝麻酱汁
吃蓝莓
周五：397.36kcal
山药土豆泥
茄汁牛肉酱
茭白毛豆炒鸡丁
水煮秋葵+紫苏辣椒酱汁
橙子
▋ 相关视频列表Related video list
中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
欧洲风味：European Cuisine Recipes：https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
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淘宝店铺：曼食慢语
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水煮秋葵 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
很多人都喜歡吃和牛及炸薯條等高熱量食物，加上經常喝高糖飲品和吃甜品，令血糖超標，為免導致糖尿病，可以吃一些穩定血糖的食物。
營養學家Victor Ho推介南瓜，主要用來輔助血糖下降，因為裏面含有礦物質鉻，可以增加胰島素的敏感度，令血液裏的糖分更有效率地進入每個細胞，達致降血糖效果。他強調，南瓜屬於根莖類，容易吸油，他不建議用炒的方式烹煮南瓜，最好用蒸煮方法，吃時加少許油，以增加胡蘿蔔素的吸收率。不過南瓜含有澱粉質，所以在同一餐膳時，要減少其他澱粉質攝取量。
另一種可以降血糖的食物是苦瓜，含有豐富苦瓜素，他解釋，有很多研究都發現它能夠平衡血糖，可以用炒的方式去處理。千萬不要灼或水煮苦瓜，因為苦瓜含水溶性纖維維他命C，會約有70%流失。另外持續性高血糖人士經常感到疲倦，維他命B雜可以支持他們的能量指數，但水煮方式會令維他命B雜流失30%。
營養學家指出，高血糖人士一般都有中央肥胖問題，體內產生出來的發炎物質特別高，不排除會破壞胰臟，令胰島素敏感度和製造量不足，而番石榴含有一系列抗發炎物質，有消炎作用。
秋葵也可以穩定餐後血糖的上升，因為含有黏多醣和果膠，但不建議水煮秋葵，因為果膠是水溶性纖維，會在水裏流失。最好用炒的方式，保留的水溶性纖維含量特別高。
營養學家指血糖持續過高，會導致身體醣化，令血管失去彈性，導致高血壓或者血管閉塞，甚至導致神經病變，產生麻痺感覺。亦令胰臟不斷製造胰島素穩定血糖，5至10年後，胰臟就會因操作過勞而衰竭，不能夠再製造足夠的胰島素，因而導致糖尿病。
採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、梁偉德
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