繼上回懶人式醃鹹豬肉，大獲好評之後
決定繼續偷懶（燦笑）做個短時間醃漬
就可以當涼拌菜的醬醃蛋！
單吃可以、配飯配麵也很好
總之又是一個可以省時間
把生命浪費在美好事物的良（涼）伴菜
醬醃蛋滋味鹹甜清爽，冰涼涼的很開胃
若技術好或耐心夠做成溏心蛋，滋味更銷魂
看起來更能增加食慾感～
＃我真心想做溏心蛋 ＃天不從人願
＃雞蛋不夠熟蛋殼難剝會很厭世
在動手做之前，先決定你尬意的醬汁味道走向
我自己試驗過兩個種方式都好吃，端看喜好
路線A.醬汁、醬料全部不烹煮
成品｜蒜嗆味、生辣味比較明顯，吃起來較辛香
路線B.煮醬汁關火後再放醬料
成品｜醬香味凸顯醇厚感重，蒜香辣味收斂少了生辛香味較為柔和
兩個都好，三咪姐喜歡路線B.
我是都可以，都好吃啊
決定好喜歡哪種路線了嗎？動手做吧！
醬料參考
醬油100cc
水150cc
蔥2支
蒜頭3顆（有紅蔥頭也來一些）
辣椒1支
味醂 20cc（斟酌口味調整）
白芝麻適量
＊路線B.酌量加一些米酒或是紹興酒增添酒香氣
醃漬時間 2~3小時
就可以吃囉，放越久越入味
___________________________________________
IF 你家冰箱有新鮮急凍結急冷功能＆ -3度C微凍結
請你跟我這樣做
醬汁煮滾後，放入新鮮急凍結室，
用急冷功能15分鐘
迅速讓醬汁降溫加速入味，之後再放入水煮蛋醃漬
存放在 -3度C微凍結室，越吃越入味
還可以保鮮7天～
我的新冰箱：https://goingto.tw/JXO0j
#Panasonic電冰箱 #新鮮急凍結 #負3度C微凍結
水煮蛋殼難剝新鮮 在 [問題] 水煮蛋,蛋殼難剝跟蛋殼常破,是蛋不新鮮- 看板cookclub 的推薦與評價
我都固定在住家附近的一間農會，購買他們的有機雞蛋
那以前是沒有發生過這樣的問題，就這次發現買的這一盒雞蛋有這樣的情況
所以想說把內心的疑惑，跟大家請教問問看
我爸媽因為年紀大，所以我每天早上都會在蒸包子饅頭的時候
順便放兩個完整雞蛋在電鍋一起蒸，每次我都用一杯米杯的水去蒸煮
當包子跟饅頭蒸好的時候，雞蛋也熟了，從來都沒問題
但就是我這一次買的雞蛋很奇怪，我按照過去的方法去蒸蛋
可是這一次的雞蛋很奇怪，每次蒸完後，我打開電鍋蓋子去看，蛋殼都是破掉的
然後也有一點跟過去的情況不一樣，就是除了蛋會破之外
要剝他的蛋殼非常難剝，都會黏著一層蛋白一起剝下來
不像往常那樣非常好剝，然後完全不會剝到蛋白
所以我想要問的事情是，請問這是否意味著我這一次購買的蛋不新鮮呢??
因為我覺得我不管是蒸蛋的方式和鍋子，水量什麼的，完全都一樣
可是以前都不曾遇到這情況，就這次的蛋每次蒸完都是破掉，然後殼難剝
才讓我有這樣的猜想，但是我也不確定就是了
只是好奇想問這是甚麼原因呢??
不知道有無版友知道呢?可否好心跟我分享一下呢??感謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1662449408.A.15B.html
... <看更多>