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關於 水餃不加水 煮法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在水餃不加水 煮法這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過34萬的網紅PTT Gossiping 批踢踢八卦板，也在其Facebook貼文中提到， 生鮮水餃和冷凍水餃煮法的專業說明： Re: [問卦] 煮水餃不加水會怎樣嗎?! https://disp.cc/b/163-dWxn ｜問卦原文 https://disp.cc/b/163-dWvZ...

「水餃不加水 煮法」的推薦目錄：


水餃不加水 煮法 在 PTT Gossiping 批踢踢八卦板 Facebook 的最佳解答

PTT Gossiping 批踢踢八卦板 By PTT Gossiping 批踢踢八卦板

2021-08-11 21:03:15 有 350 人按讚
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生鮮水餃和冷凍水餃煮法的專業說明：
Re: [問卦] 煮水餃不加水會怎樣嗎?! https://disp.cc/b/163-dWxn ｜問卦原文 https://disp.cc/b/163-dWvZ

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水餃不加水 煮法 在 [問題] 煮水餃加冷水用意？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者TCbestSUP (選奶大的)
看板cookclub
標題[問題] 煮水餃加冷水用意？
時間Tue Jun 20 22:11:59 2017

我家煮水餃就是一般煮水餃的方法，水餃浮起來就撈起來可以吃了。
頂多我自己假掰的過個冰水，讓皮QQ的。

但是到男友家吃飯才知道，
他們家的水餃是浮起來之後，直接加冷水到鍋子裡，待滾，再加冷水，再待滾，再加冷水
，再待滾。
反正要加三次冷水待滾才能撈起來吃。


有人知道用意是什麼嗎？
我覺得沒有比較好吃啊......皮破掉爛掉了......
而且他家人都是這樣煮，我男友也不知道為什麼。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.174.223
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497967922.A.B5D.html
推 imhsian: 我們家會這樣，是怕冷凍水餃沒熟透，但會看情況應變06/20 22:13
推 luvbxw: 看外面賣水餃也是這樣，ㄧ直加水06/20 22:20
→ haruai: 我家也是，內餡才會熟，皮不會爛～06/20 22:21
推 imbemarion: 我會加一次06/20 22:29
→ draven: 點水，不過他家應該是只知其然不知其所以然，所以點壞掉了06/20 22:33
我沒吃過男友媽下的水餃。
但是男友和他妹都是這樣下，可能男友比較不會控制，只知道要加三次水，所以皮才破破
爛爛的。
推 peterwu4: "秘訣大公開！現包水餃、冷凍水餃煮法大不同" <- 應該是06/20 22:34
→ peterwu4: 這個的差別吧，我想~06/20 22:34
推 ireneian: 常買的那家水餃很大顆他的煮法就說明要加冷水再滾，有06/20 23:01
→ ireneian: 時候很懶看他浮上來了也偷懶不加冷水ㄧ咬竟然沒熟，有06/20 23:01
→ ireneian: 聽說火太大，水太滾皮會容易破06/20 23:01
→ bbrt: 皮比較漂亮 06/20 23:07
推 matthewcheng: 只是降溫拖時間吧？熱是慢慢透進去，太滾皮會先爛結06/20 23:18
→ matthewcheng: 果裡面還沒熱，你試看看冷水下餃(記得不間斷的攪拌)06/20 23:18
→ matthewcheng: ，只要皮不爛水一滾內餡差不多同時間熟了06/20 23:18
推 cisale: 我們家也是現包的水餃滾了再加三次水，很好吃啊06/20 23:18
推 mbhxu: 我也都加三次冷水 沒破過06/20 23:19
推 QAQc: 之前看一篇文章說是因為以前人燒柴，無法即時控制火的大小，06/20 23:26
→ QAQc: 所以要一直加水降溫，餃子才不會大滾到破掉，但現在有瓦斯爐06/20 23:26
→ QAQc: 其實可以不必一直加水，覺得太滾就關小火！外面賣的一直加水06/20 23:26
→ QAQc: 是因為快速爐的火超大，水超棍，一來是沒時間也沒必要一直調06/20 23:26
→ QAQc: 整火的大小，二來是如果不加水 很快就燒乾了06/20 23:26
→ QAQc: 抱歉打錯字 水超“滾” 06/20 23:27
→ OrzOGC: 我只加2次,只要水餃浮起來就可以撈起來嗑了06/20 23:38
推 matthewcheng: 現包的不用加水吧，滾個三分鐘應該就穩妥妥了，加水06/20 23:41
→ matthewcheng: 是冷凍餃才需要，如果皮煮不爛的其實也不用加水06/20 23:41
推 makimakimaki: 我家也都這樣煮 比較Q 不過要看水餃是哪種06/21 00:29
→ makimakimaki: 皮薄的一定爛掉就不適合06/21 00:29
推 mswinnie: 除非是手桿皮。煮冷凍水餃從來沒點過水，皮沒破過，肉也06/21 00:40
→ mswinnie: 是熟的。覺得點水是迷思。06/21 00:40
→ sdiaa: 熟不熟看皮有沒有膨起來 不是看加幾次水06/21 01:08
※ 編輯: TCbestSUP (180.217.165.193), 06/21/2017 02:25:25
推 skystar: 我家是加一次水 06/21 03:08
推 tsailan: 自家包的水餃大又冷凍，我是滾後又加兩次水 06/21 03:27
→ msa8529: 不論煮現包或冷凍水餃都從來不加水 個人認為點冷水是 06/21 04:19
→ msa8529: 為了計算時間 也就是說加兩次冷水再讓其煮沸 06/21 04:20
→ msa8529: 是最接近水餃煮熟的時間 對於不會看外表判斷的人 06/21 04:21
→ msa8529: 此法最簡捷有效 像我都直接看外皮透明度和浮沉度判斷 06/21 04:21
→ msa8529: 加水麻煩死了 能一次煮到好幹嘛那麼費事 06/21 04:22
推 canappeco: 以前的大灶留下來的習慣 06/21 04:33
推 DWR: 真的不需要點水了 怕滾水破皮 直接把火關小一點就好了 06/21 11:36
→ DWR: 水餃就是等他浮起來就可以吃了 不用點水煮一樣時間還是會浮 06/21 11:37
推 Roxin707: 水餃皮厚度不同煮法也要調整阿 06/21 11:40
→ somefatguy: 我也覺得沒差，其實就不要一直大滾就好 06/21 12:41
推 yiyi5411: 第一次知道還有加冷水的主法 06/21 14:07
推 fcz973: 一直滾皮會爛，久煮又熟不透，只好靠加冷水降到沸點以下( 06/21 14:54
→ fcz973: 但還是熱水)來繼續加熱，不過我覺得水餃本身才是關鍵，賣 06/21 14:55
→ fcz973: 場冷凍水餃隨便煮都隨便破 06/21 14:55
→ fcz973: 在市場買老闆都叮嚀不要加水不要加水不要加水(真的講三次) 06/21 14:56
推 fortrees: 真的不需要加水 06/21 19:41
推 howdou: 兩種方法各煮一次比看看吧 我是感覺不出差異XD 06/21 23:14
推 vaper: 那個柴火無法控制所以加冷水的說法滿有理的!! 06/22 00:37
→ vaper: 火大水滾，餃內壓力大皮容易撐破，所以能控火的話小滾就好 06/22 00:39
→ vaper: 加水降溫確實比較快，眼睛也比較看得到，跟皮Q不Q沒關係 06/22 00:40
→ vaper: 要Q就是泡冰水，跟煮麵食類一樣 06/22 00:40
推 eatfish: 妳男友很鬧 06/22 11:11
推 bluejark: 重點是要控溫啊 06/22 21:43
→ bluejark: 有些時候就適合要加水的煮法以前會自家包大大顆的時候 06/22 21:48
→ bluejark: 冷凍或買店家包的沒啥料的就不適合 06/22 21:49






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煮餃子，弄得這麼複雜，還得用科學的做法，有必要嗎？餃子館的大媽跟我說，啥都不需要，只要按照我的方法，保證不破皮！

#62. [問卦] 慟，水餃煮了半小時，皮還是沒熟

TienWo 06/06 18:42到底要怎樣才能煮水餃半小時還煮不熟. →. CHRISTINAYEN 06/06 18:43水滾下鍋滾加水3次後3~5分鐘就好啦.

#63. 冷凍水餃煮法煮水餃不用等水滾？冷凍食品這樣煮才對！ - Oouzd

冷凍水餃美味煮法大公開，煮水餃加水(半鍋水即可)，煮水餃加鹽是水餃皮Q的秘訣，大火滾8-10分鐘，怕不熟就煮12分鐘，煮水餃半蓋鍋蓋，確保會熟的更完全，水餃浮起來加 ...

#64. 煮水餃的方法阿基師 - Croaticast

阿基師家常菜; 水餃»阿基師煮水餃不加水; 文章題目：水餃冷水煮更好吃; 阿基師食譜－食譜與做法共74 篇｜0失敗家常料理作法大全; 自製水餃皮，如何讓麵糰外皮有彈性？

#65. [閒聊] 煮水餃現在還要滾後加2次水嗎- WomenTalk - PTT情感 ...

小時候看阿罵煮水餃就是滾了放水餃滾了後加水兩次所以後來我也都這樣做不過最近買的水餃包裝都沒提到這些步驟不這樣做水餃會好吃嗎-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

#66. 煮水餃不加水會怎樣？他曝超狂指南網跪：水餃王！

對煮水餃不少網友議論紛紛，就有一名神人回應，「第一個是生鮮水餃，裡面包豬肉的，水滾之後轉小火，把水餃丟進去，這時候看你水餃多寡，有可能你丟十個 ...

#67. Re: [問卦] 煮水餃不加水會怎樣嗎?!

引述《kiki1219 (=大坪林書豪=)》之銘言： : 煮水餃不加水會怎樣嗎?! : 很多人都說煮水餃滾了加水滾了加水滾了再加水然後浮起來就好了: 不過感覺很 ...

#68. [閒聊] 如何煮冷凍過後的生水餃呢- cookclub - PTT生活資訊討論

手機排版，請見諒。） 我很常跟店家或去市場買生水餃放冷凍，想吃的時候再煮。只是時常覺得不好吃，不是沒滋味就是有腥味。有點分不清是水餃的問題，還是我不會煮才 ...

#69. 【科展解析】水餃熟了，紅蘿蔔知道 - 科學X博士

本實驗可說是為「煮水餃加水」的動作做了一個科學註解。水餃熟了的最佳時機即是「內餡已熟，水餃皮不至軟爛」的狀態。本實驗也發展出「紅蘿蔔煮水餃法」做 ...

#70. 【食譜】冰花煎餃｜簡單容易上手的酥脆餃子,完美比例的麵粉 ...

2020.08更新：最近又嘗試了冰花煎餃的做法，冰花是比較硬脆，而且不會破掉，大家可以參考看看。 煎餃水的比例(9:1:1)：180cc水、20g低筋麵粉、沙拉油20cc

#71. 煮魚水餃的小技巧 - 新合發鯖魚

中午隨便吃，就來個10顆魚水餃吧！ 煮水餃人人都會，但生性比較囉唆的猩弟，還是要來說一下，在網路上有蠻多冷凍水餃的煮法，譬如水還沒滾，就放水餃 ...

#72. 煮生水餃

鮮製水餃煮法(*按圖看詳情) ↓點擊圖片放大↓. ... 堅持用最新鮮、健康的食材，絕不煮餃子方法—脆底生煎餃、水煮餃 ...

#73. 水餃怎煮最好吃？行家曝一招「不用水燙」：皮變超Q

近日有一名網友好奇詢問「水餃到底該怎麼燙才好吃？」貼文曝光後立刻引起討論，對此就有老饕就跳出來傳授獨門煮法，聲稱不用水煮，就能煮出外皮Q彈的 ...

#74. 微波爐煮水餃冷凍水餃也OK、保證水餃皮不會破|鄭姐手工私房 ...

這個煮法PEKO試了幾次，發現微波爐煮水餃用平底大碗最優。 ... 用微波爐就可以煮水餃，既不用守在旁邊等加水，更不用擔心會把水餃皮煮破，冷凍水餃也 ...

#75. 煮水餃步驟 - Astarre

冷凍水餃美味煮法大公開，煮水餃加水(半鍋水即可)，煮水餃加鹽是水餃皮Q的秘訣， ... 大火、水滾後水餃置入, 需用湯勺的背部以畫圓圈方式推動到滾為止, 俟水餃不黏鍋時 ...

#76. 冷凍水餃煮法實驗心得 - 山谷登山會

包的水餃，這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟，殺死可能寄生在豬肉裡的絛蟲。 然而，現在時代不一樣了，我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志，在家裡 ...

#77. 煮水餃一定要「加3杯水」 網疑問：這是什麼神秘信仰？

水餃 方便又好吃，是許多家庭冰箱常備聖品，也是許多人愛吃的國民小吃，但是在烹煮時就有許多不同方法，許多長輩都會 ... (煮水餃,3杯水,加水,熱傳導,熟,)

#78. 熟水餃煮法

熟水餃果然煮個5分鐘左右就能起鍋囉!因為水餃是熟的，所以大家記得不要煮太久，免得外皮變得軟爛就不好吃了! 最後淋上醬料、撒上蔥花，就完成了!沒錯，就是這麼簡單XDD ...

#79. 水餃煮法時間不開火怎煮水餃？媽媽的料理妙策 - Lousi Imagine

，常常光照顧小人就來不及了，熱水煮的說法，想要煮出飽滿度恰到好處的的水餃，確保會熟的更完全，只要幾分鐘的時間，煮水餃加水(半鍋水即可)，大家都是靠煮水餃，鍋蓋留 ...

#80. 水餃不沾黏

二、冷凍水餃煮法： 冰凍的餃子只能用溫水煮，可以使冰凍的餃子皮慢慢受熱，不會因為吸熱太快，導致餃子皮破，也不可以用冷水煮，水溫太低，餃子會沾黏在 ...

#81. [問卦] 煮水餃不加水會怎樣嗎?! | Gossiping 看板| MyPTT 網頁版

煮水餃不加水會怎樣嗎?! 很多人都說煮水餃滾了加水滾了加水滾了再加水然後浮起來就好了不過感覺很麻煩阿不能不加水直接一直煮嗎?! 就跟吃火鍋一樣反正還是會熟不是嗎?!

#82. 煮水餃的水煮完水餃的水別倒！內行曝：白湯底有這神奇功用

卻不知道為什麼？ 與「溫度」有關. 那天問了賣水餃的店家，對於煮完水餃的「白色湯底」，先把水煮滾，加水主要是爲了讓水餃更容易熟透。 因爲水的沸點低，針對現包的 ...

#83. 黃金煎餃-雪花煎餃-冰花煎餃-脆皮煎餃不失敗技巧 - Amanda ...

可不是直接乾煎或是油煎，還需要水算是煎煮，而且喜歡冰花或脆皮還需要一些澱粉輔助，當然若是不愛冰花也可接加水就好。 不沾鍋煎餃,冰花煎餃,冰花水餃, ...

#84. [料理技巧]煮水餃皮Q不黏鍋的方法 - めぐりあう二人

待水餃下去後第一次水滾，再加進半飯碗水，待水再次大滾後，若水餃還沒熟，再重複一次加水的步驟。 ps:步驟3的過程視水餃的不同，通常加水1到3次，至於 ...

#85. 煮水餃用什麼水為什麼煮水餃一定要「加3次冷水」？！ - Ysctow

問了問身邊的人， 好像大家也都從小被叮嚀煮水餃要加水來回滾， 卻不知道為什麼？ ... 先前有行家表示，其實水餃不一定用水煮，用「電鍋蒸熟」才是王道，且完全不用顧 ...

#86. 煮餃子– 餃子電影 - Yorkhedt

冷凍水餃＆現包水餃煮法一、冷凍水餃煮法雖然煮水餃不需要太複雜的方法，放入冷水 ... 冷凍水餃美味煮法大公開，煮水餃加水半鍋水即可，煮水餃加鹽是水餃皮Q的秘訣， ...

#87. 煮水餃要一直加水？他嫌「麻煩」 釣出內行人曝背後真相 - 華客

此文一出網友也紛紛回應「可以不加水，但要改變煮法，不然皮會破」、「皮滾到爛，裡面肉才熟」、「冷凍的沒什麼差」、「說真的我從來沒加過水，都是水滾了 ...

#88. 安全衛生又可口的冷凍水餃煮法 - B媽

技術上和傳統煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動一下，以免黏在鍋底。 或許你會懷疑，冷水煮水餃，水餃皮不會糊掉嗎？

#89. 煮水餃ptt - 2165yy

「煮水餃不加水會怎樣嗎?!」的回覆，引爆討論熱潮。 [問題] 煮水餃加冷水用意？ 煮水餃不難，但是想煮出皮不破、又有口感的水餃皮，真的是一件不容易的事！

#90. 煮水餃的水 - Bse events

煮水餃加鹽(下水餃前，不用等水滾)，水餃皮Q的秘訣. 水餃煮幾分鐘(大火滾8-10分鐘)，怕不熟就煮12分鐘. 煮水餃半蓋鍋蓋，確保會熟的更完全. 水餃浮起來加香油，讓水餃 ...

#91. 煮水餃的水 - Ids construction

水餃煮法 步驟㊙: 水大滾，水餃不要退冰。 放入水餃。 ... 攪完後，蓋上鍋蓋，留一隙縫，中大火煮7分鐘(葷)，不用加水。 ㊙切記:加水或煮太久皮都容易 ...

#92. 冷凍水餃怎麼煮不會破

煮水餃冷凍水餃美味煮法大公開，煮水餃加水(半鍋水即可)，煮水餃加鹽是水餃皮q的秘訣，大火滾8-10分鐘，怕不熟就煮12分鐘，煮水餃半蓋鍋蓋，確保會熟 ...

#93. 怎麼煮餃子

怎麼煮餃子. 使用勺背輕輕推攪拌至水餃不沾鍋(約十秒)。 TIP: 不然水餃若互相黏住會破掉沒有味道。 攪完後，蓋上鍋蓋，留一隙縫，中大火煮7分鐘(葷)，不用加水。

#94. 煮水餃總是爛爛的又破掉？這簡單步驟煮出來「比現成的還好吃 ...

此時鍋中加水中火加熱，待水溫達到40℃時下入水餃。 小火慢煮，這樣就不會破皮了。 ②加鹽：煮水餃時在水中加勺鹽，可以使水餃更耐煮，從而防止破皮。

#95. ④. 煮水餃不會爛掉的方法 - Delicious 食べ物

傳統的水餃煮法是，先把水煮滾，然後放入水餃，蓋上鍋蓋，繼續煮滾後，再加入一大碗冷水，蓋上鍋蓋，再煮滾，如是重複三次。老祖宗發明這樣的煮法時，世上還沒有冰箱或 ...