「JEmarble鎮一大理石專業料理板(限量)+大理石小物」2021年中秋節團~
#港中澳新馬也可以買 #文末有驚喜活動
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每次直播,都會有朋友問到的好商品,每次開團,都是熱賣狀況。大理石料理板非常適合中秋節前做月餅用,現在買馬上用得到。 從去年開始,能製成一整塊料理板的大理石越來越少了,以後可能越來越貴,請大家把握特價的機會喔。
📌專業大理石料理板 #做麵包必備 #最熱銷
有常做麵包、塔皮、麵食,或是中秋月餅的朋友,每次揉麵都要擔心家裡的桌面是否乾淨,也會擔心是否會釋出化學物質。 這天然的大理石料理板可以解除大家的疑慮,讓你安心做烘焙喔!
40*60cm尺寸很剛好,整形麵包的時候,不會因為尺寸太小而卡卡的。它有六個止滑腳,加上重量夠非常穩固,不用擔心料理板會滑來滑去。
這次的料理板有兩種尺寸,大家可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸,#我家裡的是40X60公分,工作室的是40X50公分。另外提醒一下,料理板都很有份量,我放置定點後,就沒有移動了。
📌大理石擀麵棍(有把柄)
這次的擀麵棍,有鋁柄的,與PP防霉兩種材質的,有柄的擀麵棍,適合用來壓牛軋糖、雪Q餅,或者擀饅頭的三折三擀時,會省力不少喔!
這款有把柄的大理石擀麵棍,尺寸是,直徑6.5公分、麵棍長26公分、總長(含把柄)46公分、重量2公斤。如果有朋友覺得這款擀麵棍,平日裡做麵包比較少用,可以挑選下面新款直式擀麵棍,重量會輕巧許多。
📌直式擀麵棍
這款直式擀麵棍,沒有把柄設計,尺寸較小、重量較輕。直徑3.1公分、總長30公分、重量0.75公斤。如果習慣傳統擀麵棍的朋友,可以挑選這一款。
📌可調厚度直式擀麵棍
這個很實用!這樣在擀餅乾麵團或者派皮的時候,才不會一邊高一邊低。聖誕節或園遊會做餅乾時,用這款擀麵棍,做出來的餅乾厚薄一致,會比較漂亮。
桿麵棍有四種厚度可以調整,依據不同厚度,可以拿來擀匹薩、餅乾、派皮、中式麵條或水餃皮。調整厚度的套環,是使用矽膠材質,好拆好清洗。
📌大理石桿派棍
這個桿派棍,超級適合烘焙新手,滔哥試用過後,說好方便。兩端設計成不同大小的桿派棍,可以試情況使用。另外,因為重量剛剛好,做奶油捲就變得很輕鬆。
📌碗臼搗碎/研磨器
這個用來調製少量的麵包沾醬,或者是醬油的沾醬。食物處理器沒辦法處理太少量的食材,會造成空轉,做太多又怕吃不完,這時候杵臼可以派上用場喔!
把喜歡的新香料,像是大蒜,香菜任何香草,或是胡椒等等一起放到研磨器裡面研磨,最後再淋上橄欖油,直接就可以上桌,直接沾著麵包吃。 或者要做水餃醬料,也是把蒜頭磨好,直接淋上醬油,就可以上桌。
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📌大理石低腳轉台系列 (30CM的轉台,可加購保鮮罩)
這個轉台,可以在裝飾蛋糕時使用,或者平常擺放點心時使用。這次開團低腳的,有不同尺寸選擇,轉台底部有防滑設計。蛋糕或麵包,放在上面,家裡也能有咖啡館的fu。小提醒,這款轉台,邊邊沒有溝槽設計喔。
這次轉台有兩個尺寸,如果想加購保鮮罩的朋友,記得要挑30CM尺寸的,才夠放保鮮罩。
📌大理石保鮮盤(加贈壓克力保鮮罩)
保鮮盤大小是29cm,邊邊有溝槽設計,放置壓克力保鮮罩,很密合。而且這次購買保鮮盤,就贈送壓克力保鮮罩,保鮮罩輕巧好拿取,很適合拿來擺放剛做好的手撕包,很推薦。
📌儲物罐
這款大理石儲物罐,上面的木蓋,有矽膠密封設計,且外罐不透光的大理石材質,能隔絕空氣或光線對食物的影響,適合收納餅乾、茶葉或咖啡豆等。
📌大理石磁鐵四入組
大理石磁鐵4入組,可以黏附冰箱上或辦公室的小紙條,自己使用很棒外,也是送禮的好選擇。團購優惠到6折,是這次團購商品中,折扣數最大的。
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2.獎品: 奶油杯
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水餃皮麵包機 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
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水餃皮麵包機 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#Emmer全穀20趴與斯佩爾特低礦物質粉的帶蓋酪乳吐司
#Einkorn全穀養的液種
#部分Kamut卡姆全穀粉酸種大麵包
#酸種麵團中的粉比例
每天做包變成一種固定的動作. 其實上週做了2個酪乳高蛋白( 加很多麵筋) 吐司. 全部都失敗沒有頂到蓋. 麵筋是骨但粉是肉. 一個小孩不太可能空有骨架沒有肉. 所以要找出平衡點才是重要的. 覺得這樣的練習真的可以領略很多事情. 不過我真的已經試到有點心灰意冷了. 所以還是把之前成功的吐司拿來換粉玩就好. 今天的吐司是這條土司的主粉
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/04/buttermilch-dinkel-toastbrot-rezept.html
改成
20%Emmer全穀粉
80% 斯佩爾特低礦物質粉 (Dinkelmehl630)
其餘都不變完成的.
酪奶有人說就是叫乳清. 應該就是吧? 它的蛋白質每100 g有3 g. 脂肪 0.6 g碳水 4 g ( 應該是來自乳糖)
老爺說, 小時候婆婆會叫他去扛新鮮牛乳回來. 我婆婆會用牛奶做德國人常用來做甜點的乳渣. 通常牛奶會分成三層. 分別是酪乳Buttermilch, 乳渣Quark及奶油Butter. 但老爺說自己做的味道比較重. 現今超市買的味道都很溫和...其實我蠻好奇的!
我們家做這麼久帶蓋吐司. 這條是一試成主顧的好味道. 因為真的奶香很足. 就算是加了椰子油而不是奶油. 也無損它的味道. 強烈推薦!
既然我這樣的做法就可以滿模. 所以如果你有一般高筋粉一定會成功. 如果加一點全穀粉會更香. 因為這條帶蓋吐司的容積比就是一般麵粉的量. 大可以放膽去做! ( 如果是全高筋粉. 可以酪乳量提高粉量減少. 因為兩種粉的吸水能力有差. 我自己覺得可以再提高3~5%)
做了這麼久的斯佩爾特麵包. 會發現如果它處理得當. 是可以完全跟一般小麥的Oven spring 相同的. 最好的水量是在60~70%之間.
在這樣的水量下我覺得最能夠取得兩個麵筋蛋白的平衡. 往上往下都比較難處理.
例如, 如果你用斯佩爾特粉去做一般我們用小麥做的饅頭. 會發現它比較沒辦法蓬鬆. 體積會比較小. 吃起來也沒有用烤的香. 但如果是不需要發酵的薄餅.或例如水餃皮. 我覺得就沒有很大差別.
說夠了吐司來說一下今天的另一個包.因為買回了Einkorn 全穀粉. 所以就用它來養酵. 我是利用之前硬種的棄種養的. 因為做了一陣子的Emmer全穀液種. 想換換手感. 覺得Einkorn 蠻有趣的. 很黏. 但相同1:1:1餵養3小時28度的高度可以蠻高的. 別小看你加20%進去你的麵糰當" 種" 它在整個粉類的比例就佔了10/110 有9% .所以你如果仔細算一下. 整個麵糰的粉比例就會發生改變例如這次的Kamut 我放20%, 一般小麥粉Weizenmehl405 有80% . 但如果算進以水1:粉1餵養的液種粉類...
Einkorn 10/110=0.9= 9%
Kamut 20/110= 0.18= 18%
Weizenmehl 405 80/11= 0.727= 73%
所以你說手感上會不會有影響呢?
會的!
Einkorn 非常的黏手. 當你混拌以後會發現麵團很黏. 會讓你以為你麵筋打過頭了! 但你看看~~~
今天又練習割愛心! 兩顆心隔好遠啊! 這是今天晚餐的包. 等切面以後明天再來給所有的組成比例.
其實今天早上刷手機, 看到一個住國外的台灣人社團一則貼文覺得很不開心. 原本不錯的心情頓時有股無名火. 本來想回的. 但仔細看看大家的留言我的火就消了. 因為不用我去發火. 其他人也很火! 😅😅😅
那是一個有人說她已經訂了飛歐洲的機票六月要來玩10國兩個月. 問歐洲疫情的文....
看了看留言. 發現很多旅外的台灣人都覺得目前住台灣朋友們算是平行世界裡的人....
因為你們還可以去看電影去看展看演唱會. 沒有甚麼人因為新冠而丟了工作. 就是歌照唱舞照跳可能就是戴個口罩意思一下( 我看到以前瑜珈老師同事的練習教室. 學員都沒戴口罩! 這裡是這種場所已經暫停營業很久了!)
殊不知. 整個歐洲都不是你能想像的了.... 這個創傷. 沒有在這裡經歷過的人無法知道.
所以~ 此刻. 正活在世界上少數可以正常上班上課的朋友. 請不要講出何不食肉糜這類的話.
那不只是無知也是沒有同情心的表現啊! 😤😤😤
水餃皮麵包機 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
媽媽包水餃剩下了些許的餃子皮,看著好像有點浪費,
他本來想要拿去做成麵疙瘩,但我覺得可能還是會剩下許多,
立刻想起來了這款蔥油餅!做起來也簡單,
一起來看看吧 :)
➰
:食材 ”
水餃皮・9-12片(3片為一個蔥抓餅的量)
蔥・2-3支
:調味 ”
白胡椒粉・適量
鹽巴・適量
橄欖油(植物油)・適量
:作法 ”
① 將蔥洗淨後,切成蔥花備用
② 加入鹽巴、胡椒粉、橄欖油(植物油)稍微拌勻醃製
③ 平鋪一片餃子皮,放上步驟二的蔥油醬,在疊上一層餃子皮,重複兩次即可(共三片水餃皮)
④ 稍微用桿麵棍壓實、再桿開,桿開後再使用小刀劃出一橫一橫的線
⑤ 簡單的捲成長條狀,在捆成圓形後在用圓形的碗壓扁
⑥ 鍋熱後,用中火或是小火慢慢煎成金黃色即可出鍋
★ 建議不要使用超過四層的餃子皮,會太厚實
★ 口味的部分自己拿捏,擔心的話可以不要用太鹹。
★ 水餃皮冷藏或是冷凍後不好做,建議當天直接做好,做好冷凍可以保存蠻久的。
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水餃皮麵包機 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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一種麵糰做三種餃子皮!
小標:餃子皮麵糰
材料
中筋麵粉 400公克/plain flour 400g
水 200公克/water 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 攪拌缸中依序放入水、麵粉、鹽。(水先倒入,不易卡住)
2. 放入麵包機中,選擇【3-6煎餃皮麵糰】模式,攪打至麵糰表面光滑後取出即可。
桿法1:外薄內厚水餃皮
特色:Q彈有嚼勁,吃的到麵皮香
作法:
1. 在桌面撒上少許麵粉,將麵糰取出,搓成長條。
2. 將麵糰來回滾動分切成每糰約12公克的小麵糰。
3. 再撒上少許麵粉,用手掌略壓一下。
4. 一手拿著麵糰,一手用桿麵棍來回將麵糰桿成外薄內厚的水餃麵皮。
5. 取麵皮包入喜愛的餡料,包成水餃形。
6. 將水餃放入滾水中,煮至水餃膨脹浮起即可。
桿法2:皮均薄蒸餃皮
特色:皮薄Q軟,襯托飽滿內餡
作法:
1. 將麵糰分切成每糰約10公克的小麵糰。
2. 再撒上少許麵粉,用手掌略壓一下。
3. 桿麵棍平均施力,將圓形小麵糰桿成整片均薄的圓形薄皮。
4. 包入喜愛的餡料,做成蒸餃。
5. 將煎餃排放入蒸籠中,大火蒸約6分鐘即可。
桿法3:橢圓形鍋貼皮
特色:皮薄餡多,煎過後外酥內Q
作法:
1. 將麵糰分切成每糰約12公克的小麵糰。
2. 再撒上少許麵粉,用手掌略壓一下。
3. 桿麵棍前後來回,將小麵糰桿成橢圓形麵皮。
4. 包入喜愛的餡料,兩端略壓一下,包成煎餃形即可。
5. 鍋中淋上適量油,排入煎餃,再淋上100ml的水,蓋上鍋蓋,煎約8分鐘治水收乾即可。
同場加映:
高麗菜肉餡
美味秘訣
1. 高麗菜先加鹽軟化,不易出水
2. 絞肉摔打到有黏性,肉餡緊實有彈性。
A
豬絞肉 600公克/minced pork 600g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
薑末 20公克/ginger 20g
蔥花 40公克/scallion 40g
香油 1大匙/sesame oil 1tsp.
B
高麗菜 1000公克/cabbage 1000g
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
作法:
1. 材料B的高麗菜切小片,加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 豬絞肉放入大盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
4. 加入其餘調味料混合拌勻,再放入作法2的高麗菜混合拌勻即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
水餃皮麵包機 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
過年到了,一起找姐妹滔,來做這超喜氣的彩色元寶。 這次我用KitchenAid 5QT桌上型抬頭式攪拌機、KitchenAid絞碎器、KitchenAid 5CUP食物調理機,從自製內餡,到自製水餃皮,自己通包了!
食譜在這邊: http://bit.ly/3jgMx50
美國KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機,我很常拿來做蛋糕、餅乾、家庭分量麵包(我建議打約200-350g乾粉)、中式麵食等。年關將近,如果需要做大量的甜點,一定要有一台攪拌機,KitchenAid5QT就是個好選擇。
📌簡單整理KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機的製作容量:
(1)蛋白最多8顆
(2)奶油最少50克,最多800克。
(3)中式麵糰最多900克(含水300克+中筋麵粉600克)。
(4)全蛋打發,最少1顆,最多450克。
(5)麵包麵糰,高筋麵粉量200克~250克。
這台攪拌機,若再搭載上10多樣的擴充配件,例如: 絞碎器、壓麵器、切菜配件等,就瞬間變身為料理神助手,可以幫我們省下好多備料工序。像這次分享的彩虹元寶,就會使用到絞肉器與壓麵器。
KitchenAid的絞碎器,可以自製粗絞肉、碎絞肉,就不用擔心外面絞肉的衛生問題。
在製作水餃內餡過程中,非常推薦大家使用KitchenAid 5CUP食物處理機,打波菜汁與胡蘿蔔汁。KitchenAid 5CUP食物調理機,是之前3.5CUP的升級版。除了保留一鍵單手操作、兩段變速、與安全卡榫的特性。只是容量變大40%,更符合家庭用量。
這些紅色、黃色、綠色與白色的水餃,擺在一起,有沒有很喜氣? 過年就是要這麼繽紛熱鬧。看完影片後,大家一定要試試看,過年團圓吃元寶,得元寶。
👉KitchenAid 馬上購
特力+旗艦館:https://bit.ly/2WpIpFB
MOMO旗艦館:https://bit.ly/2XpoEiJ
PC 旗艦館:https://bit.ly/2B5RV9x
雅虎旗艦館:https://bit.ly/32yarma
東森旗艦館:https://bit.ly/3j6BeMF
#KitchenAid桌上型抬頭式攪拌機 #特力