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Tags: 永和竹林路牛肉麵
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永和竹林路牛肉麵 在 [資訊] 永和五家老字號牛肉麵點名(聯合晚報) - 看板ShuangHe 的推薦與評價
資訊來源:https://udn.com/news/story/7194/591224
聯合晚報
1.老黃 避開人潮排隊時間輕鬆吃
頂溪捷運站對面信義路,「老黃原汁牛肉麵」是永和知名老店,用餐時間必排隊,下午
非用餐時間以外也營業,這個時段吃麵可避開人潮。
老黃牛肉麵麵湯看來清淡,湯頭嚐起來有濃郁牛油味,辣椒醬配著麵湯,提味很多。麵條
分家常、寬麵、細麵,可惜細麵隨意放在碗內,少了些精緻。
2.南川 除了牛肉麵 燻雞腿必點
新北市中永和早年聚集中下階層軍公教人員,帶來許多牛肉麵飲食文化,位在永和區公
所鄰近竹林路的「南川麵館」,有近40年以上的歷史。顧名思義,就知道是外省人開的館
子。就在街邊煮麵,紅燒牛肉的香氣,店裡總有花椒之類的氣味,勾引著路人饕客前來。
麵裡要加了店裡特製的辣椒油,入口感覺就完全不同了。除了牛肉麵,燻雞腿、椒麻雞都
非常好吃,泡菜是正統外省口味,與一般台式酸甜泡菜不同。
南川周遭有永和圖書館,早年聯考學子在此讀書,用餐時刻吃一碗南川牛肉湯麵,切盤豆
干海帶,已經是享受了。南川對許多人而言,是回憶,也是美食,中年食客追憶著那麵湯
味道,似不如40年前那般強烈;還是年長了,味覺也溫醇了?
3.五草車 濃郁湯底 細麵整齊排列
江南蘇州吃細麵,是要把麵條整齊放在麵湯內,外觀看起來就像是梳子梳過,整齊地躺
在熱湯裡。永和路接近永安市場的「五草車」,是比較新的麵館,五草車紅燒牛肉麵的細
麵,就是師傅整整齊齊地排放在麵湯內,看得出來他們的細心。原來其中有位廚師,曾在
東京目黑雅敘園工作過,麵館的經營果然層次提高許多。
五草車牛肉麵麵湯口味比較強烈,有川味牛肉麵香味與淡淡的麻辣口感,夏天尤其開胃。
冷菜小黃瓜,切段後堆砌成金字塔狀,多花點功夫,食客感受到視覺美感。燒椒皮蛋泡在
紅油湯汁裡,皮蛋與紅椒搭配,微辣讓舌尖跳躍著,實在美味。
4.湖南 小魚乾辣椒醬拌麵 最夠味
中永和交界處四號公園安樂路的「湖南家鄉牛肉麵」,有特製小魚乾辣椒醬;小魚乾配
豆瓣醬、辣椒炒出來的辣椒醬,拌在麵湯內,或者配炸醬麵吃,滋味絕妙。四號公園旁的
宜安路,短短幾百公尺,本來有四家牛肉麵店,現在還有三家,密集的牛肉麵館,顯示牛
肉麵已是台北庶民飲食的一部分。
5.江家 賣了快40年 撫慰遊子心
永和中正路的「江家牛肉麵」,當地是熱鬧商圈,但風貌已變,麵館對面國華戲院拆除
改建;江家麵館兩旁店面全都換人經營,不變的是江家麵館賣了快40年,少年成人結婚後
,又帶著孩子來吃,撫慰著遊子的心。
江家麵湯較濃,近年麵裡加老油條,但湯頭不辣。灑上青蔥以外,還有青蒜,這點點青蒜
,讓整碗麵的香味都不同了。
全盛時期,中正橋頭開了24小時營業的分店,立法院、國父紀念館都開店,現在只有國父
紀念館分店還在。江家從中午營業到凌晨,隨時來都吃的到牛肉麵。
這五家牛肉麵哪裡吃(都在新北市永和區)
.南川麵館(竹林路208號 02-29124735
.老黃原汁牛肉麵(信義路10號 02-29242781)
.五草車(永和路一段46號 02-29205332)
.湖南家鄉牛肉麵(安樂路156號 02-89417309)
.江家黃牛肉麵(中正路493號 02-29223180)
心得:
南川味道稍淡。
老黃用餐環境我不大喜歡。
江家,老店,很久沒去吃了,所以口味忘了。
另兩家就沒吃過。
還有一家算是有名(?)的小伍搬到福和路的時候有吃過一次,只記得價錢不便宜。
現在比較常吃秀朗路跟得和路交叉口附近的阿玉麵攤的牛肉麵。
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