快手無敵鍋燒意麵
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最近天氣變涼,突然就很想吃鍋或是湯湯水水的料理~於是今天來分享一款自己很愛吃也很好操作的快速鍋燒意麵!
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從小在台北生長,說實在的小時後完全不知道有鍋燒意麵這道料理!在我的生活圈也從來沒見過有店家在賣~是後來因緣際會來到臺南,才第一次接觸到!
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當時吃到就覺得這料理有點東西耶~看起來簡簡單單,但每家店湯頭各自精采,而且比起傳統沙茶口味我更喜歡泡菜多一點!然後最近還發現鍋燒意麵的麵體換成雞絲麵也很有感覺!
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這道料理是日本人流下來的,原型是取自日式烏龍麵,所以湯底風味大多都會有昆布或柴魚,後來經過店家不斷研發,才會演變成現在看到用炸過的麵體搭配各式特色湯頭,是一碗帶點日式帶點台式的好味道!
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由於市售的湯頭會在原本的基底上加入雞骨或豬骨,蔬菜部分亦會選用白蘿蔔、洋蔥等食材,這些都是美味的來源,但同時也需要花大量時間熬煮,還有一個很特別的點是鍋燒意麵都會放炸物~~個人覺得在家只是為了吃一碗麵,實在不需要這麼大費周章,只要利用現有的昆布、柴魚、鰹魚粉或高湯包做湯底,再依據個人喜好加入豬肉或是海鮮料,一樣能做出清爽但卻風味十足的一碗好麵!
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今天分享這個懶人簡易做法,看似平淡無奇但跟著做一遍就會發現真的是好吃到流眼淚唷!
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🌀材料
🔸意麵1包
🔸蝦子3隻(依家境增減)
🔸蛤蜊5顆
🔸豬五花肉片5片
🔸燕餃3根
🔸魚板3片
🔸小白菜1把
🔸蛋1顆
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🌀昆布湯底
🔸水800cc
🔸昆布2條(6公分長)
🔸1小匙鰹魚粉
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🍳做法
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1️⃣昆布放入鍋中泡冷水1-2小時後,開「中大火」煮滾後取出,接著在湯裡下1小匙鰹魚粉即完成。
📝有高湯包者可以直接使用
📝取出的昆布切一切淋醬油就變小菜
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2️⃣「中大火」放入燕餃及魚板(火鍋料可自由替換),煮3分鐘下意麵、蛤蜊及蝦子,蝦熟、麵微軟、蛤蜊半開(約2分鐘),放入豬五花肉片及小白菜,1分半後打一顆蛋再煮30秒,起鍋前撒蔥花即完成!
📝喜歡吃較硬的麵,麵可以改到跟豬肉一起下!
📝基本湯底都是昆布鰹魚風味,自行選用的肉品跟海鮮可決定這碗是走什麼風格。
📝還有加泡菜就變泡菜鍋燒、加沙茶就變沙茶鍋燒,調味部分也能自由變換!
📝因為有蛤蜊沒另外調味,沒加者自行補1/4小匙鹽唷!
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📖小知識
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若不喜歡鍋燒意麵的朋友可以換成雞絲麵、烏龍麵或是冬粉也都是臺南菜單上常見的產品唷!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Kids Playground孩子們的遊樂場,也在其Youtube影片中提到,在家DIY 台南鍋燒意麵 喜歡加什麼食材自己放 安心衛生又健康 滿滿的食材 看著小孩滿足的吃像 是媽媽最幸福的時刻 這次我們挑選的食材有 蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血) 台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋 組共有11種配料喔 然後加上 牛頭牌沙茶醬提味 真是美味呢^^ ...
沙茶 鍋燒 意麵 做法 在 我是 馬可 高雄美食 生活 Facebook 的精選貼文
【高雄美食】左營老牌500cc木瓜牛乳•超值得衝一波的復古小店...🉐🉐🉐
高雄挺有港味復古風格的小店...💯💯💯💯
在高雄市區要看到這種很古早味的宵夜店真的也不多,蛋炸吐司像法國吐司那種做法,紮紮實實的蛋香味加上荷包蛋與火腿,灑上胡椒粉就很夠味,還有一碗滿滿料的60元鍋燒意麵,意麵麵條挺特別的,加上沙茶誠意十足,當然啦,招牌500cc木瓜牛奶也是必點喔...🈵🈵🈵
1️⃣蛋炸吐司火腿 NTD 40
2️⃣鍋燒意麵 NTD 60
3️⃣木瓜牛奶 NTD 55
4️⃣熱狗 NTD 20
📍高雄市左營區左營大路332之1號
⏰11:30-01:00
( #高雄宵夜 好選擇...🙆🏻♂️)
🚷星期三公休
☎️07-5882329
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沙茶 鍋燒 意麵 做法 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的最讚貼文
在家DIY 台南鍋燒意麵
喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻
這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔
然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔
古箏曲
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