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～油漬番茄乾綠蘆筍佛卡夏 ～
https://m.xuite.net/blog/cjs068/mykitchen/589950085
佛卡夏是一種類似比薩的義大利大麵包，常用來作配菜、點心，或是三明治麵包。
我們家很喜歡佛卡夏麵包，做過不少次，有直接法也有低溫冷藏的方式。 喜歡它有著單純的美味，麵香、橄欖油香吃起來較無負擔的感覺。時令的蔬菜綠蘆筍搭配油漬番茄乾，再來點綠橄欖，會拉絲的起司加上，不僅好吃而且水噹噹，完全愛上這一味。😋
有空的時候妳也試試看..😍
～假日愉快 ❤️～
#簡單的美味
{ Irene半插畫：左半部為Irene插圖，右半部為真實照片 ｝
🌱 綜合野菇松子青醬燉飯
還記得多年前，因為一碗糙米飯而結識了阿Q主廚，超乎想像的動人糙米飯深深震懾著我「能將一碗看似簡單的米飯煮到如此極致，這位主廚肯定很認真並且熱愛著料理吧！」；而這位阿Q主廚呢，正就是菓芯蔬食餐酒館的創辦人，懷著豐富餐飲經驗的他，如今擁有了夢想中的餐廳，看著他一步步的努力圓夢，滿滿的敬佩之情油然而生。
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綜合野菇松子青醬燉飯一上桌，翠綠的外表讓人眼睛一亮，「啊！多麽柔和的青醬啊」我將眼睛閉上，細細感受著：感受野菇的多汁、感受青醬的豐滿、再感受飽吸一切美好的米飯……。我特別喜歡減去五辛調味的青醬，風味更顯溫柔，也更能凸顯出各個食材的鮮甜，沒有誰特別突出，只是相互合力營造出整盤的絕佳美味。
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而我也喜歡上頭畫龍點睛的油漬番茄乾，將番茄的美妙充分濃縮於其中，酸甜恰到好處。和著柔和的青醬一起入口，賦予味覺一抹鮮明地跳耀感，多了股玩心的碰撞，不禁讓人會心一笑。
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Quisine 菓芯蔬食餐酒館座落在台中北屯，推開帶著神秘色調的大門後，迎接你的，將會是親切爽朗的招呼聲，別忘了先來杯無酒精紅白酒，再慢慢品嘗稍後上桌的美食吧。這是間充滿活力的餐酒館，適合三五好友一起同樂，也適合攜家帶眷前往感受。期待下次去喝 #超好喝的珍珠乃茶，也期待日後Quisine能推出更多充滿阿Q獨創的風格菜餚喔 😋。
-店家資訊------------
店名: Quisine 菓芯 蔬食餐酒館
地址: 台中市北屯區瀋陽路二段179號
推薦: 綜合野菇松子青醬燉飯 / 無酒精紅白酒
#半插畫 #食物插畫 #食畫食說 #無麩質 #植物性飲食
防疫廚房《番茄沙丁魚義大利麵》
上一則貼文說到準備疫情餐不買冷凍庫先清冰箱，今天這一盤義大利麵的食材都不是冰箱裡的，是廚物櫃的食材。
社區的家樂福是我喜歡採買挖寶的地方，尤其許多家樂福自有品牌，產地來自法國及歐洲其他國家，包裝堅實價格甜美，是做西餐料理不可多得的首選。
Spaghetti 100g（產地義大利）。番茄香料沙丁魚罐頭（法國產）。酸豆（產地匈牙利）。油漬番茄乾（法國）。
乾辣椒段。蒜片。
義大利麵按照包裝指示時間煮到有些硬心，煮麵水裡只加鹽巴。
同時起鍋，加入EV橄欖油，下切片的蒜和乾辣椒炒一下（乾辣椒要用濕紙巾擦一下去除灰塵），把沙丁魚罐頭加進來拌炒均勻，魚肉可以以鍋鏟切略小。加進切成小塊的油漬番茄乾，嚐一下鹹淡，以鹽和少許現磨黑胡椒粉調味，鍋邊淋入少許白酒。
麵起鍋加入炒料中，舀進一大匙煮麵水，慢慢收一下湯汁，讓麵體吸收味道，撒上酸豆拌炒均勻盛盤。
我拿橄欖油和蒜末煎了一些孢子甘藍搭配，這一盤義大利麵賣相平平，沙丁魚微微的辣味一點也不腥，好吃得停不下叉子！
不佔冰箱空間的防疫餐，真的很迷人！
#我非家樂福代言人
#真心推薦品質佳不傷荷包的商品
#居家防疫也可以吃得很開心
博客來網路書店：https://www.books.com.tw/products/0010820786
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8661
[基本材料]
雞蛋：2顆
鮮奶(或豆漿)：75ml
融化無鹽奶油：50g
刨絲乳酪：80g
速發酵母：6g
鹽：1/4茶匙
黑胡椒：適量
低筋麵粉：125g
[配料切絲]
火腿：100g
綠或黑橄欖：70g
油漬番茄乾：30g
3年前 (2017)回台灣過年期間，那是我第二次見到佳齡( Léa)，地點是她家裡的餐桌上，至於第一次是什麼時候？哈那可就神奇了，怎麼是在她的婚禮上呀！不過我收到的喜帖不是發自是佳齡，而是當時與我在網路廣告代理商共事的男同事，也就是Léa的前男友、現任的先生。我不得不說，會進到廣告公司上班的男男女女，如非奇杷那也就是異人類了！就連奇杷的太太也自然是另一個異次元的奇杷，當時我只知道佳齡是同事留法的同學，不過她會的不只是法文，英文是基本功夫，據說連西班牙文也很厲害，難怪婚前的Léa是走跳東南亞，國際一線女鞋品牌OEM製造商的，超級女秘書。
與佳齡見面前，其實她已經是一名經常幫雜誌或法國文化交流協會等單位，撰寫、研發食譜的作家，但她的菜我在加拿大，都是透過Chez FAMIWY的臉書視吃，終於我們在餐桌上在一次相遇，她一樣是我多年前記憶中，新嫁娘的優雅氣質與婉約美麗，沒想到餐桌上除了懂紅酒、會拉小提琴的先生老同事，孩多了2位古靈精怪的小女孩。幸運的我終於吃到了這私房菜，當時還吃到Léa剛剛才拿到，由義式Biga天然乾酵母所烘焙出爐的麵包。三年之後，她的食譜書終於誕生了，我期待了許久，因為那書裡有她留學法國「吃」的記憶，有她傳承自媽媽手藝的私房菜，有她為了家人天天在廚房裡不尋常的家常，我挑選了自己不會弄砸鍋的「法式鹹蛋糕 | Gâteau Salé」推薦給大家。
這本『飲食宅記 Chez FAMIWY』很有愛，既是法國仕女的優雅也是傳遞自台灣媽媽廚房裡，為小孩、為孫女們烹調出的細細美味，不萊嗯把這本書已有溫度的方式推薦給你們，希望她也能成為你家廚房，為家人端出『愛與吃』的典藏。
食譜出處：(食譜書作者 - 楊佳齡 Léa) - 飲食宅記 Chez FAMIWY
https://www.books.com.tw/products/0010820786
臉書專頁：
https://www.facebook.com/chezfamiwy/
食譜請至：https://sophiesketochoice.com/low-carb-quiche/
生酮 法式鹹派 LOW CARB QUICHE ～利用杏仁粉＋椰子粉製作的派皮就跟傳統麵粉做的一樣酥鬆可口，以菠菜、培根、油漬番茄乾、莫札瑞拉起司當作內餡，有蔬菜又有蛋白質，淋上香濃蛋奶液，最後撒上牽絲的莫札瑞拉起司，在烤培的時候滿屋生香～ 不管當早餐、午餐、下午茶、甚至派對點心都很適合！
有太陽的日子我特別忙碌,除了可以好好曬被子洗衣服, 還可以做些保存材料.小蕃茄便宜,多買了幾盒回來,曬成蕃茄乾做成義大利油漬蕃茄. 濃縮過的蕃茄甜美,用辛香料與橄欖 ... ... <看更多>
美國 Bella Sun Luci香草油漬日曬番茄乾992g 截單日期: 3月14日預計到港日期: 5月中大大樽日曬番茄，低至$118 出面細細樽都就要幾十蚊，勁貴 呢款日曬番茄乾 ... ... <看更多>
油漬番茄乾 在 [食材] 油漬蕃茄乾- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
奇怪了~
板上為什麼會沒有蕃茄乾的資料呢@@？？？
材料：蕃茄乾 初榨未濾橄欖油
辣椒乾(此為香料 可自行調配 月桂葉 蒜頭 罐裝的義式香料...都可以)
我所知的應用範圍：放在麵包上吃 沙拉 義大利麵 pizza
一、日曬蕃茄乾價錢
今天買了2家 價錢落差很大~ 品質還不知道
黑店Jason's 200/125g
ingredient：蕃茄 鹽
試吃：單吃非常鹹 鹹到其實吃不太出蕃茄的甜酸香
旺來興分裝 200/250g
ingredient：蕃茄 橄欖油 鹽
二、處理
我想乾辣椒乾辣椒或許會比生辣椒香 故使用乾辣椒
乾貨皆先川燙過 用廚房紙擦乾 再拿出去吹吹風風乾一下
風乾時可以用大創洗內衣的洗衣袋裝起來 曬食物非常方便
三、消毒玻璃瓶
從做養菌類留下的習慣
我習慣先用食用酒精擦一遍
四、油漬
將又風乾的蕃茄乾及乾辣椒放進玻璃罐
初榨未濾橄欖油浸過固形物
密封 放冰箱 直到蕃茄乾和其他乾香料浸飽橄欖油始完成
大新手~
分享兼討教:)
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