身為芋頭控,早餐當然離不開芋泥呀💜💜💜
芋泥肉鬆蛋吐司口感紮實又綿密,搭配肉鬆味道更迷人
鹹香滋味讓人欲罷不能😍厚蛋真的超!厚!大口滿足🤤
真材實料必須推呀~~~蛋餅則是酥脆口感,也好好吃!
📍晨樂。早餐廚坊
法式芋泥吐司 $45 +蛋$10
九層塔古早蛋餅 $35
摩卡核桃山型厚片 $45
🏡:高雄市鼓山區龍德路106巷27號
⏰:06:00-11:00
☎️:07-5529992;週日公休
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法式芋泥吐司 在 柚時布鹿 Sometimes Blue Facebook 的最佳解答
自從我搬離新北五股,老闆娘總是嚷嚷著我什麼時候要回來看她,她會很想我
這家早餐店很多東西都是老闆娘自己做的獨家菜色,每隔一陣子就會研發新品,問我要不要試試,我總是二話不說「好啊,來一份!」
每次我的早餐都是客製化點不到的套餐,但隔壁桌看到都會想問「她吃的那是什麼?我也要來一份!」🤣🤣
📍今天菜單
#法式芋泥吐司 (菜單上目前還沒有)
這次的新品是法式芋泥吐司,芋泥是自個兒做的,還吃的到些許小塊的芋頭在裡面,真材實料,雖然老闆娘說他們測試下來覺得不加煉乳,口味最適中,不過我覺得螞蟻🐜朋友們可以要求加個煉乳,或加抹茶醬讓口感更升級!
#菜脯蛋 (需額外單點的品項)
我其實沒有特別愛吃菜脯,不過這家店的菜脯特別出色,也是老闆娘拿給我吃過之後,我就黏上了,每次都要點!不死鹹、清脆可口的清香回味無窮!#菜脯蛋餅 已是菜單上固定菜色,但我熱愛單點菜脯蛋多一點🥰
#生菜沙拉🥗 (需額外單點的品項)
這也是額外單點的,總覺得早餐沒吃到菜很不健康,就要求老闆娘幫我做幾葉生菜跟番茄片🍅,這裡的生菜特別鮮脆,不像其他早餐店拿出來的生菜乾乾扁扁的,如果你喜歡的話也可以要老闆娘淋沙拉醬,但我覺得原汁原味就很好吃
#辣味雞腿肉 🍗(需額外單點的品項)
真心覺得老闆娘叫的這個雞腿肉超好吃,我每次來也都會單點一塊,好吃到我央求老闆娘幫我訂整包冷凍的讓我回家煮,不然公休/晚上想吃吃不到怎麼辦(但她拒絕我了要我來現場吃嗚嗚)汁多肉嫩、微微辛辣恰到好處!老闆娘也曾拿過別家廠商的肉讓我試吃看看,但我一吃就搖頭說不行🙅🏻原本的比較好吃!
#雞米花
一份有12顆!我偶爾想吃炸的就會雞米花/雞塊/雞柳條/薯餅輪著點,這邊炸物都炸得不錯,其中我最推的是雞柳條跟薯餅!❤️
#無糖豆漿
豆漿也都是老闆自己煮的,香醇濃~~
外頭稀稀的豆漿根本異端!
豆漿常常中午沒到就點不到了 🥺🥺
其餘也很好吃但今天沒點到的單品
👉🏻#薯泥!也是自己做的,滑順不膩有小薯塊顆粒+蟹味棒(單點)口感更佳!
👉🏻#濃湯(冬季週末限定)!只有一鍋,睡太晚都喝不到😰
👉🏻#鍋貼!這裡的鍋貼超大顆,搭老闆自炒的 #辣椒醬 超好吃~屌打對面八方雲集!
👉🏻#辣味雞腿麵!其實鐵板麵都不錯,但我特別愛吃辣,都叫老闆煮的時候辣椒醬加好加滿,我自己還會另加兩大匙!
👉🏻#紅茶豆漿!能在北部看到這類台中喝法特別感動😂😂以前我都去豆漿店各買一杯自己mix在一起🥺
這邊是很一般價位的早餐,但我每次都單點組成整個餐盤,加起來都要逼近兩百😂
不過比起真的賣到兩百的早午餐(板橋很多),在這裡單點自由配,老闆娘嚴選食材真材實料,配一配比網美早午餐店好吃太多太多~~
***雖然我常來,但老闆娘不知道布鹿是誰,不要亂認親😂😂
📍新城早午餐
📍地址:248新北市五股區新城六路153號
#台北早午餐 #五股早午餐 #五股早餐 #新北美食
法式芋泥吐司 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
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法式芋泥吐司 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
大部分芋頭風味麵包或吐司,多採用麵團包裹芋泥內餡方式製作,這種做法大家可參考過去已經發表的『紅豆鮮奶油吐司』。而這份『鮮奶芋頭麻花捲』配方特別之處,就在於直接將大量芋泥拌入麵團裡,讓芋泥徹底與麵粉結合。或許你曾經嘗試過類似手法,不過較具有挑戰之處,就是該如何拿捏麵團含水率,同時顧及成品發酵及烘烤膨脹程度,不至於因厚重芋泥導致麵筋強度不足而撐不起來,另一個就是讓出爐成品保持著理想的柔軟度,以及常溫保存時,延緩老化的狀態。
以上幾個容易失手的顧慮,都不會出現在這『鮮奶芋頭麻花捲』配方裡。她發酵膨脹的極度完美,烘焙成品也非常柔軟與濕潤,常溫存放24小時後,依然保有非常接近出爐時的質地。雖妳無法直接看到芋泥出現在麵包中,不過一定會為吃到時的口感語氣味感到驚訝。真正以新鮮芋頭所製作的烘焙成品,其實難以留住濃郁芋頭氣味,如果有?那頗高的機率是吃到香精添加的調味作品。特別將造型設計成類似編織的麻花辮子狀,是因為要在麵團中央處,剛好卡進一條奶油棒,在歷經烘烤過程,讓融化奶油自然流經麵團,並累積在底部,形成一個特殊油酥質地,也讓品嘗的口感與味覺更為出色。
[ 材料 ] 145gx8份
蒸熟芋泥:350g
糖粉:90g
無鹽奶油(A):40g
高筋麵粉:450g
速發酵母:10g
全脂鮮奶(A):250g
鹽:10g
全脂鮮奶(B):表層適量
罌粟籽(芝麻):適量
冰凍無鹽奶油條(B):表層用-5gx8份
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=XXXX
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