我家上菜！#我家就是深夜食堂【第4夜】🌙
深夜食堂，歡迎光臨 ～由七位做菜名人 #擔任一日老闆，為各位示範他們如何使用《我家就是深夜食堂》食譜書，讓家裡就是深夜食堂。🍝🍸
👩🍳圖文＋一日老闆：#莊祖宜
（《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單・豐盛・美好》暢銷書作家）
第4夜～起司泡菜豬肉～續攤-泡菜豆腐鍋❤
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疫情肆虐下，我們一家四口同在一個屋簷下上班上學已經幾個月了。負責一日三餐的我早已江郎才盡變不出花樣，常反覆獻上各種菜渣炒飯與袋裝水餃。#這時一本好食譜可以發揮的力量特別巨大——它不僅指點出一些味覺組合新方向，還有望梅止渴的作用，給人一種如同往日可以自由上館子點菜那樣海闊天空的錯覺。
《我家就是深夜食堂》這本食譜裡的菜色誠如系列漫畫那樣，都不複雜，也都是從小被養成醬油系脾胃的我們在 #身心倦怠時自然會想吃的食物。又因為多了一些異國食材和小酒館花招，比純粹的家常更新鮮有趣，非常符合我現在的需求。比如這道 #起司泡菜豬肉，明明只需要用現成的韓國泡菜炒火鍋肉片，加一點蒜泥和醬油，簡單到不能再簡單，卻因為最後搭配了融化起司的手續變得很新奇，對直男有極大吸引力。😂
我用直徑八寸的平底鍋炒好泡菜豬肉，然後依照食譜指示把肉片推到一邊，留下半邊倒入刨絲的「披薩用乳酪」（Mozarella），加熱至融化後立刻連鍋端上桌（記得用隔熱墊），全程只需五分鐘。 兩個兒子為了搶食拉絲的乳酪，三兩下就把泡菜豬肉吃光了。
隔天週六晚上他們說要給媽媽放假，要求點外賣漢堡。我樂得輕鬆選擇獨自開伙，拿前一晚剩下的食材 - 韓國泡菜和火鍋肉片，加上苦椒醬（韓式辣醬）、香菇、雞蛋、嫩豆腐和一把冷凍什錦海鮮（代替食譜裡的新鮮蛤蜊），煮了一份熱辣辣的 #泡菜豆腐鍋，小奶鍋直接當碗端上桌。看老公兒子吃漢堡薯條那麼開心，我的湯鍋也格外稱心對味....
這種沒有壓力的溫暖，不正是 #深夜食堂的真諦 嗎？👏
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深夜裡，端出一道菜，倒上一杯酒，跟自己說：
「今天辛苦了，明天再繼續加油。」
《我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道》
#讓真由美瘋狂的泡菜豬肉 #來自第一章5分鐘速成的深夜經典料理❤
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泡菜炒火鍋肉片 在 [心得] 韓式泡菜炒豬肉-零技巧.好下飯:P - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌:https://emmatsai0203.pixnet.net/blog/post/60592129
---以下純文字貼上---
喔~我好愛醃製品，蜜餞，泡菜都是我的愛。蜜餞只要ㄧ開就會忍不住吃掉ㄧ整包。吃臭
豆腐每次泡菜都配不夠。婆婆做的台式泡菜我可以ㄧ次吃ㄧ玻璃罐哈XD。拜韓流盛行，現
在超市就能買到道地的韓式泡菜囉(灑花~)。
我最常買的是這罐-家鄉韓式泡菜，因為cp值最高，1kg.不到$200的價格很不賴!而且製造
成分沒有油熱量滿低的。酸鹹微辣我常拿來單吃解饞(個人偏好，偶爾這樣吃而已，大多
數時間是均衡攝取其它營養的唷!)，也是下酒的優良小菜。便當沒料時放上ㄧ些也能成為
ㄧ道菜，可說是冰箱裡的標準配備~
除了單吃，拿來料理也方便，最常做的就是這道韓式泡菜炒豬肉:P (*小秘技，拿來料理
的泡菜可選放較久的泡菜，發酵時間更常後味道更重更適合入菜)
食材:
(1)豬里肌火鍋肉片ㄧ盒(約300g)
(2)泡菜3/4碗
(3) 鹽適量(夠鹹就不用加了)
沒錯!食材就只有這些~
步驟1 豬肉片每ㄧ片平均切成三等份(喜歡大塊肉的切二等份也行)，將泡菜、些許
泡菜汁跟豬肉片拌均勻後靜置10分鐘醃一下。
步驟2 不沾鍋加熱後不必放油，鍋熱後將醃好的泡菜豬肉下鍋拌炒。(我熱愛特福不沾
鍋，有了它，做菜好少在放油的說)，若炒到有點乾時加入ㄧ點點水再炒ㄧ下，等到醬汁
收乾，豬肉熟透時就可起鍋。(這步驟要留意豬肉要熟透才可以唷，泡菜的紅跟生肉的紅
確實讓人有些混淆)
起鍋前嚐ㄧ下味道若不夠鹹就再加點鹽。炒完收工，上桌!
簡單快速就能出ㄧ道菜！顏色紅艷艷的視覺效果很開胃~滋味微鹹酸辣也真的好吃，跟白飯
好搭!~要多費工加蔥蒜ㄧ起煮多點綠色視覺上會更棒!懶的話就兩個食材味道也不差:P
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