翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？
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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例
「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
泡菜炒飯醬油 在 [食譜] 泡菜洋蔥醬油炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
炒飯是一種再簡單不過的主餐料理
但我始終覺得要把炒飯炒得好吃又有特色，說實在一點都不簡單
許多人說炒飯不可以太濕潤，但我吃過那種真的很乾的卻覺得很難入口
而在我家附近賣的炒飯真的都是走這種乾巴巴路線的……
最近靈機一動，忽然很想吃泡菜炒飯，索性……自己DIY來炒炒看吧！
家裡剛好沒有米了，就在家樂福一起補貨
買了米、肉絲，和很多人蠻推的洋蔥醬油和金門泡菜
蛋和油家裡有，這樣應該就可以煮飯來開工囉～
自己先順一下步驟，以SOP來說真的不難
料先炒熟、調味，然後飯炒熱、炒蛋，兩者最後拌炒在一起
那就開火來弄囉！
先熱鍋熱油之後，把肉絲放入開始拌炒
稍微炒到變色之後，就可以加入醬油
我自己是覺得不要炒到全熟透，不然後面再回炒的時候肉會偏硬
那醬油……應該是一點點就好了吧？
用洋蔥醬油的話，好像連我連蔥都可以少加一點
那就快速翻炒一下，先起鍋放在旁邊備用
接著就是把煮好的飯炒熱囉～
炒到有點乾燥時，把打好的蛋汁加入
繼續快速翻炒
然後把剛剛炒好的肉混合進來，繼續拌炒
最後的步驟來了～～～
隨個人喜好加入泡菜
再繼續翻炒～～～
加入泡菜之後這裡要留意，因為泡菜有水份
如果真的不愛濕潤口感的人，這邊要多炒乾一點
我自己是沒差，我就不愛太乾咩！
最後就起鍋～～～
帶點金黃色和醬油色的結合，以及看得到完整的泡菜
最後，自己老王賣瓜來評分一下好了
炒飯最難的地方，我覺得還是在調味的拿捏上
這許多時候是沒有固定的比例，尤其醬油、泡菜這些本身就具有鹹味
所以本身食材和調味料的選用也是蠻重要的，這瓶醬油和泡菜真的是好用
至於濕潤度的拿捏，也是由這些食材本身都帶水份的多寡去應變回推
就靠自己的喜好和經驗了
我自己是覺得吃起來蠻好吃的，尤其「不要在正餐時間吃」
做為快速完成的宵夜，每一口吃下去都會有流淚的感覺
不知道前輩們對於炒飯的喜好是什麼樣子呢？
我的步驟和順序有沒有可以調整和改進的地方？
再一起分享交流吧～～～
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