吃東西到一個境界,常常追求「 溫度 」兩字。
這跟明福炒米粉的鑊氣不太一樣。
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比較像是:
中央工廠大量製作甜點沒有溫度
主廚失戀無心做菜沒有溫度
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有溫度的中二說法就是加了「 愛 」進去。
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不在技術與食材等級的差異,也不會因為杏仁塔殼邊緣沒有特別磨平不夠漂亮而減少品嚐的樂趣。就算是有點素人、樸實無華的甜點,有點瑕疵反倒讓人感覺到生命的刻痕。
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不取巧、傳統、簡單,反倒耐吃,就像電視報導那些我家巷口小店同樣一碗麵從三歲吃到五十歲還在吃。
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沒辦法用既有的品評規則與簡單的風味平衡,去斷定東西的名次。就像你問我哪家蛋黃酥最好吃,我會說我家阿嬤上次用少女A材料包做的最好吃。
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五年前的我會堅持對食物的評鑑保持客觀,感官循著經驗累積與知識判斷一就是一、二就是二。現在的我看完林裕森寫的《 #生命不可過濾 》整個茅塞頓開,並隨著年歲的豁達,才意會萬事真的沒有一個準則,誰知道繼被討厭的脂肪與澱粉後,下一個被筆戰的又是誰。
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酸麵包跟無過濾雪莉酒也是頗具溫度、充滿生命力。全都烤好包裝好了、裝瓶了,入口卻還是能強烈感覺生命的律動。
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Wild Baker 酸麵包靠著舊金山野酵母活力,Gonzalez Byass Tio Pepe「 En Rama 」2021 #西班牙堤歐雪莉酒2021年度限定版 則是靠著漂浮酵母。
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《 生命不可過濾 》提到,為了讓不經過過濾、或僅輕微的濾掉酒渣和漂浮酵母,就直接裝瓶的「 En Rama 」保有輕巧精緻卻又強勁、更具活力與生命的獨特個性,取酒時釀酒師通常會特別挑選酒花長得比較『 茂盛 』的木桶來製成。
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開瓶後也不需要馬上喝完,「 經過幾個月甚或數年之後,雖然酒中的新鮮野草與花香不再奔放,卻轉化出更內斂多變的香氣,有更多的海水與香料氣息,口感也變得豐厚一些,連鹹味感也變多了。」
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老實説這瓶 Tio Pepe「 En Rama 」剛開瓶我連一杯都喝不完,那股氧化的味道真是太奇特了,就像第一次喝到正露丸泥煤味威士忌一樣的反感。
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但是想想現在喝威士忌,泥煤味倒也習慣作為一個重要的風味配角,喜歡的味道總是會變。於是將開瓶後的雪利酒冷藏幾天後再次嘗試,並且就跟初入門烈酒一樣,大膽地加了大圓球冰塊進去 ( 純飲派秩序警察要瘋了!
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哐啷一聲冰塊融水化開濃郁酒體,風味香氣整個天寬地闊,溫柔雙手迎面而來,哎~ 我總算感覺到「 En Rama 」親人的溫度。
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#橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過45萬的網紅恩熙俊 aka MC Jeng,也在其Youtube影片中提到,( 20210621更新紀錄 : 中間有一段字幕錯誤,不好意思是我沒檢查到,正確為CAOL ILA,但發音是對的,我用Youtube字幕補上修正,另外對該品牌發音有興趣的可以參考我在置頂留言的連結 ) 酒買了半年以上,我也花了半年以上才鼓起勇氣拍這支片。 ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄...
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泥煤味威士忌 在 財子O Facebook 的最佳貼文
特地沾染一下加拿大嘅氣氛,冇得飛好掛住加拿大,嘗一口BC省嘅威士忌
支泥煤味威士忌亦都得到whisky Bible 95.5分嘅高分評價
希望加拿大嘅威士忌都帶畀大家一個新嘅享受!
同場還見到盧覓雪小姐🥳
Central City Wines HK
9-11Jul 星期五,六, 日 11am-8pm
係荔枝角D2 mall.
除咗我哋Central City Wines啲威士忌之外, 仲有其他加拿大食品飲品喺嗰度, 得閒歡迎來參觀👍🏼👍🏼
泥煤味威士忌 在 Facebook 的最讚貼文
(20210621更新紀錄 : 中間有一段字幕錯誤,不好意思是我沒檢查到,正確為CAOL ILA,但發音是對的,Facebook影片編輯器故障無法內建字幕,我在Youtube那邊有補上修正,另外對發音有興趣的可以參考連結,發音 : https://youtu.be/jcQglJyNL0w?t=203 )
酒買了半年以上,我也花了半年以上才鼓起勇氣拍這支片。
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YouTube 連結:https://youtu.be/qkyUDdBIlDc
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一生必喝! 獨一無二的海島威士忌【林一峰Whisky School威士忌第46課】
當我們提到來自蘇格蘭的海島威士忌,許多人的第一直覺就是想到艾雷島(Islay);不過,我們今天要介紹的並不是來自艾雷島的威士忌,而是在威士忌專家Ian Buxton所撰寫的《一生必喝的101款威士忌》裏頭,榜上有名的托本莫瑞(Tobermory)酒廠,所生產的里爵(Ledaig)。
托本莫瑞酒廠位於莫爾島(Isle of Mull),酒廠所座落的港口,就叫做里爵,這整個島嶼,也只有這一家酒廠,使它造就出獨一無二的美麗威士忌。
托本莫瑞酒廠生產兩種不同氣味的威士忌,沒有泥煤味的威士忌就叫Tobermory(托本莫瑞),我們今天介紹的泥煤味威士忌就叫Ledaig(里爵)。
究竟里爵的泥煤味與來自艾雷島的威士忌的泥煤味,有沒有不同?為什麼專家會將來自托本莫瑞酒廠的威士忌列為「一生必喝」?小小的莫爾島又藏著什麼樣的美麗風光?由威士忌達人學院首席顧問林一峰,親自帶我們走一趟。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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泥煤 ,是煤化程度最低的煤,煤炭最原始的狀態,主要來源是石楠、苔蘚、蕨類等植物的殘骸,經細菌腐化分解而成。蘇格蘭盛產泥煤,因此泥煤不僅被用來作為日常生活中的燃料 ... ... <看更多>
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小弟最近想帶家人喝點威士忌,目前知道老婆不喜歡泥煤的味道之前給她試過的約翰走路黑牌、藍牌、還有教師牌威士忌,都有她不能接受的泥煤味目前僅能開兩瓶無泥煤味的 ... ... <看更多>
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一般威士忌(1~5 ppm): 其實蘇格蘭威士忌多少都有用到一點點泥煤(少數酒廠完全不用)。 中度泥煤(15~25ppm): 這個程度已經喝得出明顯泥煤味,像高原騎士、艾雷島的波 ... ... <看更多>