來了來了,昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。
因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮,食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學,水分要酌加,以免焦底喔。
材料:
牛肋條1公斤,每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎(可省)
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 (每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙
作法:
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」,把修下來的牛油潤一下鍋,讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋,煎到表面上色取出。
3.切弱火,加入橄欖油一大匙,炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥,炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉,翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉,開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火,加蓋,設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後,蓋上蓋子,再設定30分鐘。
8.時間到,加入咖哩塊攪拌至全部融化,蓋上蓋子,再設定10分鐘即可。
TIP:不想用咖哩塊調味,以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP:芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入,會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP:搭配泰國米或印度米風味最好!
TIP:以IH電子鑄鐵鍋燉煮,水分不大會蒸散,也不噗鍋,整鍋都是鮮甜的蔬果味~
香料都可以在 #味旅SpicesJourney 買到。
#VermicularIH電子鑄鐵鍋
#Costco原味切塊番茄慣
#美福牛肋條
#鄰家鮮生蔬菜箱
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味,也在其Youtube影片中提到,——🥦【芋頭香米飯食材】🥦—— 芋頭 1顆 泰國香米 500g 水 450g 香菇 1朵 杏鮑菇 1朵 鹽 3g 白胡椒粉 少許 素蠔...
泰國米 電 鍋 在 Chi.eatt綺吃台中 Facebook 的最佳貼文
📍台中/#泰滾 Rolling Thai
-
之前分享過的 @rolling_thai98
好吃到讓人念念不忘
趁著外帶優惠趕緊包回家吃🥰
目前只有電話訂餐、外帶自取喔!
帶回家一樣好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و尤其是泰拳蝦餅
咬下去滿滿的蝦肉及蝦漿
搭配沾醬更美味!!
-
#四人套餐 $1399
鍋底有三種可以選擇(招牌冬陰功/綠咖哩/椰奶雞)
我選了泰式必備的#冬陰功 🤩
裡頭加了滿滿的椰奶
所以整體不會很辣或很酸
反而很順口✨
#去骨鮮牛肉、#嚴選梅花豬
兩種肉類都非常新鮮
肉質Q彈又帶有鮮甜味
#綜合海鮮盤
含有鯛魚片、曼波魚皮、蛤蜊、草蝦
一次吃到四種海鮮
搭配酸酸辣辣的湯底非常合適
#綜合火鍋料盤
有超好吃的 手工花枝丸、黃金丸、魚丸、魚豆腐及豆皮
一次就能吃到多種火鍋料
而且每一款都不讓人失望
#野蔬 及 #菇類 也給的毫不手軟
煮完一整鍋大概可以吃兩天🤣💯
主食可以選擇泰國米飯或媽媽麵🥰💕
甜點則是泰奶及椰奶凍❤️
加冰塊會更好喝!
-
🏠台中市北屯區崇德路三段75號
☎️04-2422-3399
⏰12:00-20:00
泰國米 電 鍋 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
港式窩蛋牛肉粥
.
最近一直瘋狂下雨,下到我整個人都快發霉了,沒來由地突然好想吃粥,而且我想吃那種綿滑的廣東粥,所以今天就來分享這道相當美味的粥品─窩蛋牛肉粥!
.
今天的食譜參考自Youtube馬蹄廚房,在台灣見到的廣東粥,一般分為台式廣東粥(多)跟港式廣東粥(少),台式的口感像稀飯,每一口都吃得到米粒,但是港式廣東粥則是米融於粥,非常強調用生米熬出「綿密」口感,入口相當滑順,沒有任何阻礙就能穿過喉嚨直擊內心深處,一碗好粥帶給人的感動,難以言喻!
.
廣東粥最重要的環節就是製作粥底,這也是跟台式粥品非常不同的地方,絕對不是拿著熟飯丟進高湯,或是煮一鍋直接加料!所謂粥底是將米粒運用特別手法醃製,再將其入滾水熬成綿滑的米漿,接著再用這份粥底,搭配不同食材成不同的風味粥品,比如生滾牛肉粥,就是拿熬好的粥底加上醃過的牛肉製作而成!
.
簡而言之,有了好的粥底才有可能做出好吃的粥品;有了好的粥底,做什麼粥品都是3、5分鐘的事情!製作粥底時,建議最好用明火烹調,用明火烹調出的粥品,入口順滑帶米香且外觀雪白,有一個專有名詞「明火白粥」就是在形容這件事!
.
一不小心又講得落落長~這碗粥品照著做,雖然很花時間,但絕對會是你這輩子煮過最好吃的粥,粥底的清甜伴隨著米香、鮮嫩的牛肉、薑絲的隱味、花雕的提香、美生菜的口感、放牧蛋的濃郁,還有蔥花的點綴,一入口便能嘗到非常多層次的風味,加上那綿滑的口感,只要動了湯匙就沒可能再停下來了!
.
獻給大家這碗暖心又暖胃的粥品~有機會一定要試試看喔!
.
🌀粥底材料
🔸白米150克
🔸水3000cc
🔸豬油、花生油、沙拉油(任選1種)2大匙
🔸鹽1/4小匙
📝米請使用短米,不要使用泰國米之類的長米,否則很難熬煮至爛。
📝請不要直接用熟飯去煮,香氣甜度差太多,而且煮出來的也不是廣東粥。
.
🌀牛肉粥材料
🔸粥底300克
🔸牛肉150克
🔸蛋1顆
🔸美生菜絲20克
🔸蔥花5克
.
🌀牛肉醃料
🔸牛肉150克
🔸薑絲3克
🔸花雕酒1大匙(可用米酒代替)
🔸醬油、蠔油各1大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
🔸蛋白1/3顆(可省)
🔸玉米粉1/2大匙(可用太白粉代替)
.
作法
.
1️⃣將米粒掏洗瀝乾,加入沙拉油及鹽,冷藏醃1-1.5小時備用。
📝拌入鹽及油醃製,可破壞米的表層組織,讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
.
2️⃣醃製完成,起一鍋3000cc水,大火煮至大滾,放入醃好的米,再次煮滾後轉中火,保持微滾的狀態,鍋不加蓋熬煮1小時至綿滑備用(此即為粥底)。
📝米水重量比1:20,須煮1小時,成品看得到米粒但已非常綿滑。(本次使用的比例)
📝米水重量比1:25,須煮1.5小時,成品如米漿般完全看不到顆粒。
📝重要:請勿用電鍋製作,電鍋的水無法散掉,亦無法讓米粒翻滾,做出來的廣東粥效果很差,若只是想煮台式粥品可使用。
.
2️⃣將牛肉以牛肉醃料抓醃15分鐘備用;接著取一份粥底小火煮滾,加入牛肉煮至半熟,下美生菜絲攪拌均勻,打入一顆蛋關火攪散,用餘溫讓蛋慢慢熟化,最後撒上蔥花即完成!
📝牛肉已有調味,入鍋後若還是覺得不夠鹹,可以補1/4小匙鹽。
.
📖小知識(製作粥底的三要素)
.
1️⃣油鹽:在熬煮前,先將米洗淨後,拌入鹽及豬油或花生油(沙拉油也可)醃製,藉以破壞米的表層組織,讓米粒很快就能熬煮成糊狀。
2️⃣火侯:大火滾煮後下米,保持微滾狀態,使米粒不斷翻滾受熱均勻。
3️⃣時間:需要長時間熬煮,將米粒化成米漿。
.
#生滾牛肉粥 #窩蛋牛肉粥 #廣東粥 #粥底 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
泰國米 電 鍋 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
——🥦【芋頭香米飯食材】🥦——
芋頭 1顆
泰國香米 500g
水 450g
香菇 1朵
杏鮑菇 1朵
鹽 3g
白胡椒粉 少許
素蠔油 適量 ( 購買素食蠔油 👉 https://p-y.cc/s6488977 )
——🍴【步驟】🍴——
1.泡水香菇切丁,將芋頭刨絲。
2.香菇下鍋爆香,加入醬油調味、泰國米、水與少許胡椒粉與鹽巴。
3.將米飯裝入容器,米飯上面撒上芋頭絲。
4.電鍋加水蒸40分鐘後,悶20分鐘。
5.杏鮑菇手撕成條狀,將杏鮑菇油炸呈現金黃色即可。
6.將炸好的杏鮑菇拌入素蠔油,加入少許的白胡椒粉,攪拌均勻。
7.將煮好的芋香飯擺上杏鮑菇與香菜即可。
【餓了嗎?來逛逛PY素食商城喔😋】
素食商城傳送門 👉 https://www.peace-and-yummy.com
👍用購買支持PY團隊拍片👍
💚請支持專賣素食的通路,幫助推廣素食💚
👍追蹤我們 Follow Us👍
訂閱 👉 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig
📧聯絡我們 Contact Us📧
LINE 👉 https://lin.ee/DTjtg04
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy
#素食
#純素
#全素
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/fqbKsvFzGs0/hqdefault.jpg)
泰國米 電 鍋 在 黃小柔 Youtube 的最佳貼文
在家也可以輕鬆做油飯?!
✍需要材料:
香菇、干貝絲、蠔油、櫻花蝦、油蔥酥、醬油、黑胡椒粒、米酒、玫瑰鹽(一般鹽也可)、紅蔥頭、香菇水、豬絞肉、糖、油、水、泰國米、糯米
📝主廚小撇步:
油飯是長糯米+泰國米,比例 2.5:1.5
4杯米,2.5杯的水,用電鍋蒸
比較適合小朋友吃唷~😋
#我家就是米其林 #睿哥 #睿哥私廚 #黃小柔 #油飯做法
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/JkKG_bqfSPg/hqdefault.jpg)
泰國米 電 鍋 在 三十歲男子日常 Youtube 的最佳貼文
男子生猛料理第一次出現,你愛哪一味?
最猛火鍋對上最潮鐵板燒
這次不只要給大家南非鮑魚,更要把波士頓龍蝦🦞吃起來
根本就是挑戰男生的生猛味蕾
#台北美食 #就愛台灣WAY
好友Instagram
Wed https://www.instagram.com/wed_wood/
賴瑞 https://www.instagram.com/iamlarrie/
薛瀚 https://www.instagram.com/hsiehhan/
本集出現的餐廳資訊
✩ 肉多多火鍋重慶南店
地址: 台北市中正區重慶南路一段58號3樓
電話: +886 2 23613539
網站: https://rododohotpot.weebly.com
✩ 明水然 無菜單鐵板燒-大直店
地址: 台北市中山區明水路646號
電話: +886 2 85027019
歡迎大家把明信片或是想跟我說的話寄到新的地址
if you are not living in Taiwan, you could send it to a new address and interact with me.
中文:23599 中和宜安郵局第144號信箱 (這是完整地址不用懷疑)
English: P.O.BOX 144 Zhonghe Yi-an New Taipei City 23599 Taiwan
【卡到陰嗎, 一直去日本幹嘛?! 精華】
去大阪 看濱崎步演唱會 https://youtu.be/30NE-CRY66o
悲劇旅行 大阪 https://youtu.be/FuJTsTQeC1U
東京自由行交通最強攻略/ 新宿花園神社祭典 https://youtu.be/By1CVlNilQY
東京迪士尼海洋 35週年挑戰一個人玩遍迪士尼 https://youtu.be/9iqOEeFwAyw
最強IG東京打卡風景 /東京鐵塔一覽無遺 https://youtu.be/-dTH5IYjcmA
【火辣辣泰國旅行精華】
2019 曼谷自由行懶人包/ 泰國米其林銅板美食/ 機場換SIM卡 https://youtu.be/iUxRBXzW-dY
泰國BIGC懶人包 九大必買商品! 避免瞎買地雷伴手禮 https://youtu.be/EHgeatmC9UY
陽光! 沙灘! 帥哥! 泰國海島自由行 https://youtu.be/xXnI_yi5P90
曼谷自由行懶人包 Part.1旅遊攻略一次完成 https://youtu.be/I9BxQsn9sNU
2019 泰國海島“喀比” 漫遊海邊大街 https://youtu.be/jHYc_R3HoXE
【香港玩不停精華】
世界三大夜景 香港太平山夜景 /電影拍攝Friend Zone 南龍冰室 https://youtu.be/ECTdUhQNkfc
香港打卡熱點 Part1/大館, 華星冰室, 西環泳棚, KAWS https://youtu.be/H71qubknusc
香港打卡熱點 Part2/香港彩虹邨, Pho Le錦麗牛肉河粉 https://youtu.be/RzysIYcIHMY
攝影設備
Sony a6400 / Sony a5100 / Gopro 7 Black
音樂使用來自 Epidemic Sound 付費網站
如果有任何問題與指教都可以Email給我
商業合作請洽 [email protected]
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xi4HE1ikWd8/hqdefault.jpg)