2018.10.13
進入十月,天氣開始變涼了
進廚房不會滿頭大汗了,食物放涼速度也變快了
附上本週的 #寶寶便當/#副食品 😊:
🍚主食:寶寶字母義大利麵
黑米芋香十穀紅藜飯(多層次口感)
🐟肉類:#胡蘿蔔柚香雞里肌(+紅棗一起煮)
#泰式清蒸檸檬鱈魚(九層塔最後放)
🥕配菜:蒜炒空心菜
杏鮑菇炒三色菜(+幾滴麻油提味)
🍳蛋:#番茄香蔥滑蛋(兩樣分開炒再混合)
🥣醬類:自製番茄醬
自製九層塔青醬(舊文有做法)
奶香馬鈴薯白醬(舊文有做法)
➡柚香雞有先用微量蒜末、薑末、醬油、砂糖抓醃,平底鍋炒/電鍋蒸都OK
➡鱈魚洗淨後,表層平灑微量的鹽與黑胡椒粉
大番茄若換成小番茄會更有泰式風格
➡🍅番茄去皮後切成小細塊,加入醬油、水、砂糖,一起煮滾收點汁就是天然番茄醬了~
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#1y1m
#吃不完的柚子能做柚子醬
#也能做柚子料理(較常與雞肉搭配)
#一根紅蘿蔔切成三種花樣
#清蒸鱈魚香嫩又好吃❤
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,清蒸魚醬 關鍵祕訣:加蠔油,魚肉更鮮美。 材料 蠔油 100㏄ 醬油 100㏄ 水 180㏄ 細砂糖 40公克 白胡椒粉 1茶匙 紹興酒 20㏄ 作法: 1. 所有材料倒入鍋中,加熱煮滾即可。 清蒸魚 材料: A 黃金鯧魚 1尾(約800公克) 蔥段 20公克 薑片 10公克 米酒 1大匙 B 蔥...
泰式清蒸檸檬鱈魚 在 Seven House窩居生活誌 Facebook 的最佳貼文
#Yushan餐桌日誌
🍛105.04.26.(二)晚餐🍴(4人份)
☑️香煎櫻桃鴨胸襯小黃瓜緞帶嫩葉花沙拉佐野莓醬汁
☑️龍鬚菜拌日式柚子醬汁
☑️泰式清蒸檸檬鱈魚
☑️黑橄欖&天日干蕃茄醬烤羅馬花椰菜
☑️蓮子鮮菇豬龍骨湯
☑️有機白米糙米飯
☑️水果(鳳梨切盤綴有機藍莓)
☑️佐餐飲料(現調酸橘糖蜜氣泡飲)
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
天氣開始愈來愈熱了,下班回來頭又隱隱作痛,服藥後勉強先幫Mama煮了一鍋青醬鮮菇筆管麵,裝盛好陪她走過去住處安頓好後,我才能安心著手備我們的晚餐。
因為小侄兒休假回來,我特別多煮了些,不過感冒發燒的他,病懨懨的,自然沒什麼食慾。而頭痛的我,胃口也不佳,今晚可真是辜負了這一桌菜餚了。
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🔙日常餐桌(2016)相簿🎞 https://www.facebook.com/media/set/…
泰式清蒸檸檬鱈魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
清蒸魚醬
關鍵祕訣:加蠔油,魚肉更鮮美。
材料
蠔油 100㏄
醬油 100㏄
水 180㏄
細砂糖 40公克
白胡椒粉 1茶匙
紹興酒 20㏄
作法:
1. 所有材料倒入鍋中,加熱煮滾即可。
清蒸魚
材料:
A
黃金鯧魚 1尾(約800公克)
蔥段 20公克
薑片 10公克
米酒 1大匙
B
蔥絲 30公克
薑絲 10公克
紅辣椒絲 5公克
調味料:
清蒸魚醬 6大匙
沙拉油 2大匙
作法:
1. 取蒸盤,鋪上蔥段、薑片墊底,放上黃金鯧魚,淋上米酒。
2. 取炒鍋,放入適量水煮滾,再放入黃金鯧魚蒸15分鐘至熟取出,挑去蔥段、薑片。
3. 蔥絲、薑絲、紅辣椒絲鋪在魚上。
4. 熱鍋倒入沙拉油燒熱,淋至蔥絲、薑絲、紅辣椒絲上,再淋上清蒸魚醬即可。
泰式蒸魚醬
關鍵祕訣:只放香菜梗,不易變色且醬汁較香。
材料:
蒜仁 30公克
香菜梗 15公克
紅辣椒 30公克
檸檬汁 90㏄
魚露 90㏄
白醋 60㏄
細砂糖 20公克
作法:
所有材料放入食物調理機中打成醬汁即可。
泰式檸檬魚
材料
鱸魚 1尾(約600公克)
泰式蒸魚醬 7大匙
香菜 適量
作法:
1. 鱸魚裝盤後,淋上泰式蒸魚醬。
2. 電鍋外鍋加2杯水,按下開關蒸至蒸氣冒出,放入鱸魚蒸15分鐘,開蓋撒上香菜即可。
豆鼓蒸魚醬
關鍵祕訣:豆豉下鍋炒過更香。
材料
豆豉 100公克
蒜末 50公克
薑末 30公克
紅辣椒末 30公克
調味料
醬油膏 100公克
細砂糖 30公克
水 100㏄
米酒 30㏄
作法
1. 豆豉洗淨後切碎。
2. 熱鍋,倒入100cc的沙拉油,小火炒香蒜末、薑末和紅辣椒末、薑末和豆豉碎。
3. 再加入所有調味料煮至滾即可。
豆豉蒸魚
黃金鯧魚 1尾(約800公克)
豆豉蒸魚醬 6大匙
蔥花 15公克
香油 2茶匙
作法:
1. 黃金鯧魚裝盤後,淋上豆豉蒸魚醬。
2. 取炒鍋,放入適量水煮滾,再放入鯧魚蒸15分鐘,撒上蔥花即可。
蒜香蒸魚醬
關鍵祕訣:蒜末先炒過才會香而不辣。
材料:
蒜末 200公克
紅辣椒末 15公克
調味料:
醬油膏 150公克
米酒 20㏄
水 50㏄
鹽 1茶匙
細砂糖 30公克
作法:
1. 熱鍋倒入150cc的沙拉油,以小火炒香蒜末、紅辣椒末。
2. 再加入所有調味料煮至滾即可。
香蒜蒸鱈魚
鱈魚 2片 (約800公克)
蒜香蒸魚醬 6大匙
蔥花 15公克
作法:
1. 鱈魚裝盤後淋上蒜香蒸魚醬。
2. 電鍋外鍋加2杯水,按下開關蒸至蒸氣冒出,放入鱈魚蒸15分鐘,開蓋撒上蔥花即可。
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