前天打開冰箱看到我的節瓜快要嗝屁了😅
我太沒有離它所以⋯⋯⋯
不行了要拯救我的節瓜
所以趕快弄出嫩豆腐鍋
不然我要丟掉食物太浪費了
今天老金廚房分享的 #韓式嫩豆腐鍋 #순두부찌개
寶貝們真的一定要做看看
真的真的不難
做完絕對不想在外面點什麼嫩豆腐鍋來吃喔
因為覺得自己做的實在太好吃了
老金敢保障💪
萬一萬一做了不好吃
絕對別跟人家說看我的食譜
🤣🤣🤣🤣🤣
好吃才要說喔
🤣🤣🤣
啊呀開玩笑！不可能不好吃
📌準備物
一包嫩豆腐
節瓜
蛤蠣（省略沒有關係）
400ml高湯 (昆布高湯、雞湯高湯、香菇高湯都可以就是要高湯）
洋蔥
蔥
辣椒
📌一起這樣玩
先準備好材料
4/1洋蔥切丁
蔥需要白色的部分切蔥花
辣椒🌶️也切丁
鍋子裡面先放
2湯匙植物油
1湯匙芝麻油開中火
放蔥跟洋蔥炒一炒
再放一湯匙辣椒粉（若想要很辣再多放半湯匙）
再放半小湯匙鹽巴
再放3/1小湯匙糖
再放一湯匙蠔油
再放一湯匙醬油
一起炒一炒炒出辣油
看到辣油放400ml高湯滾
滾了再放節瓜跟辣椒🌶️
再放一湯匙蒜泥
若有海鮮就是現在放
我剛好有蛤蠣所以放了蛤蠣
但家裡有蝦也可以放蝦
若家裡什麼都沒有不用放也很好吃
別擔心沒有壓力一定要放海鮮喔
因為我保證不放海鮮已經超好吃了
我默默地跟提醒寶貝們說
寶貝們Ora2牙膏有沒有一起加入
它真的很好刷
且老金團購超級漂亮的價格喔😅😘
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#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Wanna
音樂家: @iksonmusic
洋蔥可以炒什麼 在 Re: [問題] 洋蔥要怎麼炒才好吃？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《chipher (紫星)》之銘言：
我前陣子做洋蔥炒蛋，
卻發現洋蔥要炒的好吃似乎是很難的一件事
因為蛋熟的比較快，所以我兩者是分開炒的
但是在炒洋蔥的時候
如果炒的時間不夠久，甜味就跑不出來
但是要炒到有甜味，又很容易炒焦
我一直炒不出那種白色半透明又甜的洋蔥
請問洋蔥要炒的好吃有什麼訣竅嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.4.3
提供一下洋蔥炒蛋的方法，可以打破推文中的所有禁制方法，仍然還是香甜美味可口。
其實洋蔥炒蛋沒有那麼嚴重哩︿︿！看待料理時除了一些暨定的道理需要注意看待以
外，其實料理應該是一種有趣且能自由發揮、創作，並不那麼嚴肅的事。
洋蔥炒蛋，除了逆著它的紋路切成長條形比較好夾以外，就是撕去舊皮和凋萎的部份
再沖洗一下第一層就可以了，如果怕切時會受刺激流淚，那就放入冰箱裏冰過可以解決
。切好了，中火熱好油鍋炒洋蔥，乾炒到洋蔥變有一點點軟，飄出淡淡香味後再添水下
去小火煮，水不必太多，大約１個中型半個洋蔥加１／２碗水，讓它自然收汁，如果汁
收太多再視洋蔥熟軟度添半碗或半碗以下的水再煮，等新添的水也一樣有馥郁的香味時
洋蔥就煮好了，接著打一顆生蛋進去攪散一下，視喜歡吃的蛋的熟度好了之後只需要下
適量的鹽再煮一下就好了，不必放味精或其他有的沒有的人工甘味劑，例如柴魚粉、雞
粉之類的，就能享受得到最天然的洋蔥香甜和雞蛋鮮美的滋味了︿︿。
食物天然的滋味才是真正的好滋味，勝過拉哩拉雜有的沒的人工甘味劑的不自然鮮甜
味，當然有些是例外，例如本身味道就並不好的材料....。那至於推中文有提到的....
先向保留推文人的版友們說聲抱歉，很不好意思因為小的想要說明一下又基於免讓閱文
的版友不必再去翻看原文的緣故，所以推文完整保留到這兒來，如有冒犯敬請見諒。
<(_ _)>
關於推文中所提到的要以小火炒才會軟，也並不完全如此，是因為如果要大火，一來
如果是乾炒（就是不加水）的話洋蔥很容易炒焦，如果是加水炒，湯汁的流失速度會太
快，不利於洋蔥因熱而軟，所以不適用大火，才會有先中火乾炒到半軟後添水小火煮熟
軟的方式。蛋分開炒的話也是可以，但是味道和口感會不相同︿︿，如果喜好分開炒的
滋味的人當然是使用上ＯＫ，但對於較忠於傳統作法和滋味的話還是直接下蛋的方式。
味道和口感會有何不同？啊小的實在滿懶得講的，所以好奇者可以一次煮二種方法吃吃
看便知分曉^^"。至於洋蔥不能加水不然會不甜，更是沒這回事，最好的炒洋蔥方式就
是加適量的水下去煮，不但洋蔥吃起來“軟絲”（這其實是台語），並且能充份帶出洋
蔥的甜味，如果加了水洋蔥不甜，那可能買到的不是台灣產的（台灣農業技術算得上是
世界第一），不然就是烹煮時間不夠久，再來就是水加太多沖淡了洋蔥美好的滋味，但
不管如何，原理就是要「煮出汁」^^。
不過我說真的，蕃茄蛋湯，蛋先分別炒起來下去煮，比打蛋汁下去湯中煮還好喝啊！
那洋蔥蛋的蛋是要先另外打散再加下去一起炒還是直接打進洋蔥裏炒？都可以呀！像因
為本人比較懶（囧"），所以都直接打入洋蔥裏再以鍋鏟略微攪散不把蛋黃和蛋白攪勻
（成品會帶有蛋塊，完全攪散會比較液化狀），小的喜歡這種口感，這拿來拌飯吃真的
是可以說是以最平凡的食材做高檔的等級及高級的享受啊～：Ｄ。噢！這個方法也可以
用在蕃茄炒蛋裏^^。以上為小的之拙見，有誤願受指教<(_ _)>。
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我：那我該怎麼辦？ 友：涼拌炒雞蛋。
我：請問一下這道菜怎麼做？ 友：就煎蛋皮＋豆腐＋皮蛋。
我：這是什麼怪異料理？是你那外籍老婆弄出來的吧！？ 友：不是，是我弄的。
我：..........。
我才明白，原來你才是外籍新郎啊！！囧...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (07/12 15:59)
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