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影音食譜：婆婆的招牌菜～五味花枝
＃夏天必吃的涼拌菜
＃媽媽味家傳味
小志媽的五味醬，據說是從當總鋪師的爸爸那學來，吃過的人都讚不絕口，也是讓孩子們念念不忘的一道料理。
這也是台式料理中很經典的一味，常被拿來搭配清蒸或水煮的海鮮，像是鮮蝦、九孔、魷魚、花枝、蚵仔....都很對味。
醬料的部分，小志媽的版本是用：醬油、烏醋、糖跟番茄醬（他用可果美，我在瑞典則偏愛用亨氏）
影片中則是用味醂取代糖、海山醬取代番茄醬，所以會稍微帶點辣味，更大人的口味。
瑞典的螯蝦節將至，這週會有預訂的螯蝦（小龍蝦）到貨，看來今年不吃麻辣版，改吃五味醬版也不錯（反正每年不會吃的口味，就是傳統瑞典人吃的用高濃度鹽水＋時蘿煮的版本，哈哈！）
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今天帶我媽來吃美食，板橋海山高中旁邊赫赫有名的蒸天下蒸氣火鍋一進店內就是一堆活體海鮮🦞還有鎮店之寶帝王蟹！
今天給我媽吃好料的，點了兩人豪華套餐 $1980，
有波士頓龍蝦，超大隻！滿滿的肥美龍蝦肉，都幫我們剝好殼了，可以直接大快朵頤，很甜很Q🤤
鮮蝦蒸的時候還在活蹦亂跳，吃起來真的很Q耶！彈牙～
綜合貝類、鮮卷配上主廚特製五味醬，讚👍🏻
雪花牛油花分佈，店家還祭出牛小排，好嫩好甜喔～
黃金干貝粥，用前面蒸出來的海鮮汁去熬出美味的粥，加入一點芹菜跟蔥花（店家會問要不要放，我媽拒絕我欣然接受😂）
真的非常好喝！連我不愛吃粥的人都凍未條😂
我們還加點了澎湖明蝦，擺盤很酷還跟毛筆一起掛著，我媽還說毛筆可以拿來抹明蝦的鹽巴😂🤦🏻♀️🤷🏻♀️
超級大隻！超甜
無敵推薦大家孝親可以來吃這個
光這麼大隻龍蝦就值回票價了！
還有桌邊貼心的一對一服務，非常享受的用餐體驗🥰
蒸天下蒸氣火鍋
地址：新北市板橋區漢生東路193巷9號
電話：02-8951-9538
營業時間：11:30-14:30/17:00-22:00
#蒸天下 #蒸天下蒸氣火鍋 #板橋美食 #板橋 #板橋火鍋 #海鮮火鍋 #火鍋 #台北火鍋 #台北餐廳 #台北美食 #板橋美食 #板橋餐廳
【食物風味課】偶爾需要一點重口味
「粽子是完整而自足的味覺個體，實在不需依賴蘸醬，我吃粽子素不喜蘸醬油膏，尤其厭惡甜辣醬，再可口的粽子只要蘸上甜辣醬就令我反胃。」
雖然焦桐老師在《味道福爾摩莎》裡這樣寫，但小助教家今年的粽子比較清淡（垂淚），來點醬料還是不錯的。
說起吃粽子必備的醬料，大約就是以下四種：
〈甜辣醬〉據說是早年閩粵移民所傳入，主成份是辣椒、番茄汁、砂糖，不同廠牌也會加入味噌、甜麵醬等調味。
〈醬油膏〉增加鹹味必備！全台最有名的醬油大約以西螺最出名，其中有三大品牌：丸莊、瑞春、大同，不過口味這種事見仁見智，大家請各自擁戴自己喜歡的好醬油。
〈辣椒醬〉小助教喜歡吃辣，但辣椒醬真的是遍地開花的多，圖片以其實台中早餐必備的東泉辣椒醬為代表（但私以為實在比較像甜辣醬），許多小吃店自己炒的辣椒醬才是真美味啊！
〈海山醬〉許多人一定在想這是什麼，其實就是夜市蚵仔煎用的蘸醬，內容物為豆瓣醬或味增、辣椒或胡椒、甘草或梅子，經過芶芡調製出來的產品，在 60 年代可是高級蘸醬呢！
另外還有花生粉、果糖、五味醬⋯⋯總之醬料這事是說不完的，週三就是咱們《後端午粽子交換大會》啦哈哈，小助教會準備基本醬料，但如果家中有什麼秘方口味，歡迎自己帶來呦～
#小助教粥粥
#大家會加什麼醬呢
來去書店吃粽子：
＊還剩3位，先搶先贏
＊6/21星期二18點截止
＊本場次不適合素食者
＊緊來報名呦：http://goo.gl/forms/3Em73uQBaCujcZNP2
在家自製萬用海山醬，多種小吃都能搭配，小吃必學醬料！Sweet Chili Bean Sauce
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材料：
水 600g
番茄醬 6大匙
糖 4大匙
味噌 2大匙 （我選擇帶顆粒的味噌，也可選擇不帶顆粒的味噌）
醬油膏 兩大匙
{太白粉水}
水 半碗(ㄧ般飯碗）
太白粉 1~2大匙
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