週三回台中前，想說連吃了幾天小吃，該換換口味，研究了一下地圖，不慎在台南又吃到一間很厲害的拉麵
淳鳩一夫拉麵
第一次來訪，就來點限定的鮮貝雞湯麵，一吃又升天了，好想大聲吶喊怎麼這麼好吃啊。
（不過平日開店前就已經有不少人在拉隊等候了，真的不用我再多推XD）
湯一入口就知道厲害，油脂充分溶入湯裡，鮮味飽滿，有微妙的膠質感又爽朗明亮。
愛吃硬麵的我真的大滿足，細麵的硬度真讓人驚艷，有彈性到甚至帶脆的口感，似乎再早半秒起鍋就不足熟的程度，時間掌握非常精準，也難怪師傅甩麵時有股氣勢驚人的狠勁。
因為好奇多點的豬頰肉叉燒是失策，豬頰肉叉燒很入味，水嫩又保有咬肉的舒爽感，但是我的胃容量是廢柴，如此厚實的叉燒吃到後來有點辛苦。
去文學館路上還飽到在路邊找椅子坐下來喘，甚至撐到無法再走去買土產。
湯頭可以選擇鹹度，點的是一般鹹，就算我已經覺得自己吃頗鹹了，最後幾口還是有點重，熬湯的貝類乾料都沉在最下面，這類乾貨本身會有鹹味，比較難避免，下次再訪若是再吃這類湯底應該會點半鹽。
不過我還是覺得豬頰肉才是讓我最後覺得負荷太重的兇手，真的too much了（我的問題）
解決方案就是帶肉食怪，然後我吃一片叉燒，其他都塞給他就完美了。
#台南拉麵 #太好吃了 #赤崁樓附近真適合小廢物
淳鳩一夫ptt 在 [食記][中西] 淳鳩一夫拉麵-清爽好吃雞白湯拉麵- 精華區Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：淳鳩一夫拉麵
地址：台南市中西區民權二段218號
電話：06 223 3228
營業時間：11:00~14:00 16:30 - 21:30
公休：週二
每人平均價位：160
無音樂網誌好讀版: https://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/427774982
前陣子在好友Wenyi青年臉書上看到台南上個月新開了一間日式拉麵店,
以雞高湯為主打的淳鳩一夫, 後來爬果幾位台南人的食記,評價似乎不錯,
拉麵控我立刻收入口袋名單, 並在某個週末晚餐跟老公一起前往啦!
話說這次一跟老公提到想去吃拉麵, 老公馬上臉色慘白,
說是否又要七點多去排登記或是十一點多在沒人的大太陽下曬等位子
(之前吃八峰亭和豚骨家有點把他嚇傻了XD) 不過根據事前調查,
這間拉麵店好像沒排成這樣~三哄四騙說服老公我們到營業時間探人潮再決定,
老公才放下心中大石頭點頭答應.
於是到營業時間, 下午4:30, 準時出現在店門口.
淳鳩一夫位在台南中西區的民權路二段上,店面窄窄的
且不算高調, 騎車不要騎太快容易錯過XD
沒有惡夢中的排隊人潮呢(老公大大鬆一口氣)
下午四點多吃晚餐似乎有點早, 但這天只吃早午餐, 這時間也餓了.
店內的座位呈現日式拉麵的長排型, 四點半用餐
理當成為第一組客人XD不過我們進來後十分鐘,
其他客人也跟著進來, 不到五點就滿了吧!
menu, 基本上店內分三種湯頭, 雞汁白湯, 濃厚醬油魚湯, 魚雞雙湯(兩種混和),
然後有麵的軟硬和湯的鹹淡或是要不要加料的多種排列組合.
想說混合雙湯喝不出湯原本的味道, 於是雞汁白湯和濃厚鰹魚各點了一碗.
唯一我覺得有點浪費的點是...一碗拉麵寫一張點單,
兩個人規定不能寫在同一張, 老闆, 這年頭樹很貴啊~~~~~~~
除了主食之外也有小菜, 放在冰櫃自己選完跟店員說.
不過這天提供的小菜剛好就無一吸引我們~
店內兩種佐料, 七味粉和生辣椒.
喜歡吃辣的人可以酌量取用,
不過我喜歡先喝湯的原味再決定.
拉麵師傅~算是沉默不多話的大書(?).
煮麵時超認真的, 背影和側影都很帥氣XD
等餐時, 突然發現老公桌前有裝了彩色橡皮筋的杯子.
老公猜說"不會昰讓人綁頭髮的吧?" 一問店員, 果然是讓人綁頭髮用的XD
店員說吃拉麵超熱, 許多女生長髮可以紮起來比較涼快, 也有不少男生紮瀏海.
先上桌的昰老公的招牌雞汁白湯拉麵.
吃拉麵最期待的就是湯頭!! 立馬先喝一口湯.
可能這一陣子喝到都是屬於濃厚系的豚骨, 相較之下,
這碗雞汁白湯好清新啊!! 雞骨的味道甘甜, 帶了一點白湯的濃郁
卻不像豚骨湯因為油脂多喝到最後偏膩, 我和老公都十分喜歡這款湯底~
但也不諱言, 它的鹹度調整過, 即使以台灣日式拉麵來說也是偏低鹽味. '
麵條, 淳鳩一夫使用的昰介於粗麵條和細麵條之間的中拉麵.
老公選的昰正常硬度, 我的昰偏硬, 但其實比起豚骨家,
這裡的拉麵都算軟, 可能我真的超愛硬麵條吧!!!
叉燒肉, 如同雞汁白湯的清新, 肉片也是選比較瘦的部位.
肉本身入味, 肉質也不賴, 但如果昰叉燒肉我還是喜歡油花多一點的~
然後是我的, 濃厚醬油魚湯拉麵.
其實這拉麵的湯頭也是在水準以上, 但可能之前吃過比較多次其他拉麵店厲害的魚湯,
相比之下覺得淳鳩一夫的魚湯層次拉得不夠, 再者就是沒有"醬油香氣",
湯的香氣都被魚給搶走. 還是覺得剛剛老公那碗雞汁白高湯比較有特色.
淳鳩一夫的糖心蛋倒是值得一提, 蛋黃熟度六分,
滷倒入味的滷汁也不會太搶味. 每碗麵有半個, 喜歡的人可以再加價購.
整體來說, 淳鳩一夫的表現還不錯, 價格也算中平(以這品質來說),
在南部最近拉麵潮中, 清新的雞汁白湯也算獨出一格, 走出自家特色.
低鹽味低油脂的在地調整也比較符合台灣人的口味, 年輕人吃好,
帶長輩去吃長輩也比較不會該該叫(應該吧XD) 還蠻推薦給大家的~
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