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我連續吃 ＃成長空間 的營養午餐已經超過一年了，專業營養師＋專業主廚，每天中午前現做的餐點，真的是營養又美味，還可以根據你的健康情況幫你調整菜色，例如我每天一起吃飯的飯友們，一個尿酸高、一個膽固醇高，我則是只吃蔬菜，所以我們三人的菜色就會不太一樣。
身為成長空間鐵粉，明天也接受他們邀請去他們的粉絲頁開直播，介紹他們的廚房，也分享我吃了一年的心得。
以下菜單是不是很驚人？我們每天都是這麼吃，而且連續兩週菜色不重複！
📌4/15《星期四》
櫛瓜炒雞丁
韮花洋蔥炒蛋
鮮菇雙花椰菜
米豆漿炒劍筍
小魚乾炒山蘇
秀珍菇燴甜豆
清炒大陸妹
黃金蟲草雞湯
這一年來好多人關注我的午餐，也好多朋友跟著我吃，明天上午11:30，來看我直播，認識一下這神奇的 ＃享瘦飯團 吧。
＃成長空間診所
＃由營養醫學專家打造的私廚
＃診所裡的廚房
＃吃藥不如吃好菜
＃健康也可以很美味
＃花媽甜心派
＃台東阿美族文化之旅
傳統的阿美族社會是母系社會，舉凡家裡的大小事情均由女主人作決定。
部落性的政治活動或捕魚、建築才是男子的工作。
女子的強勢作風與男子的溫順性格在阿美族的家庭裡比比皆是
阿美族的男子也樂見家裡有一位女強人。
阿美族在飲食資源的取用比其他族群更加廣泛
囊括山珍及海味
除了農耕，阿美族也十分善於採集，
從山上到海岸都皆是阿美族的冰箱，
今天就一起來了解阿美族的飲食內涵。
阿美族主食 從小米到水稻
地瓜、芋頭等也是阿美族經常食用的主食
阿美族也自稱吃草的民族，阿美族人在日常生活中可食用的野菜至少超過兩百種以上
其野菜文化可謂是原住民族飲食文化具特色和代表性。
阿美族人野菜字典中可食用的野菜除了包含龍葵、野苦瓜、過溝菜蕨、山蘇、昭和草、豆瓣菜、黃藤嫩心、檳榔心、檳榔花等。
而野菜料理多以清炒或煮湯為主，但像是野苦瓜及檳榔心亦有涼拌做法。
阿美族吃海 海岸採集
海岸邊的採集，包含海藻、海貝、海螺、海膽等生物，而海邊採集仰賴對海洋的熟悉與經驗的累積，才能掌握海洋生養各種生物的規則
阿美族的狩獵
肉類也是阿美族的主食之ㄧ，而取得方式以狩獵為主而非圈養
在阿美族裡狩獵是男性的專業，尤其在豐年祭前所舉辦的全部落性的焚獵為最盛大的活動。
而阿美族主要狩獵的動物有：山鹿、黃鼠狼、山貓、山豬、山羊、雉雞、山羌、松鼠等
阿美族人也會乘坐竹筏結隊出海捕魚，
而無論是至河邊或者出海從事漁撈的工作主要仍以男子為主，女子則協助在旁捕捉或挖掘貝類食物或海藻喔！
吃完今天的阿美族風味餐
讓我印象最深刻就是
希撈是阿美族的醃製生豬肉（舉凡肉類、魚類皆可醃製），
這是祭典或節慶時招待賓客的上等食材。作法是用鹽搓揉生豬肉，然後放在陶罐中，倒入適量的小米酒，約一個月後可食用
希撈又鹹又帶點香甜風味獨特，是招待賓客的經典佳餚
可搭配小洋蔥食用，亦可一口接一口吃希撈，感受鹹甜口味，或在劍筍湯內加入希撈，增加鮮美口感。
讓我們一起看圖品嚐美味佳餚吧！
喜歡吃竹筍嗎？台灣位於熱帶與亞熱帶地區，溫暖且潮濕，從北到南皆適合竹筍生長，自秋冬季的孟宗筍、春季的桂竹筍、劍筍，再到夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼筍等繁多種類，既鮮美又可口，「竹筍」便成為台灣人常見的桌上鮮蔬佳餚。竹筍又稱為竹子的孩子，因為竹筍是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽，嫩芽一旦破土而出便會快速抽高成竹子。因此，要想品嚐鮮筍好滋味，可就要仰賴經驗老道的筍農，抓緊良機搶收採筍，才能完整保留筍子的美味！
而古時二十四孝中的「孟宗哭筍」指的就是冬筍。三國時的孟宗，少年喪父，母親年老病重，孟宗想用新鮮的竹筍做湯給媽媽治病。但時值冬天，市場沒有新鮮竹筍供應，孟宗沒有辦法，只得跑到竹林裡，抱住竹幹哭泣。因孝心而感動了蒼天。不久，地面的泥土裂開，便長出幾棵嫩筍。孟宗十分開心，摘了竹筍回家給母親做湯調理身子，母親喝後果然病癒康復
可能當時的古人只知道有春筍，因為春天的竹筍是會冒出地面的，容易掘取。而冬天的竹筍，則是埋在泥土中的。自從有孟宗「哭竹生筍」的故事後，人們才知道冬天也有竹筍，但需要挖開泥土才能找到。冬筍既適合清炒，也可煲湯，鮮美爽脆的口感，總讓人回味再三，更有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年11月~2月，正是吃冬筍的好時節。以下就與你分享「5個吃冬筍的好處」！
❶利肝明目膚況佳
其胡蘿蔔素含量是白菜的數倍，有利肝細胞增殖、生長，也有助降低毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康
❷增強免疫防禦力
含有植物蛋白、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸等維生素，與鈣、鎂等微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防禦能力
❸鉀鈉平衡穩血壓
每100公克的竹筍，約含533毫克的鉀，有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水份可正常進出，以保持血液濃度與血壓
❹多酚修護高抗氧
含有許多酚類化合物，兒茶素、原兒茶酸…等，具有優異抗氧化力，有助清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線而引發的細胞突變風險
❺低醣優纖降體脂
具低醣、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪：對高血壓、高血脂、高血糖的人有助益，亦可消痰化瘀滯，且對消化道炎及乳腺發炎有一定的預防作用
#冬筍挑選法
第一步要挑底部呈圓形，去殼後，通常筍肉會比較多；第二步是看筍尖，上頭的鬚要呈金黃色，通常風味甘又甜，且不是挑愈大就愈好
#冬筍停看聽
⚠️冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，若過量食用，容易消化不良，對胃腸造成負擔，尤其是有胃腸功能耗弱情況者，淺嚐為宜
⚠️冬筍中含難溶性草酸及豐富的鉀，容易和鈣結合成為草酸鈣，所以患有尿道結石、腎結石、膽結石及腎功能等相關問題者，淺嚐為宜
⚠️冬筍中含有多種胺基酸及多肽類等可能引起過敏的物質，且就中醫觀點，筍屬發物：若為過敏體質、膚況不佳者，如患有異位性皮膚炎者，皆應忌口
#凱鈞話重點
#5個吃冬筍的好處
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