#減醣day164
#爆炒羊肉空心菜
#鑊氣滿滿的啦
好久沒上台式大火快炒菜了^^
今天這道 #爆炒羊肉空心菜 要好吃,除了一個 #特別小秘訣,還真的就是需要 #從頭到尾都大火 了^^ 鑊氣滿滿阿!!
所以事先把材料處理好,擺放好,變得相當重要,千萬不要邊準備邊炒,動作行雲流水是關鍵。
至於家庭瓦斯爐的火力不夠的部分,我已經把步驟規劃好了,讓肉和菜都可以沾上彼此的香氣,又不會被影響。
最忌諱的是出水,層次會減少,香氣就弱了。再來就是火不敢開大,肉反而容易柴,菜會黑,醬料焦......😀
但如果處理的好,那還真的不會比砲爐差太多^^,會被誇獎的喔!!
至於小秘訣 則是: 花生醬
是的,#羊肉和花生醬特別搭,除了能夠去腥羶味,還能夠提供意想不到的 *滑嫩感*,所以請選用沒有額外添加,品質好的真正花生醬,帶點顆粒感會更好。 而且為了防腐,好的花生醬甜度不高,但仍然會加入少許的糖和鹽,就更不需要調味。 如果早餐麵包用的那種花生醬,就會偏甜一些,比較沒那麼適合*減醣*的時候用嘍^^ 請特別注意一下!
由於步驟真的很重要,不然炒不出足夠的香氣,所以 #今天的相片就麻煩大家一張一張看下去,食譜及作法細節在裡頭^^
話不多說,讓我們開鍋吧!
ps: 我知道這道菜很下飯,所以盡量中餐的時候享用吧^^,容易被一整天的勞動消耗掉,晚餐相對可以輕食一些,重點還是量-量-量!!
#這道菜意外的好多人私訊^^
#好餓減醣食譜
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