Search
小編超愛滷肉飯，喜歡偏軟爛但不油膩的滷肉，平常調味都是憑著煮婦的直覺隨便加，這次特地拍了一個精準的版本，除了切肉手會很痠，其它步驟真的都非常容易上手，喜歡滷肉飯的人可以試試看喔～祝大家成功！！
準備食材：
帶皮五花肉1500g
醬油150ml
米酒200ml
水500ml
冰糖35g（喜歡甜一點可以在多加10g)
蒜頭9粒
八角2個
紅蔥頭酥半碗
胡椒粉適量
煮婦簡易做法
1.五花肉切成0.5x0.5大小的條狀，冷凍一下再切會切的比較漂亮，五花肉下鍋後會縮，不要準備太少，煮出來會剩下一點點。
2.不用倒油直接下鍋煎到肉變色，煸出油後才加入其他調味料。
3.加入35g冰糖，稍微翻炒至糖溶解，再加入蒜頭翻炒出蒜香，倒入200ml米酒、150ml醬油、一小碗紅蔥頭後繼續翻炒，直到肉全部上色後加入500ml的開水，整鍋的湯水必須蓋過食材，如果不夠再補，因為每個人家裡的火力不同，火力大有可能會蒸發比較快。
4.蓋上鍋蓋悶煮到整個變成稠稠膠狀，就可以移到電鍋了
5.電鍋外鍋兩杯水，跳起來後再一次兩杯水，把浮在上層的油撈起來就完成了～～～
#懶人料理 #簡易食譜 #手切滷肉飯 #滷肉 #五花肉
食譜分享-古早味滷肉飯
很多朋友們問直接在這裡分享
滷肉飯是我們家很常煮的家常菜之一
特別是夏天沒有胃口時
只要有一鍋滷肉，整鍋的白飯一定吃光光
食材：
五花肉四條約600g
後腿肉一塊約300g
醬油:150cc
水：250cc
冰糖:2匙
紅蔥頭:10個（也可用紅蔥頭酥取代）
蒜頭酥：少許
米酒：少許
胡椒粉：少許
秘密武器：一匙花生醬（沒有也沒關係）
步驟：(我有把每個步驟拍下來不了解可以看圖）
1.將五花肉和後腿肉切條狀後再切塊（可以依自己喜歡的口感調整大小）
2.將紅蔥頭和蒜頭酥下鍋爆香加入肉塊拌炒出香味
依序加入米酒、醬油、（每個品牌的醬油鹹味都不同先加一些慢慢調整）
3.倒入陶鍋或鑄鐵鍋燉煮加入水、胡椒粉和花生醬
4.燉一小時左右就可以上桌
ps:
1.喜歡吃油脂多的可以都買五花肉，我們喜歡肥肉2:瘦肉１
吃起來不膩口也吃得到滷肉的口感
2.這個份量可以讓我們一家四口吃3-4次
吃不完的放冷凍庫保存想吃再拿出來用電鍋加熱一樣好吃
3.我是用陶鍋或鑄鐵鍋燉比較不容易流失水分
如果用其他鍋子煮時，水變少就加些水
#古早味滷肉飯
大家煮控肉飯會加可樂或蘋果西打嗎⁉️
我之前煮滷肉飯用蘋果西打覺得很好吃
這次家裡只有可樂，就拿來用，我其實沒加很多😂
加可樂會多一點甜味，比較不死鹹
來個可樂控肉電鍋版食譜，加滷蛋跟貢丸也很好吃
#冰箱上的手寫食譜
#HAHA垃圾吃垃圾長大 #不想讀書的時候就開始煮飯 #逃避雖然可恥但是肚子很飽
本集受到《雜學茶餐廳》的邀請，一起防疫在家當個小當家
很隨便+看心情的食譜：
◎ 蒸蛋：鰹魚粉、蛋跟水1:2、蟹肉棒 (如果有濾網，篩一下會更好吃，但沒有也不用麻煩)。蒸的時候要記得留個小縫縫，鍋蓋不要全部蓋實
◎ 各種湯類：蔬菜為底，然後再加肉，如果是用電鍋本身的鍋子，沒有墊高的話，鍋內要放點水，不然食材會燒焦。肉的話，可以用熱水沖過，或是用清水泡個幾個小時，我看我中國室友都這麼做
◎ 滷肉飯：這個我其實會用到瓦斯爐，但不用也沒關係，先用蒜頭、薑、醬油、五香粉醃絞肉，有瓦斯爐的話，醃個幾個小時就可以用鍋子炒一炒，沒有瓦斯爐的話，可以跳過這個步驟，直接把絞肉、泡開的香菇、豆腐、蛋放進鍋子裡面開始魯，這邊我會再加一點醬油，搞剛一點的可以再加蔥白一起。如果沒有先用瓦斯爐炒過，你的絞肉會變成一大張肉餅，那就自己再喇碎就好了
◎ 糖心蛋：重點就是蛋要蒸得剛剛好，我們家是一張廚房紙巾沾濕，然後就放進電鍋，跳起來馬上把蛋拿出來。如果不用廚房紙巾的話，電鍋本身的量杯大概到刻度2，想要濕軟一點的就再少一點。蛋弄好之後泡醬汁，醬油加糖
◎ 珍珠奶茶的珍珠：在鍋子裡面放點糖，然後裝剛煮好的熱水，之後再開始蒸，蒸的時間就看個人喜歡的軟一點還是Q一點了。重點就是要先用滾燙的熱水沖，要先讓珍珠表面定型。之前我朋友從冷水開始煮，然後就變成一大鍋的果凍了 XD
吃飽喝足的網頁同樂遊戲：
◎ Gartic：https://gartic.io/ (可以與陌生人一起玩)
◎ Garticphone：https://garticphone.com/zh-TW
◎ 牛頭王：https://zh.boardgamearena.com/gamepanel?game=sechsnimmt (可以與陌生人一起玩)
▷▶︎ More 林安泰診所Podcast
----------------------
▪︎ Instagram: https://www.instagram.com/lily.hahahahana/
▪︎ Email: [email protected]
(人生有問題？感情有障礙？留學怎麼辦？工作好辛苦？都歡迎來信告訴我們，讓林安泰診所將提供你一張絕無僅有的處方簽)
▷▶︎ About 林安泰診所Podcast
---------------------
兩位歐洲留學生－李黎、哈哈
與在台灣打拚生活的貧男賽賽
分享各自生活與社會的大小事，試圖緩解文化衝擊，療癒身心。
歡迎與我們一起，幹話100，掛號200，就在林安泰診所
https://pay.firstory.me/user/linantaihttps://open.firstory.me/story/cknfdmq89ug270874a3fry3su?m=comment
【古早味滷肉飯】膠質滿點！飄香千里～惦惦扒三碗公！
滷肉很難做？
滷肉怎麼做才Q彈？
今天簡單哥就來教你們這一道
Q彈美味的【古早味滷肉飯】
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 (300克)
👉紅蔥頭 (25克)
👉蒜頭 (20克)
👉醬油 (40克)
👉蠔油 (15克)
👉冰糖 (30克)
👉香菇 (10克)
👉米酒 (30克)
👉胡椒 (適量)
👉滷包 (1包)
👉蔥花 (30克)
🥣裝飾品🥣
👉糖心蛋 (1顆)
🥘開始簡單製作🥘
①熱水中加入米酒、薑燙三層肉15分鐘再冰鎮起來
②下油後加入三層肉炒至金黃色
③炒至金黃色後加入冰糖上色
④加入紅蔥頭、蔥、蒜炒香再把香菇放進去拌炒
⑤將米酒、醬油、蠔油加進去拌炒後加入香菇水跟水
⑥把滷包、胡椒粉放進去拌一下後用小火慢燉
⑦慢燉20分鐘後把滷包取出便完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood/
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161/
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#滷肉飯
#古早味
#簡單哥
#居家料理
#家常料理
#簡單料理
#輕鬆做
📣「P&Y素食商城」有賣OmniPork新豬肉喔！請趕快去買👉 https://p-y.cc/6316206
——🥦【食材】🥦——
(1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯
醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
調味料：
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)
滷包：
八角粒 2個
花椒粒 40g
——🍴【步驟】🍴——.
1.取新豬肉一包，加入醬油 30g (2tbsp)，素蠔油 30g (2tbsp)，香油 15g (1tbsp)，糖 8g (1tbsp)，胡椒粉 2g (1tsp)，五香粉 2g (1tsp)，均勻攪拌醃製十分鐘。
2.將醃製好的新豬肉放入電鍋蒸10分鐘，外鍋倒入約180g (3/4cup)。
3.取豆乾 3塊、素雞 1條、鮮香菇 5朵，皆切成小丁狀。
4.取薑 30g，切成細末狀。
5.取一炒鍋，倒入香油 60g (4tbsp)。
6.放入八角粒 2個、花椒粒 40g，炒至香味出來後，取出放入滷包袋。
7.將蒸好的新豬肉放入炒鍋，用鍋鏟切成小塊狀煸炒。
8.依序放入豆干丁、素雞丁、薑末、香菇丁，煸炒至金黃後，倒入滷鍋開始燉煮。
9.加入醬油 45g (3tbsp)、素蠔油 15g (1tbsp)、糖 8g (1tbsp)、胡椒粉 2g (1tsp)、花椒粉 2g (1tsp)。
10.倒入水 600g (2+1/2cup)，放入剛剛做好的滷包，蓋鍋燉煮30分鐘後，取出滷包。
11.將秋葵剪成片狀，並蓋鍋熬煮約10分鐘。
12.熬煮好後，即可淋在白飯上享用啦!
#素食
#純素
#全素
———👍追蹤我們 Follow Us👍 ———
訂閱 👉 https://p-y.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://p-y.cc/pyfb
IG 👉 https://p-y.cc/pyig
📧聯絡我們 Contact Us📧
FB 👉 https://p-y.cc/contactpy
【電鍋食譜】媽媽ㄟ味道，萬用滷肉飯Favorite Recipes ... 所以重口味的料理一定少不了，加上最近大妞總是囔囔著要吃肉燥飯，因此媽咪很認份的買了食材回家料理，果真 ... ... <看更多>
滷肉飯食譜電鍋 在 牛頭牌炊具-Buffalo - 【家中下廚必學的台灣味_牛頭魯肉飯】 滷 ... 的推薦與評價
家中下廚必學的台灣味_牛頭魯肉飯】 滷肉飯 是台灣常見的特色美食台灣各地都有不同 ... 請問有沒有厲害電鍋版本的滷肉飯? ... 愛料理、多多開伙食譜網站「天邊的家」 ... <看更多>