[★燕兒美食樂園★📍麵屋千雲]
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營業到凌晨三點的拉麵店
我平日中午來不用排隊~
拉麵的口味有三種
①濃厚 雞白湯拉麵
②清爽 柚香塩味雞湯拉麵
③濃厚 魚介雞白湯沾麵
前兩者還貼心出了小碗尺寸~
小碗會適合食量小或是不太餓的
.
我點的是前面這碗 #雞白湯拉麵
湯頭相當濃厚香醇,我很喜歡耶!
麵條也是有Q度口感的~
覺得味道太鹹的話,可以索取清湯
雞肉、豬肉叉燒也很嫩~舒肥感的
.
我朋友是點 #柚香塩味雞湯拉麵
這味道真的比我預期的清爽許多
我個人還是愛雞白湯的、朋友愛柚香
所以還是依照個人喜好來選啦
網路上看到推薦要點和風炸雞
雞肉有新研製過,相當的夠味
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🔹雞白湯拉麵 $230 + 蛋$30
🔹柚香塩味雞湯拉麵 $190(小) +蛋$30
🔹醃漬小黃瓜 $90
🔹炙燒叉燒飯 $90
🔹豬肉煎餃 $140
🔹和風炸雞 $150/5個
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🏠:麵屋千雲
🚇:捷運中山站 2號👣10分鐘
📍:台北市中山區林森北路105-1號
📞:(02)2523-3198
🕔:12:00-15:00、18:00-03:00
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,平民實惠【蒲燒鯛魚飯】濃厚醬汁入味!簡單擄獲你的胃! 簡單哥的日料時間又來啦! 今天要來教大家「蒲燒鯛」! 鮮嫩的鯛魚肉,再配上鹹甜濃郁的蒲燒醬汁 絕對能逼出魚腹肥美的滋味! 也因為有鮮、甜、香三種美味的加成 蒲燒鯛非常適合配飯和當下酒菜 讓簡單哥吃三碗都沒問題啊! (今日份量:1人份) 🥣需要...
濃厚魚介雞白湯沾麵 在 拉麵浪人 Facebook 的精選貼文
#拉麵浪人 Bowl 87
「麵條彈牙厚實,沾湯香氣飽滿圓潤,層次豐富且完全不油膩,讓人不知不覺吃下太多的犯規組合」
▎店名:#拉麵公子
▎地點:台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況:16:40到排首位,17:30入場排隊人數約20
▎店內座位:約莫10個
▎拉麵名稱:#濃厚魚介雞白湯沾麵 (週年限定)
▎配置:舒肥豬/舒肥雞/炙燒豬梅花叉燒肉 / 溏心蛋/魚板/筍乾(沾湯裡) / 海苔
▎價格:320 + 30(筍乾)
▎喜好度:4.5 / 5
好一陣子沒去吃公子了,之前的幾波限定不是剛好有事,就是沒太大興趣 (望向水泥煮干),然後突然發現,公子開業即將一週年了!於是就開始期待著會推出什麼特別的限定來慶祝,結果竟然出了一個沾麵!果然是讓人猜不透。雖然在這種冷天對於熱湯愛好者的我來說,沾麵通常不是首選,但是這碗不收實在說不過去,果然,這碗也沒有讓我失望!
湯頭
一入口就是非常熟悉的味道,大概就是之前很愛的濃厚魚介雞白湯再加厚加濃的感覺;魚介香氣非常飽滿,吃起來卻不會過於尖銳,有著雞白湯的圓潤底蘊。以往吃沾麵會擔心太油太鹹,但這碗完全沒有這樣的問題,即使沒有什麼轉味,但吃起來完全不會膩,非常舒適毫無負擔感,我點的是大盛(300g),以我平常吃麵極少加麵的食量來說,竟然能順順的吃完,就可以知道這碗的確有其厲害之處。
不過我有一個地方稍微失誤,就是沒看清楚就把海苔一口吃下去,才發現裡面有滿滿的鰹味粉,少把這一味拌入湯中,不然應該能再提升整體香氣的層次,雖然扼腕但還是不影響整碗好吃程度。
麵條
先借公子的文先幫大家科普一下:「沾麵的特色就是將拉麵與沾麵醬汁,各別放在不同的容器中,將煮過的麵條沖洗、浸泡冰水,讓麵條產生回凝作用,比起泡在熱湯裡的麵條,口感更彈牙、更有嚼勁! 」
而這次麵條也很給力,本身就有淡淡的香氣,且咬勁相當紮實,從夾麵的過程裡就能感受到麵條的Q彈有韌性,且因為沾湯的膠質相當濃稠,讓麵條被沾裹得很均勻,濃郁的魚介風味搭配厚實的麵條口感,兩者取得一個完美平衡,讓每一口吃下去都像是星期五傍晚,要去蹦迪的那種心情歡愉。
配料
因為是沾麵所以配料也都是冷的,這種天氣吃冷的食物我還是有點無法接受,尤其是舒肥豬,香味還在但低溫放大了油膩的感覺,由於原本就比較有嚼勁,在咬的過程中甚至有點噁心感。
不過舒肥雞就完全沒這問題,但冷冷的吃起來也還是不這麼討喜。至於這次新出的炙燒豬叉燒更是微妙,是冷的但吃得出炙燒香味,帶一點點焦苦,不難吃但也說不上喜歡。這部分真的就是個人口味喜好問題,僅供參考。
至於筍乾的部分,湯裡面原本就有些筍乾,我又另外單點了一盤,爽脆的口感和淡淡的麻油味,適時的穿插在吃麵的過程中,創造出高低起伏的節奏感,或許也是我順順吃完的一大原因。
總結
輪廓鮮明澄亮,帶出強而有力又暢快的美味,讓人一吃再吃絲毫不想放下筷子。我自己覺得這是一碗非常適合沾麵入門者來吃的沾麵,不會過濃讓人覺得膩,也不會太淡搔不到癢處,搭造出一條名為平衡的康莊大道,指引著食客前往美味的彼岸。
唯一要注意的是,你可能會不知不覺吃太多,等到發覺時為時已晚,肚子已撐爆。
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濃厚魚介雞白湯沾麵 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
平民實惠【蒲燒鯛魚飯】濃厚醬汁入味!簡單擄獲你的胃!
簡單哥的日料時間又來啦!
今天要來教大家「蒲燒鯛」!
鮮嫩的鯛魚肉,再配上鹹甜濃郁的蒲燒醬汁
絕對能逼出魚腹肥美的滋味!
也因為有鮮、甜、香三種美味的加成
蒲燒鯛非常適合配飯和當下酒菜
讓簡單哥吃三碗都沒問題啊!
(今日份量:1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉鯛魚片 1片
👉鹽巴 適量
👉胡椒適量
👉薑泥1大匙
👉醬油2.5大匙
👉米酒 3大匙
👉味醂2大匙
👉水120
👉糖2小匙
👉飯 1碗
👉花椰菜 3朵
👉芝麻 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①用鹽巴、白胡椒、米酒醃製鯛魚
②加入水、味醂、薑末、米酒、清醬油、糖拌勻
③熱鍋下油,將鯛魚片煎至雙面金黃
④將蒲燒醬汁倒入鍋中,用小火縮汁
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