蟹粉海鮮燴豆腐
中秋吃過月餅,就代表吃大閘蟹的季節又來了😍試吃了 江浙滬。家餸好之味頂級大閘蟹蟹粉,採用原隻大閘蟹,蟹黃及蟹肉,手工熬製,蟹粉甘香濃郁。每一小包蟹粉都係用兩隻足三兩嘅大閘蟹拆膏拆肉而成!而且冇糖冇化學成份,dirty Keto也能吃,推薦!用來做燴豆腐、拌麵、包餃子、配吐司吃都適合😍😍
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4人份量
好之味頂級大閘蟹蟹粉 3包
蝦仁8隻
帶子 8隻
滑豆腐 1盒
葱、薑 適量 切碎
陳醋 1茶匙
鹽1/2茶匙
羅漢果糖1/4茶匙
黃原膠 牙簽挑的份量
【1】蝦仁、帶子切粒,吸乾水份再加少量鹽。豆腐切粒。
【2】大火燒熱小鍋水,海鮮粒放入滾水,浸煮約1分鐘,轉色後撈起備用。再放入豆腐煮約10秒後,連水一同盛起備用。
📝豆腐先煮一下,能去除豆味及保持結實。
【3】大火燒熱油鑊,爆香薑末,加入蟹粉 、糖、鹽和3湯匙水,煮滾後放入豆腐和海鮮粒。
📝加入豆腐後盡量不要攪拌。
【4】煮滾後轉中火慢煮至收汁,最後加入黃原膠調整稠度。關火加上陳醋,上碟,灑葱花即成。
📝 黃原膠不能下太多,否則會有滑滑的感覺。
📝陳醋有助辟腥,吊出海鮮味,不宜太早下鍋,否則味道易揮發。
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同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 瀨尿蝦 6 Mantis Shrimp 米粉 30g Rice Vermicelli 乾蔥頭 1/2 Shallot 蒜頭 1/3 Garlic 指天椒 1 Chilli 紅椒 1/2 Red Sweet Pepper 蔥 適量 Green Onions 鹽 1tsp Sa...
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忌廉蘑菇煎薄罉伴濃茄蕃橙香骨 (4人用)
忌廉蘑菇煎薄罉🥫
材料:
金寶忌廉蘑菇湯 295g
糯米粉 50g
麵粉 130g
雞蛋 1 個
蝦米水 120克
蝦米 20克
菜脯 2-3湯匙
蔥 /韭菜 35克
調味料:
胡椒粉 ¼茶匙
五香粉 ¼茶匙
做法:
1. 韭菜切粒;蝦米洗淨浸片刻後切碎,蝦米水留用。
2. 大碗內,放入麵粉和糯米粉,加入「金寶忌廉蘑菇湯」,蝦米水和混合蛋。
3. 中小火燒熱油鑊,爆香蝦米、菜脯粒及韭菜,快炒半分鐘,取出待涼,放入粉漿拌勻。
4. 燒熱鑊,倒入一勺粉漿於到鑊內,煎至兩邊金黃。重複以上方法至煎好其餘粉漿,即成。
濃蕃茄橙香骨
金寶蕃茄濃湯 312克
一字骨 800克
蒜茸 1湯匙
洋蔥(切角) 1/2個
橙 - 1個
橙皮茸 1湯匙
醃料:
白胡椒粉 - 1/4茶匙
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 2-3湯匙
醬汁調味:
糖 1.5湯匙
白醋 - 1湯匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1. 將一字骨加放入鹽水浸泡半小時。橙刨出橙皮成茸,再將橙切半榨汁,備用。
2. 一字骨取出抹乾,加入醃料拌勻。
3. 燒熱油,下一字骨煎焗至金黃色及熟,取出。
4. 用同一鑊,加入蒜及洋蔥,下「金寶蕃茄濃湯」、橙汁、橙皮茸及醬汁調味煮成濃汁,加入一字骨兜勻,即可。成紅白湯2食的美味菜式。
烹調小貼士:
攪拌薄罉麵糊時,可以用撥蛋器將粉類材料、水份及「金寶忌廉蘑菇湯」混合,讓材料可充分拌勻免起粉粒。水份也可因應需要作加減。
唔好猶豫啦!有機會贏取「創意食譜」獎項,獎品包括人氣🥫 KitchenAid 廚師機、 🥫 Panasonic 蒸氣焗爐 、 🥫 Whirlpool 洗碗碟機、 🥫 Philips 健康空氣炸鍋 🥫另設有「早鳥大獎」 ,有過萬元超級市場禮劵等緊你黎拎🤑(共120份)!快啲把握機會,立即Click入嚟了解活動詳情啦: 👉🏻https://bit.ly/3lrQarZ 📢📢📢!
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活動日期: 2021年9月17日 至 2021年10月28日23:59
公佈日期: 2021年11月11日 ( Cook1Cook FB 專頁公佈 )
詳情請細閱條款及細則 : https://cook1cook.com/page/campbellshk2021
火燒蝦食譜 在 中時新聞網 Facebook 的最佳解答
小編想要攻頂這座火燒蝦山🧗(#小編炮)
影片授權👉 料理123
完整食譜👉https://bit.ly/33GPfJM
YT頻道👉https://bit.ly/2T8ssoG
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火燒蝦食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
?? 本集食譜??
瀨尿蝦 6 Mantis Shrimp
米粉 30g Rice Vermicelli
乾蔥頭 1/2 Shallot
蒜頭 1/3 Garlic
指天椒 1 Chilli
紅椒 1/2 Red Sweet Pepper
蔥 適量 Green Onions
鹽 1tsp Salt
五香粉 1/2tsp Five Spice Powder
黑椒 1/16tsp Black Pepper
胡椒粉 1/16tsp Pepper Powder
砂糖 1/8tsp Sugar
1.瀨尿蝦浸鹽水備用
2.蒜頭去皮切碎,沖水備用
3.乾蔥頭去皮切碎,蔥切粒備用
4.紅椒切片,指天椒剪碎備用
5.蒜頭小火炸至金黃色盛起備用
6.瀨尿蝦身輕輕切三刀避免捲曲,剪走多餘部分
7.瀨尿蝦用廚房紙稍為吸收水份
8.中至大火燒熱油, 分次加入米粉,膨脹即可盛起
9.中火燒熱油,加入瀨尿蝦炸至外殼變脆盛起
10. 米粉平均鋪在碟上
11. 混合鹽,五香粉,黑椒及胡椒粉,以小火炒熱盛起
12.炒香乾蔥頭,指天椒,加入瀨尿蝦,適量炸蒜,以大火炒勻
13.逐次加入適量椒鹽調味粉炒勻,最後加入紅椒及蔥花即成
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【毛線球麵包?】網上爆紅!無線慘變亞視麵包? Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
【港式燒鴨】屋企都做到!六個鐘就得啦!Roast Duck [Eng Sub]
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【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯?|Spanish Paella [Eng Sub]
https://youtu.be/bnhfXCTaGBM
【林明頓蛋糕】澳洲?? 獨創甜品 !Cafe必食小蛋糕 ? | Lamingtons [Eng Sub]
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火燒蝦食譜 在 台南好Food遊 Youtube 的最讚貼文
台南百年製麵廠自有品牌「食在福」是台難在地的製麵廠,許多台南的麵店都是跟他們拿麵條的,這次出的意麵有海鮮意麵跟麻辣雞絲麵,每一包麵體都會附上調味粉包,煮湯麵乾麵都不須另外調味就很有味道了! 目前在小北百貨均有販售。
今日食譜內容:
▲古早味火燒蝦意麵
▲蒜泥鮮蚵雞絲麵
▲滿滿小卷雞絲麵
▲麻油紅蟳意麵
▲詳細食譜分享:https://itainan.com.tw/cooking-fried-eel-noodles/
台南百年製麵廠自有品牌「食在福」
業務洽詢、團體訂購請洽「謙逸有限公司」
電話:06-7034576
Email:service@stylefood.com.tw
官網:https://www.stylefood.com.tw
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/cIbCfqI7SMk/hqdefault.jpg)
火燒蝦食譜 在 台南好Food遊 Youtube 的精選貼文
裕益製麵 有海鮮意麵跟麻辣雞絲麵兩種風味,內附調味粉包,可不需另加調味料,輕鬆就可以上桌!!
雞絲麵調味粉包是麻辣口味,不適辣者建議勿煮太久或是減量加入
裕益製麵 小北百貨各門市都有販售
今日食譜內容:
▲古早味火燒蝦意麵
▲蒜泥鮮蚵雞絲麵
▲滿滿小卷雞絲麵
▲麻油紅蟳意麵
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/X0TVohD_3cs/hqdefault.jpg)
火燒蝦食譜 在 蝦仁飯| 好吃秘訣竟取決於”它”的味道!【麥哥找了】 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
最重要的是只要高湯煉的好你做的 蝦仁 飯就無敵了大口吃下去絕對讓你秒懂什麼叫經典不敗的滋味 ... 最新消息都在TG:https://t.me/wecook123完整 食譜 :http. ... <看更多>
火燒蝦食譜 在 府城隱藏版季節美味火燒蝦登場-民視新聞 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
: · 火燒蝦 曬蝦乾台南將軍漁村冬日風景part1 台灣1001個故事|白心儀 · 皮蛋豆腐_軟嫩鹹香,味道驚艷_夫妻兩種做法大PK,大兒子當裁判_章新眷村菜,兩種做法 ... ... <看更多>
火燒蝦食譜 在 [食譜] 超簡單的蝦料理- 看板cookclub 的推薦與評價
材料:新鮮的蝦子一斤,胡椒粉適量,米酒一湯匙
道具:有蓋的小湯鍋一個
做法:
1.將活跳跳的蝦子挑沙處理好後,鬍鬚可不切,放到小湯鍋裡
2.放入米酒與胡椒粉
3.蓋上蓋子後,放在瓦斯爐/電磁爐/電晶爐上大火煮約莫5分鐘後熄火,熄火後靜置約10
~15分鐘
我做這道菜的時候是用電晶爐做的,大火煮後五分鐘就熄火,途中絕對不能掀蓋
也絕對不能加水,純粹用蝦子本身的水還有米酒的水份下去蒸
熄火後暫時不掀蓋,靜置約10~15分鐘後再打開,還沒打開就已經充滿蝦子與胡椒粉的香味
基本上這道蝦子煮法超級簡單,連配料也不需刻意準備
因為蝦子很新鮮,所以就算沒有放薑,也沒有討人厭的腥味,如果擔心也可以放薑
我覺得沒有放薑比較好吃
大火五分鐘,蝦肉其實已經很熟,在加上後來的悶,所以更不用擔心這點
因為沒有加水,所以可能會有人擔心是不是會燒焦,請放心,因為蝦子本身其實就會出水
我反而覺得加了水之後的蝦子,部分的鮮味都流失了
而且我目前已經煮過無數次,都沒有加水,只有加米酒,都沒有鍋底燒焦的情形發生
吃的時候在鍋底還有湯汁,可以沾著湯汁一起吃會更加美味
這個方法純粹就是在吃蝦子本身的味道,所以務必要新鮮。
===========以下是題外話==============
其實我一直覺得最好吃的蝦子是火燒蝦,其他的蝦子種類我都覺得並不是那麼可口
尤其是泰國蝦,鮮甜的滋味似乎比不上這兩種
白蝦最好的滋味是我的食譜所寫的方式,不過要是新鮮的蝦子才行,不新鮮的蝦子就吃不
出他的原汁原味
而火燒蝦的美妙滋味,則更是任何其他的蝦種都無法比擬的
用清水快速燙熟後包裹在我家一年吃一次的春捲中,蔬菜的風味也襯托出了火燒蝦的美
味
又或者,包裹在餃子中的火燒蝦的美妙滋味,讓整個餃子頓時加了不少的分數
這也使得每每吃到外面賣的蝦子口味的餃子時,我覺得遺憾的,因為多半外面賣的餃子裡
面所添加的蝦子都不是火燒蝦
又或者,那金黃的炒飯中,在陣陣清爽的洋蔥裡所一併入口的火燒蝦,美妙的滋味更是讓
人無法自拔
或許,單純的味道,其實就是最美味的料理
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眼睛看見的是甚麼? 是歡笑,還是悲傷。
耳朵聽見的是甚麼? 是喜樂,還是哀愁。
而你又在想甚麼呢? 是我的任性,還是你的無辜。
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