在這篇裡面我們精選了幾間炒飯，這幾間炒飯店家有一個共通的特色，就是蝦仁炒飯選用的蝦蝦都特別大隻，相當大氣，超級浮誇！而且這幾間的炒飯經過大火快炒，粒粒分明，口感口味也都是相當不錯
炒粒粒 在 Facebook 的精選貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，飛利浦微電鍋 這裡買 | https://goo.gl/nNF2Sw 1. 麻油雞鍋巴飯 材料： 雞腿肉 300公克 chicken thigh 300g 鮮香菇 50公克 shiitake mushroom 50g 薑末 20公克 minced ginger 20g 枸杞 10公克 goji b...
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炒粒粒 在 台灣旅行小幫手 Facebook 的精選貼文
【麵食控站起來！大台北地區最強麵食館推薦，傳統的 #眷村美味，讓人一吃就感動落淚！】
你是吃飯派還是吃麵派呢？小編這次蒐集雙北地區的平價麵食館，這些隱身在巷弄裡的低調美食，將喚醒你兒時的眷村滋味，再也不用跑鼎泰豐花大錢啦！
【小樂精緻麵食館】
位在新店區的這家小樂精緻麵食館，在 #捷運大坪林站 附近，店內的主廚出自 #鼎泰豐 師門，因此經典的鼎泰豐料理都能在這看到。店內的環境明亮整潔，自取式的小菜看起來相當可口美味呢！
網友狂推的 #蝦仁紅油炒手麵，偌大的抄手鋪放在麵條上，細麵條吸飽酸辣的 #紅油醬汁，#滑溜入口 十分美味。抄手的皮柔軟輕薄透出鮮紅的蝦仁，飽滿的肉餡夾著鮮美 #蝦仁，交織出不同的鮮甜味。
而 #排骨蛋炒飯 也是熱門品項，米粒大火快炒，粒粒分明，嘗起來帶點 #濕潤 卻不會油膩。偌大的排骨事先醃製過，厚切排骨軟嫩入味，現炸起鍋十分燙口！搭配蛋炒飯一同入口，兩者搭配得天衣無縫。
📍 地址：新北市新店區寶橋路67號
⏰ 營業時間：11:30-20:30
📷 圖片來源：
https://bit.ly/3tw8ZLZ
Instagram @ ab031222
感謝網友們大方提供照片☺️
炒粒粒 在 包娘娘与包 Facebook 的最佳貼文
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炒粒粒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
飛利浦微電鍋 這裡買 | https://goo.gl/nNF2Sw
1. 麻油雞鍋巴飯
材料：
雞腿肉 300公克 chicken thigh 300g
鮮香菇 50公克 shiitake mushroom 50g
薑末 20公克 minced ginger 20g
枸杞 10公克 goji berry 10g
米 2杯 rice 2 cups
胡麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp
水 2杯 water 2 cups
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
作法：
1. 把薑末、香菇、雞肉放入鍋中，加入胡麻油攪拌均勻，設定快速煮功能，爆香約5分鐘至雞肉變白。
2. 打開蓋子攪拌後舀出一半，加入米、水、米酒、鹽再拌勻，最後鋪上剩下的料。
3. 蓋上鍋蓋重新設定鍋巴飯功能，待時間運作完畢即可。
2.牛肉炒河粉
材料：
牛肉片 180公克 beef slice 180g
洋蔥絲 60公克 shredded onion 60g
板條 400公克 flat rice noodles 400g
豆芽 80公克 mung sprout 80g
韭菜 50公克 leek 50g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2 tsp
鹽 少許 salt some
作法：
1. 沙拉油、洋蔥絲、牛肉片倒入鍋中稍微攪拌，設定快速煮爆香約5分鐘。
2. 打開蓋加入粄條、白胡椒粉、醬油、鹽，攪拌均勻後加入豆芽與韭菜、蓋上鍋蓋待時間運轉結束即可。
標：免開蓋拌炒，河粉不黏糊
3.三杯雞炒麵
材料：
雞肉 350公克 chicken 350g
油麵 400公克 alkaline noodle 400g
蔥花 20公克 scallion 20g
辣椒 1根 chili pepper 10g
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp
薑絲 15公克 shredded ginger 15g
糖 1茶匙 sugar 1tsp
水 1/2杯 water 1/2 cup
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
九層塔 30公克 basil 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
作法：
1. 辣椒、蔥花、薑絲與雞肉倒入鍋中，倒入胡麻油，攪拌後蓋上鍋蓋設定快速煮爆香。
2. 打開鍋蓋加入醬油、糖、水與米酒，稍微攪拌一下加入油麵再拌炒，蓋上鍋蓋待時間運轉結束，最後起鍋後再加入九層塔拌炒即可。
標：麵條吸飽湯汁更好吃！
4. 台式炒米粉
材料：
豬肉絲 200公克 shredded pork 200g
米粉 300公克 rice noodles 300g
高麗菜絲 150公克 shredded cabbage 150g
胡蘿蔔絲 40公克 shredded carrot 40g
鮮香菇絲 40公克 shredded shiitake mushroom 40g
紅蔥油 2大匙 crispy shallot oil 2tbsp
蝦米 15公克 dried shrimp 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4 tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
水 2杯 water 2 cups
作法：
1. 豬肉絲、紅蘿蔔絲、蝦米、鮮香菇絲倒入鍋中，再倒入紅蔥油，攪拌後蓋上鍋蓋，設定快速煮爆香。
2. 約五分鐘後待爆香完成，開蓋加入醬油、鹽、白胡椒粉、水，稍微攪拌後加入米粉與高麗菜絲，攪拌均勻後蓋上蓋子待時間運轉完成即可。
5.蝦仁炒飯
材料：
蝦仁 200公克 shrimp 200g
蔥花 40公克 scallion 40g
蛋 2顆 egg 2
白飯 350公克 rice 350g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 將蝦仁與沙拉油放入鍋中，蓋上鍋蓋設定快速煮先爆香蝦仁約五分鐘。
標：免油煙爆香！蝦仁煸香更好吃
2. 蛋打成蛋液，打開鍋蓋將蛋液倒入，待蛋液約半凝固時（約2分鐘）放入白飯攪拌均勻，蓋上鍋蓋待快速煮功能運轉完畢即可。
標：不輸快炒！粒粒分明 香氣逼人！
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炒粒粒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
炒飯最高境界的神秘手法
新時代的長野精鐵鍋→https://goo.gl/j6IeIO
美味秘訣：
1.飯冰過再炒 粒粒分明更好吃
2.熱鍋大火炒 不結塊更乾爽
材料：
白飯 250公克
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
油 2大匙
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
炒法1：蛋液拌飯中
特色：蛋液均勻包裹飯粒 粒粒金黃
作法：
1. 全蛋和蛋黃打散成蛋液備用。
2. 將白飯放在容器中，加入作法1攪拌至米粒皆呈金黃色。
3. 熱鍋加入油，將作法2的飯下鍋，大火炒至米粒呈鬆散狀，加入調味料炒勻。
炒法2：蛋液淋入鍋中
特色：吃得到蛋絲 蛋香濃郁
作法：
1. 全蛋和蛋黃打散成蛋液備用。
2. 熱鍋加入油，將白飯先下鍋炒熱，白飯淋上蛋液後以大火快速拌炒均勻，讓蛋快速凝結，炒至米粒呈鬆散狀，加入調味料炒勻。
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炒粒粒 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最讚貼文
張媽媽潮州椒醬肉，炒粒粒，好開胃，伴粥粉麵飯一流。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Stir fry chilli pork, a spicy Chiuchow dish great with rice. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料:
一件豆膶:切粒，加鹽，五香粉撈勻醃
一百五十克梅頭豬肉，切粒，用豉油，豆粉，糖醃
二十克蝦米，浸發好
一百克菜脯，切粒
四隻冬菇，浸發好，切粒
一隻半三色椒，切粒
五十克潮州炸花生
三隻辣椒乾，切粒去籽
一個紅蔥頭，切碎
一湯匙磨豉醬
一湯匙豆板醬
兩粒蒜頭，切碎
一茶匙粟粉加一湯匙水
一百毫升浸過冬菇的水
Ingredients:
1 block of hard tofu: diced, marinate with salt, five spice powder
150g pork, diced, marinate with soy sauce, starch and sugar
20g dried shrimps, rehydrated
100g sweet dried pickled radish, diced
4 shiitake mushrooms, diced
1.5 bell peppers, diced
50g peanuts
3 dried chillies, deseeded and diced
1 shallot, finely chopped
1tbsp ground bean sauce
1tbsp chilli bean sauce
2 cloves of garlic, finely chooped
1tsp corn starch in 1tbsp water
100ml water
食譜/Recipe: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/09/stir-fry-chilli-pork-easy-recipe.html
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