🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單，
手繪步驟圖，一看就上手，
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，
還可以變化組合不同的便當！
本書特色：
手繪風格，簡單易懂又療癒。
減醣主張，愛心美味又健康。
主題便當，安心好吃又簡單。
食材易買，輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專：ReaWatercolor
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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》幸運帶回家❤️
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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炒紅糟肉做法 在 [食譜] 家常小品–紅糟肉、豆酥高麗菜、楊枝甘露- 看板cookclub 的推薦與評價
翻閱了十來本臺灣食譜，
紅糟肉調味的量與肉的比例，
差異都極大，
不然就是份量標示不清，
索性照自己手上有的材料試做，
希望尚算詳盡、以供參考。
想要瘦一點就用胛心肉，
肥一點就用五花肉，
橫剖切段後較容易醃入味，
入鍋油炸時也較易操作、與掌握熟度。
主角是紅糟，
醬油與豆腐乳用意在陪襯，
提升鮮味的複雜度，
切勿過量以免喧賓奪主。
個人覺得配蒜苗比其他辛香料都還要來得搭，
但是蒜苗算下來感覺比肉還貴，
途中蒜苗是一根的量，
但是切片的肉不過是1/6的量...
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酥炸紅糟肉
先醃肉：
夾心肉（或五花肉）X1斤=600g、太厚則橫剖、切長段
糖X2湯匙、純米酒X3湯匙、常興紅糟X6湯匙（南門市場有售）
萬豐傳家釀醬油X0.5湯匙、恆泰豐黑麻油X0.5湯匙
鹽X0.5茶匙、白胡椒粉X0.25茶匙
美東紅麴豆腐乳X1塊
薑X1塊、切末
蒜X1瓣、切末
醃起碼6小時
切食材：
蒜苗X1支、取蒜白、切斜片、洗淨濾乾、擺盤
上漿法：
有機地瓜粉X6湯匙滿
取豬肉、刷去多餘醃料、裹粉靜置返潮
開始炸：
150度油鍋、改中火、分兩批次下豬肉、炸至熟透、撈出濾乾
180度油鍋、改大火、豬肉全數回鍋、嗆30秒、撈出濾乾、紙巾吸乾、趁熱切片
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豆酥高麗菜的豆酥是最後加上去的，
同法可用在蒸鯧魚或鱈魚上。
記得以前在醉紅小酌，
最喜歡的蔬菜就是這一道。
青菜與調味分量參考楊桃文化的《150道家常炒青菜》，
豆酥做法則改編自程安琪的《在家做下飯菜》。
這道菜高麗菜要炒軟一些搭配起來口感較適合，
最後收汁是避免炒軟後汁水太多，
把豆酥浸軟就不夠箱了，
若講究的話可以先把菜汁濾掉再盛盤。
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豆酥高麗菜
切食材：
高麗菜X1個、取精華部位、切塊、洗淨濾乾
蔥X2支、切花
蒜X2瓣、切末
先取好：
芥花油
雞高湯60ml
鹽X0.5茶匙
水60ml
常興川味豆酥50g（南門市場有售）、糖X0.25茶匙
深色陳紹X1茶匙
明德風味手釀辣豆瓣醬X1茶匙
恆泰豐麻油X1茶匙
開始炒：
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X1湯匙、高麗菜、大火炒勻、下高湯、鹽、炒至蒸發
下水、煮滾、改中火、炒至菜軟出水、大火略微收汁、盛盤
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X3湯匙、蒜末、豆酥、糖、中小火炒至金黃
下陳紹、炒乾、下豆瓣醬、炒香、關火、下麻油、蔥花、拌勻、淋於菜上
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楊枝甘露個人沒吃過，
女友說西米太多奶水太少芒果味不夠，
附上的食譜比例已經改過、與圖不符，
下回再做才知分曉XD
女友又說湯水應該是像芒果一樣呈金黃色，
可惜機器還在海上，
不然我就卯起來額外鮮榨芒果汁，
一起加入湯水中。
原譜取自佘自強的《352道四季甜湯》，
他另有一系列老火湯的食譜，尚算實用。
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粵楊枝甘露
煮西米：
西米50g、入滾水鍋、大火燒開、上蓋、改小火、不時攪拌、煮至透明全熟
撈出、沖涼、濾乾、入玻璃保鮮盒
入西米：
糖80g
椰奶200ml、鮮奶200ml
芒果X2個、切塊、取400g
文旦X1個、切塊、取150g
攪拌均勻、冷藏
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