預告明天......
今天一大早,趁人最少的時候去了一趟市場。
戴上兩層口罩,
這是這星期以來第一次出門。
市場的人比我想像中多一點
大家都戴好口罩
人雖然很多,但交談卻很少
我火速採購了我需要的東西,
就準備回家了。
看見賣花的阿嬤還有好多花賣不出去,
也順道帶了一把。
一整個早上就在廚房洗洗切切。
買了扁魚,因為上次去了一趟台南發現台南的魯白菜加扁魚,一吃驚為天人,所以我也買了扁魚回來,柑仔店老闆說要先炸過才行用。
用油鍋炸扁魚,說實在還挺臭的。
但是做魯白菜的時候好好吃喔!
可是我還不太明白,為什麼台南的魯白菜扁魚不會散掉?
我的魯白菜扁魚煮成碎碎的,兩隻一直說裡面有刺,
明明很好吃,銷量卻不好。
如果有人知道秘訣請告訴我。
這個週末一樣不出門喔!
我們一起在家裡,關好關滿。
明天會送大家一份禮物,
讓大家宅在家裡,一樣可以跟世界有連結。
明天早上8:05公布喔!
#期待明天
#我很喜歡的禮物希望你也喜歡
#防疫小日子插上一束花感覺有生氣
#鬍子哥說我們家天天都有生氣,因為媽媽一直在生氣⋯⋯
#很不好意思的我真的吼小孩吼到燒聲了⋯
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→https://lihi1.com/GjgcC 材料: 大白菜 800公克/Chinese cabbage 800g 爆皮(豬皮) 50公克/pork rinds 50g 紅蘿蔔 80公克/carrot 80g 油蔥酥 20公克/crispy fr...
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今晚我想來點一甲子的台南正宗沙茶爐
有吃過的朋友快跟我說牛腩是不是很厲害?
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炸扁魚 在 老田鬧著玩粉絲團 Facebook 的最佳解答
(☺️活動截止囉☺️)
【#抽獎文】傳說中的小家庭年菜來了!😍百萬豬腳+火鍋圍爐雙享受
說好抽年菜,這不是來了嗎?之前聖誕夜🎄,老田特地和一群朋友試吃這款「德國豬腳海陸鍋」小家庭年菜,大獲好評哪!🙆♂️🙆先來看看有什麼好料?
1.年銷百萬隻的豚角王德國豬腳🍖(國產豬肉🐽/600g)*1隻
真香啊!而且好看,從烤箱或氣炸鍋一端出來,整場就很有過節氣氛,皮脆肉嫩之外,重點是把肉切下來,豬骨還能入到火鍋湯底創造雙重吃法,肉品通過藥檢零檢出,我覺得這是2021年重點中的重點🤣
2.春囍打邊爐:獨家扁魚湯頭🐟(800cc)*2包
用炸扁魚熬煮的濃郁湯頭,厚度、層次都很飽足,拿高級食材涮起來美味是一定的🍲,連高麗菜、茼蒿、普通火鍋料加進去,滋味也馬上升級!堪稱這次圍爐的靈魂
3.國產豬五花肉片(350g)*1盒+4.國產梅花豬肉片(350g)*1盒
國產豬肉的口感就是不同,五花肉脂質油潤,梅花豬肉感彈牙,涮起來非常過癮,給食肉動物們雙重享受😋
5.鮮甜白蝦🦐(250g/10尾)*1盒+6.花枝墨魚丸🦑(190g)*1盒+7.美國嫩干貝(250g/6顆)*1盒
急凍白蝦鎖住原有的鮮甜,干貝口感也是一整個軟嫩,這都不讓人意外,最令全場驚豔的,是號稱"吃過就回不去"的花枝墨魚丸,那花枝漿+花枝塊的口感之好,絕對要先搶先贏😁
總結一下,這是德國豬腳品牌「#TJW豚角王」和南台灣網紅火鍋「#春囍打邊爐」第一次合作,要說明的是,廠商將這次將「#德國豬腳海陸鍋」,定義為適合小家庭(3~4人)圍爐的年菜組合(和傳統年菜X菜1湯有區別‼),基本上用原本鍋物的高級食材,再搭配些蔬菜🥬🌽🥦、菇類或麵飯主食,聚餐已非常夠吃,食肉動物另外買點牛豬雞或火鍋料會更澎湃。
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豚角王
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#喝酒不開車開車不喝酒!!!
炸扁魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→https://lihi1.com/GjgcC
材料:
大白菜 800公克/Chinese cabbage 800g
爆皮(豬皮) 50公克/pork rinds 50g
紅蘿蔔 80公克/carrot 80g
油蔥酥 20公克/crispy fried shallots 20g
香菇絲 60公克/ shiitake mushroom 60g
雞蛋(打散) 2顆/beaten eggs 2
扁魚 15公克/dried flatfish 15g
調味料:
水 800公克/water 800g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 爆皮用熱水浸泡。
2. 大白菜切大片;紅蘿蔔切片;泡發香菇切絲。
3. 萬用鍋設定爆炒煎烤、8分鐘熱鍋。
4. 加入1大匙油,加入蛋液炒散,再炒至表面酥香。
5. 放入香菇絲、油蔥酥炒香,再放入大白菜、紅蘿蔔片、扁魚和所有調味料。
6. 蓋上鍋蓋,設定爆炒煎烤25分鐘。
7. 5分鐘後開蓋略攪拌,持續煮至白菜軟化、湯色變濃即可。
同場加映:
炸扁魚很麻煩?用烤的也很香!
扁魚 適量/dried flatfish q.s.
作法:
1. 將扁魚排入烤盤中,放入已預熱的烤箱中,以上下火180℃烤約8分鐘。
2. 取出將扁魚撕成小塊狀即可。
一次烤好,可冷凍保存,做各式料理提味超好用!
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炸扁魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1. 奶油烤白菜
白菜先汆燙 才不出水
材料:
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蒜末 20公克 minced garlic 20g
培根 100公克 bacon 100g
洋蔥末 50公克 minced onion 50g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
低筋麵粉 40公克 self-raising flour 40g
起司絲 120公克 cheese 120g
無鹽奶油 80公克 butter 80g
水 400cc water 400cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2btsp
作法:
1. 白菜對切後切段,鍋中倒水煮滾,汆燙白菜至軟,撈起放入玻璃盆。
2. 鍋中將水倒掉,用奶油炒香洋蔥與培根,加入麵粉拌炒。
3. 分次加入水炒麵糊,避免結塊。
4. 再加入鮮奶油、鹽、糖後煮滾,加入白菜拌炒至均勻。
5. 倒入玻璃盆內鋪平,撒滿起司絲,烤箱預熱220度,烤約15分鐘即可。
2. 白菜滷
加入蛋酥與扁魚酥更添風味
材料:
捲心白菜 1公斤 Chinese cabbage 1kg
蛋 3顆 3eggs
碰皮 50公克 fried pork skin 50g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
扁魚 20公克 dried flatfish 20g
薑絲 30公克 shredded ginger 30g
辣椒片 15公克 chili slices 15g
蔥段 40公克 scallion 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 400cc water 400cc
作法:
1. 倒入油加熱約180度,將蛋打勻成蛋液,倒入撈勺炸成蛋酥,翻面至兩面金黃即可撈起備用。
2. 鍋以小火續炸扁魚至微焦即可舀起,用刀背將扁魚酥敲碎備用。
3. 美味關鍵: 扁魚炸鍋香氣才會出來,注意要以小火炸才會酥而不焦
4. 將多餘的油倒出,爆香薑絲、蔥、辣椒後加入白菜燒完拌炒,撒上扁魚酥、紅蘿蔔、碰皮與蛋酥,淋上醬油、鹽、糖、米酒與水,蓋上鍋蓋以中火煮至白菜軟爛即可。
3.開陽白菜
蝦米煸香才香而不腥
材料:
天津白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
蝦米 40公克 dried shrimps 40g
薑末 20公克 minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
水 200cc water 200cc
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
太白粉水 2大匙 corn starch &water 2tbsp
作法:
1. 蝦米泡水洗淨備用。
2. 鍋中倒入少許油爆香薑末與蝦米,加入白菜拌炒後加入水、鹽、糖與白胡椒粉,蓋上鍋蓋以中火燜煮約5分鐘即可。
4.涼拌白菜心
冰水鎮泡 不辣更脆
材料:
白菜心 300公克 Chinese cabbage 300g
辣椒絲 20公克 shredded chili 20g
香菜 20公克 coriander 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
白醋 2大匙 white rice vinegar 2tbsp
蔥絲 20公克 scallion 20g
糖 1大匙 sugar 1tbsp
炸花生 70公克 fried peanut 70g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tbsp
作法:
1. 取天津白菜的梗部位,切成絲狀泡冰水約3分鐘。
2. 將所有材料攪拌均勻,最後撒上花生與香油拌勻即可。
5.雞湯煨白菜
白菜先燙 才不稀釋雞湯
材料:
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
金華火腿絲 40公克 shredded chinese Jinhua ham 40g
雞高湯 800cc chicken stock 800cc
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
薑絲 10公克 shredded ginger 10g
作法:
1. 將山東白菜根部切成手指狀大小,取一鍋加入熱水將白菜稍微汆燙,撈起備用。
2. 將鍋中水倒出,加入雞高湯、薑絲、金華火腿絲與紹興酒,加上鍋蓋煮至滾。
3. 轉為小火煨煮約20分鐘,起鍋前以鹽調味即可。
6.酸辣白菜
煸香花椒更提味
材料:
山東白菜 500公克 Chinese cabbage 500g
宮保 10公克 dried chili 10g
蒜片 15公克 garlic slices 15g
黑醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
花椒粉 1大匙 ground szechuan pepper 1tbsp
水 100cc water 100cc
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp
作法:
1. 鍋中倒入少許油煸香花椒,待花椒釋出香氣後將花椒撈走,原鍋爆香蒜片與宮保。
2. 加入白菜拌炒,加入水與紹興酒,最後加入鹽、糖、黑醋與白醋調味即可。
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炸扁魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
必學! 就是要這樣滷才好吃。滷白菜滷出下飯好滋味
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料理祕訣:
1.用台灣包心白菜,軟嫩多汁最好吃。
2.加入蛋酥,增加蛋香。
3.加入扁魚,正港台灣古早味。 或 加入扁魚,湯頭帶有特殊風味。
材料:
包心白菜 1000公克
扁魚 15公克
炸豬皮 30公克
雞蛋液 2顆
紅蘿蔔片 40公克
泡發香菇絲 20公克
油蔥酥 30公克
蒜末 20公克
調味料:
高湯 800cc
醬油 1大匙
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
作法:
1. 包心白菜洗淨,切大塊;炸豬皮泡水至軟,備用。
2. 熱油鍋至160℃,用漏勺將蛋液濾入鍋中,炸至金黃,撈起瀝油。
3. 熱油鍋至約140℃,放入扁魚,小火炸至金黃酥脆,撈起瀝油,放入小碗壓碎,備用。
4. 另熱鍋,倒少許油,放入蒜末、泡發香菇絲爆香,放入紅蘿蔔片炒香。
5. 放入大白菜,倒入高湯、醬油,再放入炸扁魚碎、油蔥酥、炸豬皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥,上蓋小火燉煮15分鐘至白菜軟。
6. 開蓋翻動拌勻,再上蓋燉煮10分鐘至軟透入味。
7. 開蓋加鹽、細砂糖調味拌勻即可。
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