本週主題：ep1「烘焙機操作注意事項」！
使用#世界烘豆賽台灣選拔賽 #指定賽機Woots
讓我們ㄧ同來解析：
📍 咖啡豆烘焙，從頭到尾runㄧ次
📍 烘焙前置作業要幹嘛呢？
📍 烘焙過程會經歷哪些時期與關鍵時刻？
不管你是半熱風全熱風、直火電熱、大台小台
都歡迎來燒豆子聊天！
烘焙前置作業 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的最佳貼文
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。 一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾...
烘焙前置作業 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的最讚貼文
#怎麼我烘的咖啡豆顏色都不均勻😞
#給我冠軍曲線🤩
#咖啡你是不是在跟我裝熟🤣
我可沒有忘記，愛烘豆的你！
為你重磅推出：#每週ㄧ直播一集
✨【咖啡烘焙新手練功房】✨
本週主題：ep1「烘焙機操作注意事項」！
使用#世界烘豆賽台灣選拔賽 #指定賽機Woots
讓我們ㄧ同來解析：
📍 咖啡豆烘焙，從頭到尾runㄧ次
📍 烘焙前置作業要幹嘛呢？
📍 烘焙過程會經歷哪些時期與關鍵時刻？
不管你是半熱風全熱風、直火電熱、大台小台
都歡迎來燒豆子聊天！
👉記得每週一下午3點，開啟小鈴鐺🔔
我們週ㄧ下午見 (揮手)
#防疫宅在家 #不能出門就看直播學烘咖啡吧 ☕
+++++++++++++++++++++++++
｜直播夯主｜黃介吳Jerry 腦斯
｜開播時間｜2021/06/14(ㄧ) 15:00赫赫哈he開播
｜直播主題｜ep1烘焙機操作注意事項
+++++++++++++++++++++++++
❤ 齊心防疫，台灣加油！❤
#台灣冠軍 #烘豆冠軍 #黃介吳 #咖啡嗜者 #Cafetaster
#咖啡烘焙 #烘豆 #烘豆教學 #咖啡課程
#防疫宅在家 #直播 #交流 #零基礎
#烘焙交流 #烘焙研討 #研討會
#SCA #國際認證 #認證課程 #非認證課程
烘焙前置作業 在 孫榮 KAI SON Facebook 的最佳解答
母親節出席特別活動，
這次品牌活動的幸運中獎人，
跟我一起做水果檸檬塔，
親手做好，一人一個用禮盒裝好帶回家。
大家都很認真聽與學，
同時了解洗蔬果與蔬菜的小知識。
這次設計的蛋糕，
都是為了配合洗碗精的形象與味道來設計。
這樣親手做好帶回家，媽媽應該很開心吧～
＃代言活動 ＃Pril淨麗小蘇打洗碗精 ＃活動記錄 ＃午茶時光 ＃甜點手作 ＃我也會做蛋糕 ＃烘焙前置作業 #檸檬香氣 ＃洗蔬果的好幫手 ＃暖男主廚 ＃chefkaison
烘焙前置作業 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。
一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。
不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！
費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！
📍 歡迎追蹤我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 也歡迎加我們FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
-----------------------------------
費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm
✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤
✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#費南雪蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
烘焙前置作業 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
很豐富的一集吧😆
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/
大家如果跟我一樣愛喝很濃的焦糖拿鐵
一定要試試看這個！真的超爆好喝！！！！！！
而且可以消耗鮮奶油哈哈哈
我現在已經想到三個可以消耗動物性鮮奶油的方式
（因為鮮奶油很容易壞 開了就要快點用掉）
1、做成今天這個焦糖海鹽醬
2、鮮奶酪 讚讚
3、加在韓國的辣雞麵裡！
〰️
生乳酪蛋糕要謝謝Patty分享給我～
我就直接打她的食譜給大家
這個口感我覺得介於奶酪跟很扎實的布丁中間
也有一些生乳酪的食譜是要冰冷凍的
可能吉利丁的比例就會比較少 大家可以參考看看！
有什麼建議或推薦的也可以在下面留言一起交流交流X-D
🍊 材料：消化餅100g、無鹽奶油40g、奶油乳酪200g、細砂糖50g
動物性鮮奶油70g、無調味優格130g、檸檬汁25g(我沒有加)、吉利丁片6g
🍊 前置作業
1.吉利丁片泡冰水軟化備用
2.將慕斯圈模具放於烘焙紙上備用
3.檸檬取檸檬汁25g備用
🍊 餅乾底做法
1.消化餅放入保鮮袋中敲碎
2.將無鹽奶油融化後加入餅乾碎中攪拌均勻
3.將拌勻好的餅乾放入模具中使用湯匙背面壓實
4.壓好的餅乾底放入冷藏備用
🍊 乳酪做法
5.將動物性鮮奶油倒入鍋中加熱煮沸
6.泡軟的吉利丁片拿起並擠乾水分後加入煮沸的鮮奶油中混合均勻備用
7.將奶油乳酪切小塊放入鋼盆內攪拌成乳霜狀
8.步驟7加入砂糖攪拌均勻後加入優格與檸檬汁混合拌勻
9.將步驟5的鮮奶油混合於乳酪餡中拌勻
10.取出冷藏的餅乾底模具倒入乳酪餡
11.完成後冷藏一夜即可享用
〰️
🍊 焦糖海鹽醬食譜出自巧兒：
https://ciao.kitchen/salted-caramel/
🍊 巴斯克乳酪蛋糕出自焦糖小姐：
https://nt23049.pixnet.net/blog/post/311225477
〰️
剩下的晚一點再補...好餓XD
大家有什麼想知道的也可以先留言跟我說！！！
〰️
➖ 影片中出現的杯子盤子🌻 🌹
Liuliu Select
蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
Instagram：https://www.instagram.com/liuliu_select/
這是朋友與我一起經營的小地方
詳細的過程在這支影片有提到：https://youtu.be/mLWqJjq7dWs?t=372
現在賣場東西比較少
蝦皮會在7/17晚上九點補貨！
➖ 音樂
What Love Can Do https://www.youtube.com/watch?v=199wdFlKadc
Under the Sun https://www.youtube.com/watch?v=578bk7UagSo
Then I See You https://www.youtube.com/watch?v=q3G1Vj4Bs8s
➖ 相機
Fujifilm X-T4
有關於相機與剪輯的問題
都可以私訊詢問我～我應該有一些心得可以給大家購買的參考～
這邊怕打太多哈哈
➖ 合作請洽
vvntree@gmail.com
因為私人因素，目前不接任何食品及保養品 謝謝！
烘焙前置作業 在 Tammy Chen Youtube 的最佳解答
#香橙反轉蛋糕
蜜漬橙片鋪底，填入蛋糕麵糊，進烤箱出爐後，只要華麗反轉，閃耀金黃色光澤、橙香滿屋的香橙反轉蛋糕甜蜜蜜開吃!!😍
話說年節快到了，有大吉大利諧音、還有黃金般色澤的🍊香橙/香桔反轉蛋糕🍊好適合當年節甜點啊~🎊
#食補步驟如下如圖:
🍊 食材:
香吉士／柳橙: 約3個切薄片
蔓越莓 :約20顆(事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘)
**橙蜜糖汁:
水 300ml；細砂糖 150g；柑橘果醬 30g( 這裡使用英橋夫人厚切柑橘果醬約1大匙，可用蜂蜜代替)；君度橙酒 約30ml(增加香氣用可省略)
**蛋糕麵糊
無鹽奶油 240g；細砂糖 210g；蛋 3顆；鮮奶 45g；橙蜜糖汁 約30g；低筋麵粉 240g ；泡打粉 7.5g；(可加鹽 約2g讓蛋糕甜度不會太膩)
**淋醬: 煮好的橙蜜醬汁 適量
**前置作業:
無鹽奶油置室溫軟化；蛋事先從冷藏取出放室溫；模具底部內部先塗抹奶油(底部可再鋪一層烘焙紙較好脫模)；粉類事先過篩；蔓越莓事先以萊姆酒浸泡約15-20分鐘
**這裡使用直徑23cm活動式烤模
#香橙反轉蛋糕 #反轉蛋糕 #蛋糕 ＃甜點 #年節甜點
