🍲三餸一湯🍚
今早終於打左第二針☺️平時打針已經好鬼驚,打嘅時候不停同自己講(打緊止嘔針遮吾使驚😆😆)…..超無聊😂😂 打完都有少少攰但還可接受,想食清清地,簡單家常便飯真係我心水呀❤️😊今晚食呢D👇🏻
✨是日菜單✨
🐷鮮腐竹炒肉碎
食譜:https://youtu.be/Mp-0C8JkpW0
🐔金針雲耳蒸雞
🥬烚菜心
🥣人蔘果百合豬骨湯
🍚白飯任裝
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,蛋這材料是我花最多時間研究的其中一種食材。 記得當年買慢煮棍的原因,就是怎樣也做不到漂亮的「桂花糖心燻蛋」。然後上網看了很多資料,才知道蛋白和蛋黃煮熟的溫度也不同,而隨着溫度和時間輕微的變化,蛋黃和蛋白的質感也會有不同的效果,為了可以做出最理想的燻蛋效果,後來便買了慢煮棍了。 後來發現每次做流心...
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烚蛋食譜 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的精選貼文
間中就會想食台式肉燥飯😆
今日有朋友仔想要食譜,睇完我又想煮,電飯煲版夠方便👍🏻大家都可以去睇下呀😃
Vitantonio - Hong Kong
https://youtu.be/ptiNYI2nScU
烚蛋食譜 在 下駅味來 Bigboyrecipe Facebook 的精選貼文
【牛油果雞肉山藥脆脆冷麵🌬️】
日日都㷫烚烚🌞個人焫著之餘,胃口都急速銳減🥵 呢個時候就等係最好食返啲冷盤 refresh 吓個人啦~ 今次推介畀大家嘅係呢款牛油果雞肉山藥脆脆冷麵🥑 山藥嚟講用日本產最好:第一夠粗先刨到麵條出嚟,第二刨完唔易變黑,第三日本山藥特別爽脆鮮甜❗
將新鮮山藥刨成長條當冷麵咁食,口感爽脆,清新零負擔😌 再配上萬字蕎麥麵汁,Bigboy 鍾意佢嘅醬油、味醂同鰹魚汁比例平衡,味道濃淡適中,最重要係無味精❌無人造色素❌無防腐劑❌唔使多餘調味都已經可以令到呢個山藥冷麵嘅味道變得非常豐富❗
最後唔少得嘅係個日本蛋黃🟠蛋黃喺度嘅角色除咗增添蛋香之外,最重要係佢會令蕎麥麵汁變得更濃,令麵條更易做到掛汁嘅效果~呢個山藥冷麵夠晒健康又易整,食完仲好消暑添,鍾意嘅話記得Save低食譜啦~
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌有啲人嘅皮膚對山藥特別敏感,處理嘅時候可以戴上手套,咁就唔怕痕啦🤲🏻
📌刨好嘅山藥用凍水浸一浸,有助去潺之餘仲可以防止氧化✨
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💡煮完歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻
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蛋這材料是我花最多時間研究的其中一種食材。
記得當年買慢煮棍的原因,就是怎樣也做不到漂亮的「桂花糖心燻蛋」。然後上網看了很多資料,才知道蛋白和蛋黃煮熟的溫度也不同,而隨着溫度和時間輕微的變化,蛋黃和蛋白的質感也會有不同的效果,為了可以做出最理想的燻蛋效果,後來便買了慢煮棍了。
後來發現每次做流心蛋也要煮一鍋開水,再插上慢煮棍,實在有點勞師動眾吧。終於有一日嘗試研究用自己的鍋,做出最接近理想的效果。
蛋白和蛋黃有不同的生熟程度,我覺得還要用自己家中的鍋具揣摩才可以找到自己最理想的效果,很多時候網上的資料很準確地說明煮雞蛋的時間,但其實都要用於某個固定的條件才可成立。
煮食其實都是一個不斷實驗的過程,就是因為中間存在變數,永遠也不是100%確定最後的結果,所以才那麼有趣。
很多時候大家的着眼點會在蛋白蛋黃的生熟程度,例如要在滾水中煮幾多分鐘幾多秒,可是要做出完美的雞蛋,還要好好掌握怎樣可以有效剝蛋殼,不然剝蛋殼的時候不小心弄破蛋白,都是無法做到漂亮的流心蛋,所以在不斷測試後,以下為幾個完美剝蛋殼的竅門,特別是用於蛋白比較軟身的流心蛋。
1. 不要選太新鮮的雞蛋
2. 在煮雞蛋之前在底部刺一個小洞,以方便蛋殼和雞蛋分離
3. 在煮蛋的水內加一小撮鹽
4. 雞蛋煮熟後,把它放在冰水等3分鐘
5. 剝蛋殼之前可多敲幾下做到裂紋,以方便更容易剝出蛋殼
大家有其他煮雞蛋的經驗分享嗎?
#糖心蛋 #簡易食譜 #一次上手
「Chris Zabriskie」創作的「I Need to Start Writing Things Down」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源:http://chriszabriskie.com/darkglow/
演出者:http://chriszabriskie.com/
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