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今天烤竹莢魚和新潟縣魚沼地方的特產，加了布海苔，口感很有彈性的へぎそば。江戶人對蕎麥麵由於非常地執著，因此訂了六大規矩：
一、吃蕎麥涼麵時，要先聞一聞蕎麥的香氣，而且入口之前，醬汁只能沾到麵條的前端。
二、麵條入口時不能咬斷，必須一口氣吞下去，這樣才能享受麵條通過喉嚨的口感，而麵條的香氣才會衝至鼻腔。
三、用大碗公來裝蕎麥麵是粗俗的吃法。如果想多吃一點蕎麥麵，應該分裝成小碗再吃。
四、吃蕎麥麵的時候應該要使用即用即丟的方便筷(割り箸/わりばし），如果是用漆筷，就不能讓蕎麥麵從筷上滑落。
五、吃蕎麥麵時如果不喝酒，就應該快點吃吃完，快點離席，才符合江戶人的習慣。
六、利用「手繰る」(たぐる)這個隱諱的說法來稱呼吃蕎麥麵這件事。
#百年和食 #へぎそば #アジの塩焼き
【へぎそば、蛤と桜海老の茶椀蒸し】
也許，從養老六年(722年)，由於稻米的生長不盡人意，為了預防饑荒的發生，因此元正天皇下令各地栽種蕎麥開始，日本人就開始想方設法地讓蕎麥這種磨成粉後有黏性，卻沒有彈性，因此做成麵條的話很容易斷裂的麵種更能以麵的型態食用。因此蕎麥麵最早的吃法是用蒸的，而並非為現代的麵條狀。之所以最早之所以是用蒸的，是因為那時還沒有防止水煮後斷裂或消除其乾粉口感的添加物，而且水煮會使蕎麥的風味在水中流失。約在16世紀末，蕎麥麵粉才在不斷地嘗試下形成，而這個不斷嘗試，指的是加入不同配比的麵粉或山藥等可以產生黏性的材料。
現在的的蕎麥麵，則多是與麵粉混合。按照蕎麥粉與麵粉比例又分為十割蕎麥麵（十成蕎麥粉，又稱做生蕎麥），利用熱水將蕎麥粉的澱粉糊化、製成黏稠狀的麵團，與其他混合了麵粉的蕎麥麵比起來，純蕎麥粉製作的蕎麥麵更柔軟易切。然後是麥或稱做内二八蕎麥，望文生意，自然是二成麵粉混合八成蕎麥粉。它的名稱的由來有兩個說法，一種是按照其材料比例來命名，另一種說法是在江戶時代後期，其普遍價格為16文錢，然後將其拆成「二乘以八」來命名。然後還有外二八蕎麥麵，是用將蕎麥粉和麵粉按照十比二混製而成，而非百分比。最後還有逆二八蕎麥麵的說法，但倒不是說蕎麥粉和麵粉的比例是2:8，而只是對那些立食蕎麥麵或是即食蕎麥麵的謔稱。
新潟縣魚沼地方的「へぎそば」則是加入了一種中文叫海蘿，日文漢字為「布海苔」的海藻，讓原本易斷的蕎麥麵竟然也有了隱約的彈牙口感。這種海藻由於藻液的黏性很強，以前常被用來做為紡織品的黏著劑，而新潟縣魚沼地方的小千谷和十日町，正是以小千谷縮這種高級紡織品聞名。而1922年在當地創立小嶋屋總本店小林重太郎則是最早想出將蕎麥粉與海蘿的海藻液混合做成蕎麥麵的人。へぎ的漢字為片木，原本是裝一捆一捆絲線的容器，現在也指盛裝這種蕎麥麵的容器。不以布海苔蕎麥麵為名，就是取這種蕎麥麵如同一捆捆絲線置於容器內的意象。
晚餐另外做的是蛤蜊櫻花蝦茶碗蒸(蛤と桜海老の茶椀蒸し)。這是東京澀谷由出身自香川縣的林高太郎所經營的人氣居酒屋「高太郎」的其中一道菜。
今天偷懶，以烤箱烤而非如平時一樣以直火烤竹莢魚，吃起來糟透了
還有一大敗筆，就是忘了へぎそば的麵汁裡加的不是山葵，應該加芥末才對。
#へぎそば #蛤と桜海老の茶椀蒸し #百年和食
大許美食地圖導覽 之 壽司篇
來來來，看看照片中的料理⋯⋯炙燒比目魚、北海道干貝⋯是不是分泌了很多口水🤤🤤日式料理可是佔了大許美食地圖不少的名單啊！
相信日式料理對許多人來說都不陌生，特別是台灣現在有許多知名的壽司店可以選擇，真是 #太幸福了❤️
說到握壽司🍣，生魚片就是大許在意的重點了！新鮮度和融化在嘴裡的口感⋯⋯絲毫是無法讓步的！😤
鮪魚中腹的油脂、炙燒比目魚的入口即化、松露濃郁香氣佐干貝的鮮甜、鰻魚的渾厚多汁、還有鮭魚卵咬在嘴裡爆破的鹹嫩⋯⋯吃一口就能在內心唱出滄海一聲笑的澎湃美味啊🌊🌊
四個壽司的飯量大約等於半碗飯耶！但是這麼臉紅心跳的美味怎麼可能只吃4⃣️個？
大許說：沒問題👌挑對時間，你就可以開心的吃！
#只要你挪到中午吃就行！
#午餐6-8分飽
遵守 #大許4321原則，醣類、蛋白質、脂質就集中在早餐&午餐攝取，聚餐美食也盡量約在中午，控制體重之餘也可以輕鬆享口福、拍美食照、發文分享🌮🍜
#記住晚餐仍是最要控制的一餐
#晚餐蔬菜水果吃到飽～
以日式料理來說，除了握壽司，點餐時候還可以這樣搭配：
✅日式料理湯品🍲 #味噌湯、#土瓶蒸
✅蔬菜類🥗 #和風蔬菜沙拉 #山藥冷麵
✅低熱量高蛋白類🐟 #茶碗蒸 #干貝壽司 #比目魚壽司 #烤竹莢魚
調整一下食用順序👇
#先喝湯_再吃蔬菜類_最後吃蛋白質和澱粉類食物
發摟大許4321飲食原則，享受美食還能享瘦，捨你其誰💯💯
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📍台北餐廳
藝人蕭敬騰副業日料割烹店
一位難求的「渡邉」
Part 1
好好吃～12道鹹食+2道甜點
份量超大超級飽足感🤎
後面兩道鹹食還整個吃不下打包帶走🧏♀️
當天菜單如下
暖湯 干貝做的高湯
北海道牡丹蝦用四種特製醬料搭配而成 💛
九會魚 搭配松露桔子醬
沙西米黑鮪魚&竹莢魚 💛
烤目光魚&深海小魚
茶碗蒸 螢光烏賊 鱈場蟹
炸九會魚特制和牛辣油 💛
燉鮑魚 馬糞海膽越光米 💛
近江牛佐三明治塔塔醬 💛
Shabushabu 和牛💛
招牌鰻魚飯&味增湯💛
金箔玉子燒💛
花漾少女水果甜點💛
有備註💛號 的都是奈奈非常喜歡大推的
你看看14道我就大推了幾道
外面吧台座位大約是12到14位
然後包廂可坐10到12位 低消6萬起
「渡邉」日本料理
台北市忠孝東路四段216巷27弄10號
02-2288825 （採預約制）無菜單
單一價格$6000 另+一成服務費
歡迎追蹤我的IG
nanababyyang
FB
Nana奈奈妞
船釣初體驗，拉魚拉到手酸的感覺真爽，Ft.CZB硬頸釣魂、漁樂爽報
這次跟著兩大知名釣魚Youtuber的邀約，跟著CZB硬頸釣魂、漁樂爽報一起去船釣，就是搭船出海釣魚，這是我從來沒嘗試過的活動，最大的未知數不是會不會有魚，而是會不會用嘔吐物餵魚。
而且船上居然還有烤肉服務，還送到面前給你吃，我這吃下去還行嗎？這難道是天然誘餌？
目標於是煙仔虎跟白帶魚，出發前買好了各種鐵板、路亞、海釣配備，好險沒讓裝備白買，拉魚拉到手酸，一尾接一尾的來，讓我第一次釣魚釣到手忙腳亂。
本次拍攝工具：
Gopro Hero 7
Gopro Hero 6
iPhone XR
●「溜出門」粉絲專頁：https://www.facebook.com/liuliuoutdoor/
● 訂閱頻道：https://goo.gl/KW9oAB
難得吃到價格親民的串燒啊，影片有標記金額哦~
這間真的CP值很高，而且Google評論是4.9顆星的高分啊⭐⭐（非常在意評論高低的人😂）我們點的每一道都很好吃，沒有覺得雷的~
雞肉串配上超濃郁明太子醬一起咬下真的太幸福😋鹽烤大魷魚也不意外的新鮮又甘甜，脆皮肥腸、竹莢魚一夜干和嫩牛串也是吃得出師傅的用心，認真推薦這家~
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烤竹莢魚 在 嘆氣....竹筴魚吃起來跟納豆差不多??!! - Mobile01 的推薦與評價
今天中午跟朋友去家裡附近巷子的日本料理吃飯,他點烤竹筴魚定食, 魚送來他一夾開魚皮, 我就聞到一股濃濃的怪味,朋友吃了一口就吐出來, 說味道很奇怪, ... ... <看更多>